По нашему - котлетос слабой прожарки, со специями и пивасиком против куска мяса.... и тут мнения разделяются кто помоложе - выбирают кусок мяска кто постарше - котлетку... жевать легче
Надо постараться выбрать очень херовое мясо, чтоб потом его нельзя было мясорубкой испортить. Мясо - оно кусками, в крайнем случае рубленное. А отходы, которые рядом с мясом лежали - они да, в мясорубку да на фарш.
Рубленная котлетная жареная и стейк (правда непонятно зачем в духовку) только вот не уточняется какой стейк это, и вообще стейк ли это. Похоже на обжаренное и запечёное мясо. Для стейков специальный откорм и ферментация имеют место быть(насколько я знаю). А
Это сообщение отредактировал peli4 - 19 июл 2015 в 17:04
Рубленная котлетная жареная и стейк (правда непонятно зачем в духовку) только вот не уточняется какой стейк это, и вообще стейк ли это. Для стейков специальный откорм и ферментация имеют место быть(насколько я знаю).
Стейк - это кусок мяса, приготовленный на гриле с разными степенями обжарки. Без отбивки, без ничего. А уже то что мы привыкли называть "стейком" - то да, австралийская говядина, мраморность, все дела. На самом деле и рыбные стейки есть. Это примерно как нарицательные имена. Как памперсы или ксероксы
А вот стейк и тоже из шейного отруба, он так и называется Chuck Eye. Само собой, мясо это уже выдержано и так, чтобы оно жарилось по паре минут с каждой стороны
Рубленная котлетная жареная и стейк (правда непонятно зачем в духовку) только вот не уточняется какой стейк это, и вообще стейк ли это. Для стейков специальный откорм и ферментация имеют место быть(насколько я знаю).
Стейк - это кусок мяса, приготовленный на гриле с разными степенями обжарки. Без отбивки, без ничего. А уже то что мы привыкли называть "стейком" - то да, австралийская говядина, мраморность, все дела. На самом деле и рыбные стейки есть. Это примерно как нарицательные имена. Как памперсы или ксероксы
Рыбные стейки, этот теперь так модно называют кругляш, а по поводу откорма и прочего только для стейков и заморачиваются, из вологодской говядины, например, стейк с правильными степенями прожарки не получается.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com