Персидский плов с сухофруктами, Иранская кухня


Страницы: (9) 1 [2] 3 4 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

msworks	24.05.2015 - 17:56 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 24.07.06 Сообщений: 855	Это веганский плов! Мясо не предусмотренно!!
	[^]

~~skomoroh58~~	24.05.2015 - 17:57 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.04.13 Сообщений: 18022	вроде был здесь уже "плов" с вишней, но без клюквы. со мной татарин работал. его мама плов без риса готовила, с перловкой. правда мясо было. а в Идии сколько вариантов плова я перепробовал ... был вариант даже с капустой и конечно без мяса. Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 24.05.2015 - 18:13
	[^]

Ati	24.05.2015 - 18:18 [ показать ] 11
Статус: Offline Даун с клиникой Регистрация: 9.05.08 Сообщений: 10049	Торговлю и натуробмен между Русью и Персией никто вроде не отменял. Почему бы и не быть клюкве в персидском плове? Опять же, я не ем изюм, вместо него я положу сушенную бруснику, ибо её я уважаю. Просто громче всех орут за аутентичность именно те, кто дома садится за тарелкой рисовой каши с мясом громко именнуемой пловом. Можно начинать минусить.
	[^]

~~Погуляев~~

24.05.2015 - 18:25

Статус: Offline

францисканец

Регистрация: 4.01.14
Сообщений: 5650

ati

Цитата

Торговлю и натуробмен между Русью и Персией никто вроде не отменял. Почему бы и не быть клюкве в персидском плове?

чего там везли? мёд, меха, дёготь вроде...
насколько рентабельно клюкву возить, интересно?
но это действительно пофиг. это просто творческий подход к блюду. хоть крыжовник. балбесы-только-мясоеды, рис с фруктами - очень вкусно)
а картофель всё же коробит в персидском рецепте. разве что по пути из варяг в греки привозили из менецка. там наверняка уже тогда было)))

Цитата

вместо него я положу сушенную бруснику, ибо её я уважаю.

ага, я тоже. брусника - офигенный чувак

а вот смородину презираю. лохушка она

Это сообщение отредактировал Погуляев - 24.05.2015 - 18:38

[^]

~~torbom~~

24.05.2015 - 18:36

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 8.04.11
Сообщений: 538

Цитата (Погуляев @ 24.05.2015 - 17:24)

Ух ты! Древний персидский сукохрюкт - картоха ))

А я сначала и внимания не обратил)))) Так вот когда и кем америка открыта была)

[^]

Maverek

24.05.2015 - 18:39

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 12.12.11
Сообщений: 455

Цитата (Ovimu @ 24.05.2015 - 19:14)

8 фото.

Это ты персам напиши))) Без мяса...............

[^]

~~Chimgan~~	24.05.2015 - 18:48 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 10.07.13 Сообщений: 2683	Ну главное что и не проверить рецепт . У меня лично нет поваренной книги на фарси. Но я совершенно точно знаю что все восточные народы очень сильно уважают мясо. И чем жирней - тем лучше. Плов с айвой/чесноком/изюмом -нормально. Но с брусникой/морошкой и прочей развесистой клюквой - это нонсенс !
	[^]

~~Фиолетово~~	24.05.2015 - 18:57 [ показать ] 1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 14.10.11 Сообщений: 572	Спасибо, себе утащила, люблю блюда из риса. А это даже сытное и питательное (кому надо с мясом - пусть делает с мясом, рецептов тут хватает). Вкусняшка, попробую приготовить. Это сообщение отредактировал Фиолетово - 24.05.2015 - 18:58
	[^]

~~Погуляев~~

24.05.2015 - 18:58

Статус: Offline

францисканец

Регистрация: 4.01.14
Сообщений: 5650

Chimgan

Цитата

Но я совершенно точно знаю что все восточные народы очень сильно уважают мясо. И чем жирней - тем лучше.

они уважают мясо, когда хватает денег на него.
равно как и другие народы.
опять же когда очень жарко, то не слишком хочется мяса обожраться. глядишь и салатику, свекольничку сделаешь... рису с фруктами под чаёк зелёный.

[^]

Ati	24.05.2015 - 18:59 [ показать ] 5
Статус: Offline Даун с клиникой Регистрация: 9.05.08 Сообщений: 10049	Maverek Персы лично меня таким и угощали. Вариантов такого вида плова масса, я ела три из них. Погуляев Рентабельно настолько, насколько она востребована. Суть не в названиях, а том, что в ход шли любые сухофрукты, по вкусу. Канонического списка нет и не будет никогда.
	[^]

~~Погуляев~~

24.05.2015 - 19:08

Статус: Offline

францисканец

Регистрация: 4.01.14
Сообщений: 5650

ati

Цитата

в ход шли любые сухофрукты, по вкусу. Канонического списка нет и не будет никогда.

я выше так и написал же примерно))

[^]

SCORPIONGIRL	24.05.2015 - 19:21 [ показать ] 4
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	убрать картоху, будет вкусный сладкий рис ребенку даю иногда. по утрам
	[^]

~~Chimgan~~

24.05.2015 - 19:43

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.07.13
Сообщений: 2683

Цитата (Погуляев @ 24.05.2015 - 18:58)

Chimgan

Цитата

Но я совершенно точно знаю что все восточные народы очень сильно уважают мясо. И чем жирней - тем лучше.

Угу,расскажи челу прожившему полжизни в Средней Азии истории о том ,как там кушают в чайхоне "свекольничек" запивая холодным квасом.

Это сообщение отредактировал Chimgan - 24.05.2015 - 20:15

[^]

Ovimu

24.05.2015 - 19:46

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.07.12
Сообщений: 6820

Цитата (SCORPIONGIRL @ 24.05.2015 - 19:21)

убрать картоху, будет вкусный сладкий рис
ребенку даю

иногда. по утрам

Картошка там не просто как дополнительный ингредиент, она нужна чтобы плов не припекался снизу. Как я говорил вверху есть два способа готовки откидного плова с припеком и без .

Теперь всем кто хочет мяса. Это плов готовится без мяса. Мясо готовится отдельно и в конце подается соус с мясом или соус с фрикадельками или просто вегавариант . Рис готовится отдельно.

[^]

SCORPIONGIRL	24.05.2015 - 20:07 [ показать ] 0
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	Ovimu я шучу, на самом деле, и помню, что такой плов постился в кулинарии. так-то очень красиво выглядит. просто не любитель риса, в принципе
	[^]

freeXman	24.05.2015 - 20:21 [ показать ] 2
Статус: Online вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10402	Не понял, чего расшумелись с этим мясом? Это сладкий плов, который подается под завязку посиделок, застолья и пр. к чаю Игорь, все хорошо и с никакой кутьей это в ряду не стоит. Это плов. Клюква на рынке и иранская продается, во всяком случае у нас, так же и барбарис, шафран. Они самого лучшего качества, если что. В России тоже клюква иранская продается, но точно не знаю, согласно об"явлениям Даниловского рынка в Москве - так
	[^]

~~Chimgan~~	24.05.2015 - 20:23 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 10.07.13 Сообщений: 2683	почитал вики ,вот этот момент понравился — Надо взять большой чугунный котел. Он должен быть таким старым, чтобы жир от прежней пищи сочился снаружи и загорался от всполохов попадающего на него огня. В этот котел надо положить мясо не старых, но и не очень молодых барашков, отборного риса, разбухающего от гордости, что будет съеден смелыми воинами, молодую морковь, краснеющую от радости, и острый лук, жалящий подобно мечу высокочтимого эмира. Все это надо варить на костре до тех пор, пока запах приготовленного блюда не достигнет Аллаха, а повар не свалится в изнеможении, потому что попробует божественное кушанье.
	[^]

freeXman

24.05.2015 - 20:25

Статус: Online

вольный каменщик

Регистрация: 19.08.14
Сообщений: 10402

Цитата (Chimgan @ 24.05.2015 - 17:48)

Ну главное что и не проверить рецепт . У меня лично нет поваренной книги на фарси.
Но я совершенно точно знаю что все восточные народы очень сильно уважают мясо. И чем жирней - тем лучше.
Плов с айвой/чесноком/изюмом -нормально. Но с брусникой/морошкой и прочей развесистой клюквой - это нонсенс !

Хм....в Узбекистане бухарский плов без мяса делается, например. Он был, есть, будет и имеет место быть. Так же делается плов без мяса, где вместо мяса используются вареные яйца и кислое молоко.
Разница лишь в технологии приготовления риса и в самом рисе. Рис басмати в Средней Азии не прижился

Это сообщение отредактировал freeXman - 24.05.2015 - 20:27

[^]

Акация	24.05.2015 - 20:26 [ показать ] 3
Статус: Offline антидепрессант Регистрация: 11.06.09 Сообщений: 25026	Погуляев Клюква и брусника замечательно хранятся в воде. Поэтому их транспортировка проблем не вызывает. Кроме того, почему обязательно нужно готовить только то, что елось несколько веков назад, а не прямо сейчас? Картошка в русских блюдах никого не смущает, а в иранском смущает - почему? PS: Не может быть сухим рис с таким количеством масла. Это сообщение отредактировал Акация - 24.05.2015 - 20:27
	[^]

~~Погуляев~~

24.05.2015 - 20:30

Статус: Offline

францисканец

Регистрация: 4.01.14
Сообщений: 5650

freeXman

Цитата

Не понял, чего расшумелись с этим мясом?

штампы, штампы, стереотипы))

Цитата

Клюква на рынке и иранская продается

ок. теперь по картохе...

Скрытый текст

лень про транспортировку деревянными корабликами бочек с клюквой. вдруг да таки торговали клюквой с персией, от лоханусь)))
акакция, тут про персию разговор, а не про нынешний иран

Это сообщение отредактировал Погуляев - 24.05.2015 - 20:37

[^]

Акация

24.05.2015 - 20:32

Статус: Offline

антидепрессант

Регистрация: 11.06.09
Сообщений: 25026

Игорь, сладкое не люблю, но вот этот плов очень приглянулся, с удовольствием попробовала бы. Спасибо за красивый и аппетитный рецепт. Одно в нем смущает: рис варится в большом количестве воды, а потом сливается - это действительно так и нельзя никак иначе?

Добавлено в 20:35
Погуляев

Цитата

Продам моладой картошка в Иране
ООО Наше Сад предлогает с доставкам и растаможенный моладой картошка из Ирана.Предлогаем к сотрудничеству. С уважением Илхам Джавадов. Кон. тел:

http://agrobazar.ru/vegetables/wholesale/Potato/ir/ там еще много таких предложений. покупай.

[^]

ajaxru

24.05.2015 - 20:56

Статус: Online

90159

Регистрация: 16.02.09
Сообщений: 25603

Награды (1):
	победитель футпрогноза

Цитата

Они самого лучшего качества, если что. В России тоже клюква иранская продается, но точно не знаю, согласно об"явлениям Даниловского рынка в Москве - так

сомнительно все это.
Это как-то управляющий одного ресторана мне заявил, что у него самый лучший черный перец, итальянский)))
Потом оказалось,что шеф-повар был итальянцем и прогонял через себя все закупки специй, накручивая по много процентов. Уволили конечно.

ЯП в этом дискуссе выслушал какого-нибудь иранца, как истинного наследника традиций древних персов. Пока придерживаюсь здравого скепсиса товарища Погуляева.

[^]

Ovimu

24.05.2015 - 21:10

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.07.12
Сообщений: 6820

Цитата (ajaxru @ 24.05.2015 - 20:56)

ЯП в этом дискуссе выслушал какого-нибудь иранца, как истинного наследника традиций древних персов. Пока придерживаюсь здравого скепсиса товарища Погуляева.

персидский плов с клюквой

[^]

Ovimu

24.05.2015 - 21:19

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.07.12
Сообщений: 6820

Цитата (Акация @ 24.05.2015 - 20:32)

Цитата

http://agrobazar.ru/vegetables/wholesale/Potato/ir/ там еще много таких предложений. покупай.

на стакан риса четыре стакана воды , он там подваривается ...

Это сообщение отредактировал Ovimu - 24.05.2015 - 22:08

[^]

Ammok	24.05.2015 - 21:22 [ показать ] 3
Статус: Offline Приколист Регистрация: 24.10.05 Сообщений: 308	интересный плов. Я бы разнообразия для попробовал бы, если бы угостили. Но какой он персидский-то? Откуда там, в Персии, это все было? Кого-кого, а нас не обманешь. У персов был песок, ковры, лампы, цепочки в носу и слоны, откуда в персидском блюде взялась вдруг эта вся привозная история? Давайте бороться за афтентичность и полигамию! Если постить персидское блюдо, то из исконных их продуктов. По нашим исконным огурцам ведь никаких сомнений нет, издревле они у нас были, у славян. Назывались, правда, агурос - что означало "хрустящая зеленуха".
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 14426
0 Пользователей: