А под крышкой рыба и мясо.Ничего что запахи смешаются,и в мясе небольшой,но все же,привкус или запах будет? Я бы не советовал вместе готовить для гостей,для себя можно)
вы умеете пользоваться такой грильницей с крышкой? ну тогда обоснуйте что не так?
Добавлено в 12:03
Цитата (driver89 @ 23.05.2015 - 10:02)
Я слюнявый и зашел.....Не смог удержаться, что теперь мне будет?
пока ты не льешь слюни на клаву, ничего
Добавлено в 12:04
Цитата (inok72 @ 23.05.2015 - 10:03)
А под крышкой рыба и мясо.Ничего что запахи смешаются,и в мясе небольшой,но все же,привкус или запах будет? Я бы не советовал вместе готовить для гостей,для себя можно)
ничего не смешивается, просто не успевает. так нужно то на все-провсе пару минут
вы умеете пользоваться такой грильницей с крышкой? ну тогда обоснуйте что не так?
Добавлено в 12:03
Цитата (driver89 @ 23.05.2015 - 10:02)
Я слюнявый и зашел.....Не смог удержаться, что теперь мне будет?
пока ты не льешь слюни на клаву, ничего
Вопрос: Где брал чугунную решетку? Ищу и не могу найти для своего гриля (52см диаметр). На стальной не так красиво получается сетка на мясе! А по теме зелень. Стейк на углях - всегда очень гуд!
Xisler Я умею. Но не пользуюсь. Есть одно правило - хочешь правильно и вкусно, ЖАРЬ без крышки. Хоть на сковородке, хоть на таком гриле. Тем более, что гриль сразу начинает коптить блюдо. Не туши под крышкой, не томи под крышкой, не копти под крышкой, а просто жарь с двух сторон. Такие стейки прекрасно обжарились бы до такой прожарки за минуты 4 с каждой стороны (я не знаю, какой интенсивности у вас угли). Смысл накрывать крышкой?
Это сообщение отредактировал Aptekar - 23 мая 2015 в 12:08
Xisler Я умею. Но не пользуюсь. Есть одно правило - хочешь правильно и вкусно, ЖАРЬ без крышки. Хоть на сковородке, хоть на таком гриле. Тем более, что гриль сразу начинает коптить блюдо. Не туши под крышкой, не томи под крышкой, не копти под крышкой, а просто жарь с двух сторон. Такие стейки прекрасно обжарились бы до такой прожарки за минуты 4 с каждой стороны (я не знаю, какой интенсивности у вас угли). Смысл накрывать крышкой?
крышка для того чтобы погасить пламя в последние пару минут, т.к. жар очень сильный. а вообще реальный стейк толщиной от 4 см сначала вот так обжаривается на сильном пламени а потом перекладывается в зону где нет углей и накрывается крышкой. там и доходит до кондиции на малом жару
Как всегда, снова преклоняюсь перед искусством Xislerа. Очень вкусно. Даже два раза пересмотрел фотки. Можно было кусок того рибая и потолше сделать, но, как я понимаю, это уже резаный покупной. (это я так, чтоб что-нибудь пиздануть.) )))
крышка для того чтобы погасить пламя в последние пару минут, т.к. жар очень сильный. а вообще реальный стейк толщиной от 4 см сначала вот так обжаривается на сильном пламени а потом перекладывается в зону где нет углей и накрывается крышкой. там и доходит до кондиции на малом жару
Давай я просто уйду и не буду это комментировать. Будем считать, что убедил
Скрытый текст
Стейк доходит до кондиции под крышкой, бля то есть не лежит, "отдыхая", на пергаменте пару минут после обжарки с двух сторон и подогрева одной из них, а, оказывается, доходит под крышкой Прожарка тоже не заявленная. С жаром накосячил. Крышкой накрыл. Повара плачут
Это сообщение отредактировал Aptekar - 23 мая 2015 в 12:16
Вопрос: Где брал чугунную решетку? Ищу и не могу найти для своего гриля (52см диаметр). На стальной не так красиво получается сетка на мясе! А по теме зелень. Стейк на углях - всегда очень гуд!
я в германии, мне проще наверное. решетка вот от такого гриля ландманн. там еще и маленькая есть, как раз один стейк влазит
крышка для того чтобы погасить пламя в последние пару минут, т.к. жар очень сильный. а вообще реальный стейк толщиной от 4 см сначала вот так обжаривается на сильном пламени а потом перекладывается в зону где нет углей и накрывается крышкой. там и доходит до кондиции на малом жару
Давай я просто уйду и не буду это комментировать. Будем считать, что убедил
Скрытый текст
Стейк доходит до кондиции под крышкой, бля то есть не лежит, "отдыхая", на пергаменте пару минут после обжарки с двух сторон и подогрева одной из них, а, оказывается, доходит под крышкой
давай. америкосы и немцы так делают (хоть мож и не аргумент для тебя), так что не убедил, извини
Добавлено в 12:16
Цитата (radon @ 23.05.2015 - 10:12)
Можно было кусок того рибая и потолше сделать, но, как я понимаю, это уже резаный покупной. (это я так, чтоб что-нибудь пиздануть.) )))
да покупной конечно. недостейк так сказать. 4 см по идее оптимально
Добавлено в 12:17
Цитата (beats @ 23.05.2015 - 10:15)
вот стейк
предлагаешь мне посмотреть видео на 41 минуту? Это сообщение отредактировал Xisler - 23 мая 2015 в 12:18
крышка для того чтобы погасить пламя в последние пару минут, т.к. жар очень сильный. а вообще реальный стейк толщиной от 4 см сначала вот так обжаривается на сильном пламени а потом перекладывается в зону где нет углей и накрывается крышкой. там и доходит до кондиции на малом жару
Давай я просто уйду и не буду это комментировать. Будем считать, что убедил
Скрытый текст
Стейк доходит до кондиции под крышкой, бля то есть не лежит, "отдыхая", на пергаменте пару минут после обжарки с двух сторон и подогрева одной из них, а, оказывается, доходит под крышкой
давай. америкосы и немцы так делают (хоть мож и не аргумент для тебя), так что не убедил, извини
Добавлено в 12:16
Цитата (radon @ 23.05.2015 - 10:12)
Можно было кусок того рибая и потолше сделать, но, как я понимаю, это уже резаный покупной. (это я так, чтоб что-нибудь пиздануть.) )))
да покупной конечно. недостейк так сказать. 4 см по идее оптимально
Какие американцы? Реднеки в своем дворе? Делают. Повара на кухне ресторанов не делают. Меня убеждать не надо, я прекрасно все вижу. Продолжайте собирать плюсики с тех, кто не в теме.
крышка для того чтобы погасить пламя в последние пару минут, т.к. жар очень сильный. а вообще реальный стейк толщиной от 4 см сначала вот так обжаривается на сильном пламени а потом перекладывается в зону где нет углей и накрывается крышкой. там и доходит до кондиции на малом жару
Давай я просто уйду и не буду это комментировать. Будем считать, что убедил
Скрытый текст
Стейк доходит до кондиции под крышкой, бля то есть не лежит, "отдыхая", на пергаменте пару минут после обжарки с двух сторон и подогрева одной из них, а, оказывается, доходит под крышкой
давай. америкосы и немцы так делают (хоть мож и не аргумент для тебя), так что не убедил, извини
Добавлено в 12:16
Цитата (radon @ 23.05.2015 - 10:12)
Можно было кусок того рибая и потолше сделать, но, как я понимаю, это уже резаный покупной. (это я так, чтоб что-нибудь пиздануть.) )))
да покупной конечно. недостейк так сказать. 4 см по идее оптимально
Какие американцы? Реднеки в своем дворе? Делают. Повара на кухне ресторанов не делают. Меня убеждать не надо, я прекрасно все вижу. Продолжайте собирать плюсики с тех, кто не в теме.
т.е. 4-5 сантиметровый стейк ты тоже будешь жарить просто на углях? ну ну. запили тему, очень интересен результат.
Скрытый текст
и да поскорей бы напрать 100500 плюсов, только еще не решил чо с ними делать
Это сообщение отредактировал Xisler - 23 мая 2015 в 12:23
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
то есть не лежит, "отдыхая", на пергаменте пару минут после обжарки с двух сторон и подогрева одной из них, а, оказывается, доходит под крышкой 
yaplakal.com