Копченые свиные ребрышки барбекю., будет 62 фото, прошу не ломать.

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

fragdiller автор 17 апр 2015 в 12:10

Приколист • На сайте 18 лет

Сообщений: 221

26.
Прошло 3 часа, замачиваю щепу для копчения, в моем случае это было абрикосовое дерево.

27. В мангале разжег угли и перенес их в гриль. По идее пендосы разжигают уголь в специальном устройстве «стартер», напоминает кружку с решетчатым дном, сверху уголь снизу бумажка, поджигают бумажку и уголь весь равномерно разгорается… у меня такой нет, поэтому мангал, Карл))

28.
Первый запуск, решаю обжечь все детали. Решетка сверху (похожая на сушилку для посуды) это специальная подставка для ребрышек.

29.
Закрываем крышкой.

30.
В один миг температура взлетает до 250 градусов.

31.
Пора начинать)) Ребрышки будем коптить около 4 часов, при низкой температуре. Прямого огня под мясом не будет, жар от углей будет далеко от мяса и готовка будет идти только за счет горячего воздуха. Для этого устанавливаем вот такой ограничитель для углей.

32.
Перекладываю угли в уголок) лишние упадут в зольник и не будут нам мешать)

33.
Гриль готов к работе.

34.
Устанавливаем поддон для жира.

35.
Решетка.

36.
Выкладываем ребрышки))

37.

38.
Все 6 кусков на месте.

39.
На угли кидаем немного сырой щепы.

40.
Закрываем крышку. Выходное отверстие для дыма делаем напротив очага, чтобы дым проходил долгий путь через мясо))

41.
Готовить будем при 150 градусах. Постоянно следим за температурой, если жар поднимается регулируем заслонками снизу и сверху, если стала сильно падать – подбрасываем уголь. Примерно раз в пол часа подкидываем чуток угля и порцию щепы.

42.
Через час готовки.

43.

44. Прошло 1:40 от начала готовки

45. Что бы ребрышки не высохли, их нужно смазывать. Самое время приготовить соус.

46. В металлической кружке растопим примерно полпачки сливочного соленого масла.

47.

48. Добавим немного яблочного сидра.

49. Немного бурбона. Хорошенько перемешиваем.

50.
Покрываем ребрышки соусом.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 14 556
0 Пользователей: