Добавляю горячую воду. Помешать и посолить, попробовать на соль. Я солю в этот момент, чтобы легко определить на вкус, что с солью, пока не положил специи. Нужно сделать чуть более соленым, чем привыкли. Рис потом все разбавит.
Зира и специи. Специи я покупаю на рынке у узбеков-таджиков, прошу их сделать «как для себя». Обычно стараются! Зиру покупаю у них же отдельно. Со специями осторожней – тут все на свой вкус. Кто не любит слишком яркого вкуса, стоит их добавить не более чайной ложки, зиры – пол чайной ложки. Я положил полторы чайной ложки специй и чайную ложку без горки зиры. Перемешиваем, ставим на медленный огонь, накрываем крышкой и в таком состоянии оставляем на 40-60 минут.
Затем в середину укладываем головку чеснока, предварительно поснимав с нее шелуху. Кто любит чесночный плов – можно и побольше положить или наоборот, кинуть пару-тройку зубчиков. Кстати, перцы я убрал. Ну так захотелось в этот раз!
Затем перемешиваем рис, ни в коем случая не задевая нижних слоев под ним, ровняем, снова лунки и под крышку. Если рис не проваривается, можно осторожно еще добавить горячей воды и все повторять с перемешиванием и лунками.
наверное день такой, все плов делают... я тоже сделал свой холостяцкий плов, тока я делал для пожрать, не для репортажа. рецепт простой и без изъебов - 1,1 кг мяса на ребрышках, 500 гр. лука, 500 гр. морковки, 500 гр. риса. 2,5 ст. ложки соли, ст. ложка зиры (кумин), на глазок смеси перцев, ну и в зирваке варился красный стручек перца и головка чеснока. все как у автора - в прокаленном казане обжарить мясо, потом туда же лук (мясо не вынимаю), морковку, потом залить водой и покипеть час на мелком огне.
если че могу фотку того что осталось показать...
автору плюз за красоту радующую глаз.
Это сообщение отредактировал AlexDeadly - 29 мар 2015 в 23:30
Нет,брат,рис ты сварил не правильно.Крышкой надо накрывать когда в котле воды не осталось совсем.Рис должен сначала свариться а потом запариться. Но для холостяцкого ужина-пойдет.Под беленькую :)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Только казан! Только огонь!
yaplakal.com