А я делаю так: на крупной терке натираю картоху, промываю холодной водой несколько раз, откидывая на дуршлаг, пару яиц туда, чуток муки, лучок натертый и на сковородку жарить...
Я яиц еще добавляю и лучка, получаются не котлетками а оладьями, даже лепить не надо, ну а лук вкус добавляет, и даже остывшие захомячиваю с удовольствием.
Julyaka , вполне так драники. Хотя я тоже не делала из одной лишь картошки, но думаю, что вкусно )
Крахмала для склейки вполне достаточно. От муки и яиц я отказалась, мука и яйца приближают вкус к оладьям обычным. Хотя очень люблю картофельные котлеты с мясной или грибной начинкой. Туда кладу и то, и другое.
Лук тоже в корне меняет вкус, да еще на мой взгляд, тертая картошка прожаривается быстрее лука, но это опять же сугубо на мой вкус.
Можно уксус или лимонную кислоту. ЗЫ. Люблю больше на крупной терке, тонкие и хрустящие
Полностью с Вами солидарна, поэтому то в комментариях к фото я сделала акцент на то, что крупная терка дает возможность похрустеть, но такие оладушки и переворачивать сложнее. Соответственно в них уже просятся мука с яйцом, нуууу... ну или сноровка должна быть, чтобы их перевернуть не поломав.
Чего, даже яйцо не добавляете? И не разваливаются?
Раньше на крахмал обои клеили и они годами висели. Крахмал более клейкий, чем мука, а в картошке его очень много. Отжим и настой сока, повторюсь, как раз позволяет слить лишнюю влагу, чтобы оладушки не разваливались при термообработке, и сохранить крахмал.
ЗЫ: Простите, кто подскажет, как несколько ответов с цитатами в одном сообщении сделать?
Это сообщение отредактировал Julyaka - 10 фев 2015 в 16:52
Полностью с Вами солидарна, поэтому то в комментариях к фото я сделала акцент на то, что крупная терка дает возможность похрустеть, но такие оладушки и переворачивать сложнее. Соответственно в них уже просятся мука с яйцом, нуууу... ну или сноровка должна быть, чтобы их перевернуть не поломав.
Мука не нужно, яйцо можно добавить. Отжимать не нужно, если добавить каплю уксуса, то картошка не потемнеет. На кипящее масло выкладывать ложкой, придавливая для тонкости. Переворачивать лопаткой, когда нижняя сторона хорошо прожарится. Ничего ломаться не будет)
Эх, драники! Детство прошло в Белоруссии, город Лида. Драники мы жарили пару раз в неделю это точно, а когда денег не было, так каждый день. Картошки в подвале навалом, и всегда был заготовлен впрок топлёный нутряной свиной жир (смалец). Картошку тёрли на мелко-острой стороне тёрки, добавляли ст. ложку муки без верха, и соль. СОК НЕ ОТЖИМАЛИ, и тогда драники выходят нежнее, чем если отжать. Яиц тоже не добавляли. Сочное тесто на прогретой сковороде шкворчит и пузырится по краям и получаются кружевные хрустяшки вокруг каждого оладушка. Их нельзя делать толстыми! Есть горячими! Они были такие вкусные, что я даже отказывалась от сметаны: и так хорошо! Сейчас иногда посыпаю тёртую картошку перед жаркой сухим чесночком. Лук ни тогда, ни сейчас не добавляю.
картофель (в количестве, съедаемом за раз, т.к. этот рецепт вкусен с пылу-жару)
соль по вкусу. P.S. Сделай чуть площе - обжаривай быстро - почувствуешь разницу.
растительное масло (для жарки)
И Это - С Почином тебя в Кулинарии! Все здорово - убыл тереть картошку! :)
Вот ты молодец! Вот это и есть драники! Это классика. У нас куда-то сразу деваются, как в мультике про котенка по имени "Гав". ;) Правда мы добавляем еще чуть-чуть четыре перца, но это кому как, иногда и чеснок добавляем, иногда и мясо вовнутрь. А куда это убывает - вот тебе! :)
Это сообщение отредактировал Миротворец - 10 фев 2015 в 19:02
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com