Драники - моё всё. С детства обожаю. Только я картоху в мясорубке кручу, вместе с луком. Ийцо добавляю. Сок не отжимаю, просто тазик с "тестом" ставлю чутка под углом. Черпаю сверху, а сок сам внизу тазика собирается.
щас как бульбаш устрою холивар. во-первых, сок НЕ НАДО сливать - он придает драникам сочность и аромат, без него они получаются сухие. просто перед тем, как выкладывать блин на сковородку, перемешивайте тесто. во-вторых, у Вас, ТС, драники прожарились нормально? при такой толщине, я в этом сомневаюсь. драник надо максимально тонко разминать вилочкой, после того, как выложили его на сковороду. ну и просто совет: добавьте в сметану несколько размятых ягод свежей клюквы - будет еще вкуснее)
во-первых, сок НЕ НАДО сливать - он придает драникам сочность и аромат, без него они получаются сухие. просто перед тем, как выкладывать блин на сковородку, перемешивайте тесто.
картошка бывает водянистая - будет бызгать при жарке в стороны и драники будут разлезлые.
Добавлено в 22:01
Цитата (полукалич @ 13.02.2015 - 21:14)
Только я картоху в мясорубке кручу
в мясорубке не то - крупновато получается. на некоторых кухонных процессорах есть терка для драников - у Philips есть такой.
щас как бульбаш устрою холивар. во-первых, сок НЕ НАДО сливать - он придает драникам сочность и аромат, без него они получаются сухие. просто перед тем, как выкладывать блин на сковородку, перемешивайте тесто. во-вторых, у Вас, ТС, драники прожарились нормально? при такой толщине, я в этом сомневаюсь. драник надо максимально тонко разминать вилочкой, после того, как выложили его на сковороду. ну и просто совет: добавьте в сметану несколько размятых ягод свежей клюквы - будет еще вкуснее)
Согласна по всем пунктам!
Обещала резюме по отзывам, но так и не сделала. Отвечу сейчас.
1. Руки мне оторвать за работу с фотиком (господа-кулинары, сделайте супертопик по фотографированию еды: композиция, свет, диафрагма, выдержка и т.д., а то уже несколько дней воюю с композицией продуктов, светом и маскировкой неотремонтированной кухни под следующий рецепт).
2. Я несла идею в массы, а по факту выложила фото того, что требуют близкие (глупость полную требуют, но факт - меньше жареного, шоб масла не было, и т.д.). Хотят есть полусырую картошку - пускай жуют. Главное, что моя мысль была понята, корифеи раздела Кулинарии меня услышали и все красиво сделали. Мне было очень приятно, что тему оценили, и каждый что-то взял из нее для себя.
3. Так как ваяла свой первый пост (очень волновалась, торопилась, и с помощью своей ребенки творила это все стоя на кухне в роликовых коньках, с фотоаппаратом в одной руке и с чугунной сковородкой в другой. Это надо было видеть ), наделала кучу глупостей, все их уже увидела, постараюсь учесть при оформлении следующих рецептов.
4. Насчет сока и крупной терки - тут каждому свое. Методом проб и ошибок рано или поздно получится результат, который станет любимым в Вашей семье. Нравится наливать, как оладушки - потри помельче, оставь побольше сока. Нравится лепить - терка покрупнее, отжать посильнее. Отжатым соком всегда можно разбавить до нужной консистенции.
Для меня этот рецепт ценен тем, что при достижении идеальной пропорции можно получить жареную картошку внутри, сверху поджарочка отдаленно будет больше похожа на чипсы. Ни в коем случае не похоже на фри!
За совет с ягодами - огромное спасибо! Кислинка в соусе - должно быть очень вкусно, обязательно попробую (очень люблю при создании вареников с вишней сок от вишни добавлять в сметану - шикарно получается)!
P.S. Отдельная благодарность за то, что не настаиваете на необходимости присутствия муки, а тем более морковки)))
Добавлено в 22:36
Цитата (Bunker @ 20.02.2015 - 21:58)
к рецепту ТС нужна еще луковица и яйцо.
Пробовала. Вкус лука мне не очень понравился, чуть сыроватым показался. Ни в коем разе не умаляю прелести его присутствия. Сошлюсь к началу рецепта - я рассказала о том, как понравилось мне.
Яйцо дает лишнюю жидкость (зачастую приходится компенсировать ее присутствие мукой) и дополнительный вкус. Поэтому мне очень понравилась идея корифеев раздела Кулинария - добавить только желток. Вкус есть, лишней жидкости нет. Обязательно в следующий раз сделаю именно так и на более крупной терке.
Это сообщение отредактировал Julyaka - 20 фев 2015 в 23:21
С охотки с удовольствием) Бывшая умела их офигенно делать. Единственный минус (не в драниках) только их и манты, через месяц смотреть на них не мог.. долго отходил, щас опять люблю.
Вот за что люблю ЯПкулинарию... Люблю драники, с детства, но чойто ленюсь последнее время. А вот начиталась, и времени уже - поздно, а пошла, пять штук картошек очистила, на мелкую терку, и невзирая на рецепты - добавила к ним яйцо, перемешала, и т.к. обожаю чеснок - то туда же два зубчика чеснока, на той же терке, натерла. И - на скАвиродку. Вкуснятинааааааа Спасибо даже не за только рецепт - а за одолевшее меня желание приготовить по этому рецепту!
Пост старый, но неважно. Меня раздражает пилить на терке, потом отжимать, потом опять отжимать через какое-то время. Я соковыжималку приспособил: сок отдельно, картошка отдельно и сразу жарить
Эх, драники! Детство прошло в Белоруссии, город Лида. Драники мы жарили пару раз в неделю это точно, а когда денег не было, так каждый день. Картошки в подвале навалом, и всегда был заготовлен впрок топлёный нутряной свиной жир (смалец). Картошку тёрли на мелко-острой стороне тёрки, добавляли ст. ложку муки без верха, и соль. СОК НЕ ОТЖИМАЛИ, и тогда драники выходят нежнее, чем если отжать. Яиц тоже не добавляли. Сочное тесто на прогретой сковороде шкворчит и пузырится по краям и получаются кружевные хрустяшки вокруг каждого оладушка. Их нельзя делать толстыми! Есть горячими! Они были такие вкусные, что я даже отказывалась от сметаны: и так хорошо! Сейчас иногда посыпаю тёртую картошку перед жаркой сухим чесночком. Лук ни тогда, ни сейчас не добавляю.
Вот, это и есть настоящие драники. Всё вышеперечисленное не драники.
драники и деруны ,в чем же отличие? в произношении ,в регионе ,в способе приготовлении, в ингредиентах я уверен в наличии муки в рецепте вот в этом и вся разница
Они же какорки, они же теруны, они же терунцы, они же терунки, они же деруны, они же тертюхи, они же кремзлики и даже такая фигня, как raggmunk, что значит «Монах с щетиной», это тоже они. Правда уже в Швеции.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
), наделала кучу глупостей, все их уже увидела, постараюсь учесть при оформлении следующих рецептов. 
yaplakal.com