Секретный секрет тебе скажу, еще с советских времен (батька мой был заведующим кафе одно время, в которой готовили лучшие в городе чебуреки). В муку не просто воду добавляй, а минералку-тесто будеть очуменное, с прикольными пузырьками.
Согласен, минералка лучше И доводить тесто в холодильник А кто очень торопится сразу покупайте слоеное тесто
но когда сам замешиваешь очень нервы успакаевает и дает настройку на добро
аффтар! вот нахуя спрашивается??? а? вот нахуяяяяя такие вкусняшки выкладывать? блять жрать захотелось до усёру. обожаю чебуреки собственного приготовления. не какие-нибудь у вокзала или на рынке купленные. спс за поднятие аппетита, пойду пожру чёнить
я добавляю в тесто столовую ложку водки, хз зачем ) но типа пузырится. И да я за вилкозащипывание краев в 2 захода. В фарш грамулю бульона или водички добавлять нужно. что бы внутри фарш не куском котлеты паровой в тесте был а именно с соком чебуречным . Ведь все знают что в чебуреке самое вкусное сок и края чебурека. А так молоток !
прям в фарш надо немного кипяченой холодной воды влить, чтоб он пожиже стал. и начинки чуть поменьше, чтоб не приходилось их долго жарить, практически кинул-вынул. тогда внутри аж хлюпает. татары знакомые научили, теперь всегда так делаю.
1. Фарш 2. Лук. 3. Соль, перец и т.д. по вкусу 4. Лаваш 5. Яйца
Что делаю. 1. Разбиваю пару яиц в небольшую тарелку, слегка перемешиваю до общей консистенции. 2. Перемешиваю фарш, лук (+ перец, соль... по вкусу), яйцо - грубо говоря, как если жарить котлеты. 3. Разрезаю лаваш на прямоугольники
Процесс завертывания.
4. В середину вырезанного из лаваша прямоугольника кладу перемешанную смесь из фарша небольшим слоем. Загибаю края со всех сторон, чтобы фарш не вываливался. 5. Обмакиваю этот кусочек со всех сторон в тарелке, где перемешаны яйца (пункт № 1). 6. Выкладываю на сковородку для обжарки.
Каждая сторона 2-3 минуты т.к. прослойка мяса небольшая, то этого вполне хватает для прожарки. Обмакивать в яйцах - обязательно т.к. во-первых, при обжаривании с обеих сторон это помогает скрепить концы лаваша (и тогда точно ничего вываливать не будет); во-вторых, появляется небольшая, но очень душистая корочка.
1. Фарш 2. Лук. 3. Соль, перец и т.д. по вкусу 4. Лаваш 5. Яйца
Что делаю. 1. Разбиваю пару яиц в небольшую тарелку, слегка перемешиваю до общей консистенции. 2. Перемешиваю фарш, лук (+ перец, соль... по вкусу), яйцо - грубо говоря, как если жарить котлеты. 3. Разрезаю лаваш на прямоугольники
Процесс завертывания.
4. В середину вырезанного из лаваша прямоугольника кладу перемешанную смесь из фарша небольшим слоем. Загибаю края со всех сторон, чтобы фарш не вываливался. 5. Обмакиваю этот кусочек со всех сторон в тарелке, где перемешаны яйца (пункт № 1). 6. Выкладываю на сковородку для обжарки.
Каждая сторона 2-3 минуты т.к. прослойка мяса небольшая, то этого вполне хватает для прожарки. Обмакивать в яйцах - обязательно т.к. во-первых, при обжаривании с обеих сторон это помогает скрепить концы лаваша (и тогда точно ничего вываливать не будет); во-вторых, появляется небольшая, но очень душистая корочка.
Собственно все))
Вот это как голубцы и ленивые голубцы, только с чебуреками. И что только не придумает человеческий мозг движимый ленью...
ТС зелёнки держи от меня! Забрызгал слюной монитор... Погнал на рынок к Ашоту, пусть не домашний - но чебурек Это сообщение отредактировал Laiso - 20 янв 2015 в 11:47
Блин, а ведь вкусная еда и рецепт не сложный. Только вредная наверно.. Тоже в четверг заморочусь.
Вредная она за счет фритюра, жареное всё вредное, но если в меру - ничего страшного.
Есть блюда менее вредные - самса и манты, по сути это такие же чебуреки, но иной формы и иного способа приготовления.
Многие предлагают делать фарш "сочным" путем добавления жидкости в него (вода, бульон и т.д.), однако оригинальный рецепт предполагает использовать для этих целей лук, он должен быть в большом количестве.
Блин, а ведь вкусная еда и рецепт не сложный. Только вредная наверно.. Тоже в четверг заморочусь.
Вредная она за счет фритюра, жареное всё вредное, но если в меру - ничего страшного.
Есть блюда менее вредные - самса и манты, по сути это такие же чебуреки, но иной формы и иного способа приготовления.
Многие предлагают делать фарш "сочным" путем добавления жидкости в него (вода, бульон и т.д.), однако оригинальный рецепт предполагает использовать для этих целей лук, он должен быть в большом количестве.
Воду в начинку добавлял. на 400 гр. фарша 100 мл. Воды.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
в закладки угнал.
Главное что бы внутри аж сок был.
yaplakal.com