Апельсиняя Лена, очень рада, что мясорубка оправдала все возложенные на неё ожидания. Я до сих пор не нарадуюсь на неё. Она и правда рубит всё, ни разу не задумавшись над каким-нибудь куском. Всё в ней отлично и дизайн, и мощность. Жду теперь от тебя ещё больше аутентичных рецептов из сицилийско-итальянской кухни.
Непременно! Да, и дизайн - тоже немаловажный момент, фото на коробке и в интернете не передают реальной такой мужественной грации агрегата. Черный цвет с металлом. Очень красивая вещь и работает на ура. Я еще не пробовала соковыжималку. А нарезка овощей на салатики и супчики - тоже прекрасная. Еще радует то, что так просто мыть - ну действительно не заморочнее, чем обычную терку. Еще раз благодарю за совет!!!
Redd Про рубленую как раз таки подумываю. Вот если встретиться мне вдруг соль та волшебная случайно, то может быть и попытаюсь наколдовать, пока же нет времени для поисков
Она не встретится случайно. Её можно заказать только в спецмагазинах. Я заказываю в интернете, стоит недорого и хватает на долго. Там же и оболочки, и специи... И всё это не так уж и дорого стоит. По-любому домашняя колбаса дешевле покупной выходит, особенно, если по акции мяса отхватить.
Redd Про рубленую как раз таки подумываю. Вот если встретиться мне вдруг соль та волшебная случайно, то может быть и попытаюсь наколдовать, пока же нет времени для поисков
Она не встретится случайно. Её можно заказать только в спецмагазинах. Я заказываю в интернете, стоит недорого и хватает на долго. Там же и оболочки, и специи... И всё это не так уж и дорого стоит. По-любому домашняя колбаса дешевле покупной выходит, особенно, если по акции мяса отхватить.
Ну зачем же так прозаично Надо верить в чудеса! Так бывает, что нужная тебе вещь приходит как бы случайно, сама по себе. Случайно встретила, кто-то подарил, вариантов масса...
А по поводу нитритки размышляю еще. Потому что я, собственно, колбасу и сосиски и не покупаю и не ем. Поэтому не знаю, нужна ли она мне/нам. Ветчину вот едим, для нее, разве что. И в ней, покупной, нитритка есть, конечно. Но я и сальсиччу не особо покупала, а вот своя - это да, улетает во всех вариантах! И в этом случае нитритка не нужна.
И правда, можно и порубить ножом, это еще лучше.
А вот девайс для набивки - это нужно. И с ним - нужна сноровка. А без - вообще не знаю, как.
Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 2 дек 2016 в 13:48
привет кулинарам. Наконец-то удалось добраться до погреба, провести ревизию запасов и подготовить, как и обещал, небольшой фотоотчет. Это папоротник маринованный сразу после пастеризации под шубой (май 2016).
Это листья виноградные. Слева – моченые, по совету дяди Юры…(мочились – соль, чуть сахара, бродили дней 10-12…. Брожение закончилось, пленку молочнокислых бактерий снял, рассол слил, залил новым не крутым соляным рассолом). Справа – маринованные, рецептов в тырнете много, нет смысла описывать
Это салат сборный, в составе: баклажаны, помидоры, перец, лук, морковь. Кто-то из наших девочек рецептуру и способ приготовления выкладывал в кулинарке, ссылку не нашел. Отличие от моего – там все перемешивалось для равномерного вкуса. У меня укладка слоями, получается полосатое, и выкладываю слоями, едим кому что больше нравится. Жаль перец не зеленый был, его не очень хорошо видно.
Это помидорки вяленые. В электросушилке подвялил с прованскими травами и в банку сложил, залил горячим маслом, под шубу на пастеризацию. В погребе стоит нормально.
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
1
Цитата (Redd @ 2.12.2016 - 12:34)
Цитата
Достаточно обычной, советской ручной мясорубки. Домашнюю колбасу ты сделаешь точно
можем пойти еще дальше и без мясорубки очень даже выходит рубишь мясо и делаешь домашнюю рубленную колбаску ,пальца откусишь по локоть но помни.....как наступит ночь и наступит второй день полной луны потянет тебя на нитритную соль, вот тут не одна душа загублена, еще ни кто от туда не возвращался. Царство там, темное, холодное и сырое. Лес не проходимый и звери лютые. Болота губительные и света божьего не видавшие ,потому как дубы вековые солнце скрывают своей листвой Тёмный крестоносец правит там. Кто соль лизнет моментально в его власть попадает, а он людей в коконы сворачивает и вялит, как потерял человек от горя 30 % веса, он тогда и сьедает его.... Вот оно как!
Вот прям воистину сказал, купил нитритку, черева всё руки не доходят, да и мясорубки нет, так меня ломает на то что бы сделать какую нить колбаску или мортаделу запечь, ночью в холодном поту просыпаюсь и иду есть сервелат покупной, что бы снять частично ломку, подскажите это пройдёт когда нибудь, я уже наготавливаю на 2 недели вперёд, как унять это буйство?
купил нитритку, черева всё руки не доходят, да и мясорубки нет, так меня ломает на то что бы сделать какую нить колбаску или мортаделу запечь, ночью в холодном поту просыпаюсь и иду есть сервелат покупной, что бы снять частично ломку, подскажите это пройдёт когда нибудь, я уже наготавливаю на 2 недели вперёд, как унять это буйство?
сделай мясной хлеб из магазинного фарша, тогда и поймешь, надо оно тебе или нет
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
0
Цитата (Xisler @ 2.12.2016 - 15:56)
Цитата (belator @ 2.12.2016 - 13:48)
купил нитритку, черева всё руки не доходят, да и мясорубки нет, так меня ломает на то что бы сделать какую нить колбаску или мортаделу запечь, ночью в холодном поту просыпаюсь и иду есть сервелат покупной, что бы снять частично ломку, подскажите это пройдёт когда нибудь, я уже наготавливаю на 2 недели вперёд, как унять это буйство?
сделай мясной хлеб из магазинного фарша, тогда и поймешь, надо оно тебе или нет
извиняюсь, но его я искренне презираю покупной фарш, просто времени нет на то что бы заморочиться на рублёный фарш
купил нитритку, черева всё руки не доходят, да и мясорубки нет, так меня ломает на то что бы сделать какую нить колбаску или мортаделу запечь, ночью в холодном поту просыпаюсь и иду есть сервелат покупной, что бы снять частично ломку, подскажите это пройдёт когда нибудь, я уже наготавливаю на 2 недели вперёд, как унять это буйство?
сделай мясной хлеб из магазинного фарша, тогда и поймешь, надо оно тебе или нет
извиняюсь, но его я искренне презираю покупной фарш, просто времени нет на то что бы заморочиться на рублёный фарш
ну тогда тебе по любому нужна мясорубка. "дело сделано, Рубикон перейден"
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
3
Цитата (Xisler @ 2.12.2016 - 16:16)
Цитата (belator @ 2.12.2016 - 14:13)
Цитата (Xisler @ 2.12.2016 - 15:56)
Цитата (belator @ 2.12.2016 - 13:48)
купил нитритку, черева всё руки не доходят, да и мясорубки нет, так меня ломает на то что бы сделать какую нить колбаску или мортаделу запечь, ночью в холодном поту просыпаюсь и иду есть сервелат покупной, что бы снять частично ломку, подскажите это пройдёт когда нибудь, я уже наготавливаю на 2 недели вперёд, как унять это буйство?
сделай мясной хлеб из магазинного фарша, тогда и поймешь, надо оно тебе или нет
извиняюсь, но его я искренне презираю покупной фарш, просто времени нет на то что бы заморочиться на рублёный фарш
ну тогда тебе по любому нужна мясорубка. "дело сделано, Рубикон перейден"
да как вам сказать))), по образованию я технолог продуктов питания, гавно меня научили делать, а вот действительно классные вещи увы нет, колбасной лихорадкой болею давно, но в универе почти её вылечил, а как увидел ваши посты вошёл в острую фазу, ибо даже не предпологал, что это может быть действительно натур продуктом, а не составляющим периодической таблицы Менделеева.
Xisler Тогда, наверное, еще больше воды добавлять нужно?
Я частично пожарила на сковороде, а больше - запекала в духовке при 170, 30 минут.
Просто увидела, что там, где меньше воды, - фарш зернистый, а с 15% воды - однородный.
Я еще (ужас-ужас!) в одну партию добавила соевую муку. Я ее использую в готовке, мне норм. И это мне понравилось. Хотя, из всех 4 вариантов - не могу выделить что-то плохое, все были хороши. Но лучше всего был самый простой, просто из хорошего мяса ноги со специями и 15% воды.
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
3
Цитата (Redd @ 2.12.2016 - 16:38)
Цитата
а как увидел ваши посты вошёл в острую фазу
ну вот сейчас Андрюха с ухмылкой наполнил бокал пивком, цокнул языком ,достал старенький журнал, поставил "+" и про себя подумал - Вот и еще один.....
Это секта? что мне делать? Квартиру нехочу продавать, но если поможете - смогу, во снах сниться сыровяленая свиная с жирком тонким, как набивают здоровенную синюгу Мортаделы и запихивают её в печь, как корочка на мясном хлебе преображается, покупной сыровял из медвежатины спасает на несколько часов, а потом по новой накрывает, может выкинуть пакет с нитриткой и всё пройдёт?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com