Вот этого я вообще не понимаю. Что здесь такого секретного?
Именно. И в Париже (даже в Maxim и La Tavern), и в Лондоне, если мне было интересно, шеф-повара всегда с удовольствием рассказывают, и даже показывали секреты ))) Особенно, если показываешь заинтересованность и выражаешь восторг ))) И хожу тут в Турецкий ресторан, так я там лучший друг уже, массу интересного повыспрашивал. А в этом случае... ну такие там люди, неправильные... или просто вредные?
Это сообщение отредактировал Ossillydar - 16 ноя 2011 в 15:41
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
1
Цитата (Ossillydar @ 16.11.2011 - 15:39)
... в Париже , и в Лондоне, если мне было интересно, ... ЗАхожу тут в Турецкий ресторан, так я там лучший друг...
Представил себе картину ... и продолжил ... пока официанты моют мой танк, мне рассказывают массу интересного ... До боли знакомая и родная картина.
Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 16 ноя 2011 в 19:22
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
1
Неее ... просто напомнило мне былое. Обеспечивали мы однажды визит. "ТАМ" .... Так я наблюдал картинку. Два биндюжника в пинжаках от Большевички, которых внутри кухни у дверей поставили посмотреть, чтобы кухню не проветривали, пока ЛИЦА кофий пьют, спросили у шефа: - А как вы, например, кофий варити? Шеф так любезно, обстоятельно и подробно рассказывал ... любо - дорого!!! А было то у парней всего то ... по 120 кила мышц и маааленькие Стечкины... и то не на виду. Наверное просто шеф был хороший и добрый человек, не скрывающий своих секретов. А потел он сильно ... дык жарко же на кухне.
Я, Андрей, ту паста-машину прогуглил. Ну чессслов, не съедаю я пять кило макаронов в день. А вот ручную макаронную машинку я ищу. И еще. Тебя не смущает состояние краёв у макаронов? Какая то небрежность получается. Нет? В ручной такого не было. Хотя, конечно по таким деньгам грех не купить, это по-житейски правильно. Андрей, а чё за тесто. Остановись на тесте по-подробнее, плз. Ага? Спасибо.
Я, Андрей, ту паста-машину прогуглил. Ну чессслов, не съедаю я пять кило макаронов в день. А вот ручную макаронную машинку я ищу. И еще. Тебя не смущает состояние краёв у макаронов? Какая то небрежность получается. Нет? В ручной такого не было. Хотя, конечно по таким деньгам грех не купить, это по-житейски правильно. Андрей, а чё за тесто. Остановись на тесте по-подробнее, плз. Ага? Спасибо.
Отвечу по-порядку. Володь, откуда 5 кг-то? максимальная загрузка по инструкции-400г муки, +4 яйца=600г максимум. Согласись, это так, на семью из 3 человек один раз поесть. А края у макарон- ты имеешь в виду фетучини наверняка. А глянь-ка тут http://www.yaplakal.com/findpost/7631120/f...opic339917.html , я просто был в о-е, когда увидел такие края, прям как на картинке. Не, правда, хорошая штука! А вот ручную макаронную машинку я ищу. Дядь Вов! Я ж т ебе говорил, заежай ко мне в кишлак, яп тебе презентовал, ей-Богу, не вру! Андрей, а чё за тесто. Остановись на тесте по-подробнее, плз. Ага? Сделаю непременно, боюсь, как-бы не сильно занудно получилось, кучу фото наделал....
Это сообщение отредактировал andy2308 - 11 дек 2011 в 04:17
Ну не мог я к тебе заехать. Как-нить расскажу как я сайгачил будучи в отпуске, высунув язык. Но, собственно к сабжу. Ну вот я сравнил оба варианта. Так вот та изящная волнистость, это типо фабричные понты. а настоящие фетучини должны быть с "рваными" краями? Я правильно понял. Не, я не говорю, что твои "самоделки" выгляят безобразно. Напротив, мне очень нравится когда еда имеет признаки хенд мейда. Типо, руки касались, и это- айс! Вот у твоих есть такой айс. А смысл моего вопроса вот в чем. Так это типо, спецом так сделано, или это некая небрежность. Просто на картинке то одно, а живьем другое. Я живьем то не видал. ХХХХХХХХ Про 5 кг с час. Так это... в характеристиках машинки прописано, шо она типо, готова гнать по 5 кг в час. Там есть другие модельки из этой же ссерии, так они еще больше гонят. Ага.
Но не своими руками, а вот этой шайтан-машиной под моим чутким руководством. Возможно, описание будет слегка занудным, но это по просьбе некоторых соратников по цеху, с максимальными подробностями. 22 Фото.
Это сообщение отредактировал Mitsv - 23 мар 2015 в 10:01
Рецепт пасты прост и единственен : на 100 гр муки 1 яйцо, щепотка соли и чайная ложка оливкового масла. Остальные вариации с цветом - добавление естественных красителей: томатного сока, шпинатного, или чернила каракатицы Чтобы слегка упростить процесс (а он требует приложения силы), можно замешать тесто в блендере. И когда всё промешается и образуются т.н. «горошки» из муки, просто домесить тесто руками до гладкой консистенции. Я так и делал это до сегодняшнего дня. Но теперь всё будет по-другому! ( в этом месте гремит гром и сверкают молнии) Приступим. По Инструкции можно замешивать до 400 гр муки. Чтобы нагрузить по-максимуму, я взял муку из отрубей, которую промешать намного тяжелее, чем обычную. ; 4 яйца, оливковое масло.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Спасибо за идею!
yaplakal.com