Я не вкус имел в виду, а вид. Некоторые напитки при наливе в стакан имеют такой специфический блеск. Например, у сидра нет, а у хорошо осветлившейся медовухи есть.
Спасибо, уважаемый Nansen за интересный рецепт. Уже поставил и я заветный бутылёк с примотанной скотчем бутылочкой у себя в комнате. Может быть, кому интересно - в системе из медицинских трубочек есть три иголки. Самой толстой осторожно пробил пластмассовую крышку бродильника и надел прямо на неё трубку водяного затвора. Без пластилина). Вот стоит теперь, побулькивает))
Это сообщение отредактировал 7Гуталин7 - 12 мая 2017 в 23:08
Я собираюсь опять поставить, но отломить "ножку" у гвоздики. По отзывам, это она в спиртовых настоях горечь даёт.
Именно. Для виноделия и кулинарных изяществ надо выламывать из гвоздики шарик, его использовать а ножку выбрасывать (или использовать для медицинских целей)
Рецепт клевый, жаль что не увидел раньше. Утащил в закладки и вероятно на этих выходных поставлю пару флаконов. Люблю такие напитки.
Знающие люди, помогите советом. Поставил по этому рецепту медовуху. 1 литр меда на 5 литров воды, ну может не литр а 0.9, каюсь, точно не померил. Отбродило за 6 недель на обычных хлебопекарных дрожжах из ленты. Апельсины не упали, но осветлилось и ГЗ выровнялся, все ок. Перелил, снял пробу... короч выбродило все "вноль". Никакой сладости, спирт очень сильно чувствуется, апельсины и мед почти не чуствуются все спиртягой забивает. Собственно в чем вопрос, можно ли добавить мед для вкуса и сладости в готовый продукт? Как я понимаю дрожжи сьели все что было и улеглись, но критическую концентрацию этила могли и не набродить. Я им сейчас опять углеводов закину, они опять бродить пойдут. Или добавлять мед пока не нажрутся вусмерть? Медовуха сильно помутнеет при добавлении меда?
Мёд добавить можно, хотя бы для смягчения сухости/резкости. Можно даже глюкозу или сахар. Может продолжить бродить, но много наверное не будет. В общем, рассчитывай сейчас по 30-40 грамм на литр сахара/глюкозы или примерно в полтора раза больше мёда. Получится полусладкое. Разливай по бутылкам и оставляй созревать.
На тему причин. Либо маловато мёда было, либо в нём было мало сахаров. Ну вот они все и кончились, сбродили, на сладость ничего не осталось.
Да и то вряд ли, крепость уже большая, дрожжики массово спать ушли, набродят на лёгкий выдох да и только.
Отлей граммов 150-200, подели на 3-4 порции. Насыпь в одну порцию половину чайной ложки сахара, размешай, попробуй. Если сильно сладко, то с другими порциями экспериментируй в сторону уменьшения количества сахара. Если наоборот кажется, что сладости маловато, то добавь сюда же ещё, например, половину чайной ложки. Ну и так примерно определишь сколько на сколько надо дать на весь объём. Я по такому алгоритму разбавляю водой виноградный сок из нашей северной Изабеллы, чтобы конечный продукт (вино) было более-менее "съедобным", а не только для маринования мяса. И всё выпивается, все 80-100 литров.
Знающие люди, помогите советом. Поставил по этому рецепту медовуху. 1 литр меда на 5 литров воды, ну может не литр а 0.9, каюсь, точно не померил. Отбродило за 6 недель на обычных хлебопекарных дрожжах из ленты. Апельсины не упали, но осветлилось и ГЗ выровнялся, все ок. Перелил, снял пробу... короч выбродило все "вноль". Никакой сладости, спирт очень сильно чувствуется, апельсины и мед почти не чуствуются все спиртягой забивает. Собственно в чем вопрос, можно ли добавить мед для вкуса и сладости в готовый продукт? Как я понимаю дрожжи сьели все что было и улеглись, но критическую концентрацию этила могли и не набродить. Я им сейчас опять углеводов закину, они опять бродить пойдут. Или добавлять мед пока не нажрутся вусмерть? Медовуха сильно помутнеет при добавлении меда?
Не заморачивайся с медом. Картина знакомая, бацилам жрать нечего. Так что добавь 200г сахара, как следует взболтай бутылку и жди еще 2 недели. Потом пробуй, если надо досыпь еще. Получится у тебя правда апельсиновый сидр, а не медовуха.
Знающие люди, помогите советом. Поставил по этому рецепту медовуху. 1 литр меда на 5 литров воды, ну может не литр а 0.9, каюсь, точно не померил. Отбродило за 6 недель на обычных хлебопекарных дрожжах из ленты. Апельсины не упали, но осветлилось и ГЗ выровнялся, все ок. Перелил, снял пробу... короч выбродило все "вноль". Никакой сладости, спирт очень сильно чувствуется, апельсины и мед почти не чуствуются все спиртягой забивает. Собственно в чем вопрос, можно ли добавить мед для вкуса и сладости в готовый продукт? Как я понимаю дрожжи сьели все что было и улеглись, но критическую концентрацию этила могли и не набродить. Я им сейчас опять углеводов закину, они опять бродить пойдут. Или добавлять мед пока не нажрутся вусмерть? Медовуха сильно помутнеет при добавлении меда?
Не заморачивайся с медом. Картина знакомая, бацилам жрать нечего. Так что добавь 200г сахара, как следует взболтай бутылку и жди еще 2 недели. Потом пробуй, если надо досыпь еще. Получится у тебя правда апельсиновый сидр, а не медовуха.
Спасибо за совет, но поздно. 3 литра ушли зреть с медом плюс один литр как был. Сидр не получился бы не с медом не с сахаром, яблоками там и не пахнет
Дорого и кайф отсроченный! Дорога ложка к обеду, да и не наше в сё это питиё-апельсинки,мандаринкм! Голубками пахнет!
Дорого? Да не особо, притом мед я спецально под это дело не покупал. Были две давнишние банки, мед в которых выглядел так себе и был ультиматум от моей, мол если он тебе не нужен я выкидываю. Долго? Возможно, но я уже привык с самодельным пивом. Пару часов работы и она(медовуха, с пивом чуть подольше) стоит бродит, потом еще пол часа работы и она стоит зреет, карман как грится не тянет. Не наше? Ну хз, я в истории не дока, но медовуха вроде как самое "наше" и есть. Это ведь в первую очередь медовуха, а то что с апельсинами, это уже подробности.
Подскажите, а слитую в бутылки медовуху при какой температуре хранить?
При любой. У меня хранится и при комнатной, и в чулане ~+15°С, и в подвале было хранилась, там +8°С. В общем, напитку ничего не сделается, максимум может помутнеть при охлаждении. Температура потребления - по желанию, мне нравится комнатной температуры или чуть охлаждённая, градусов до 17.
Подскажите, а слитую в бутылки медовуху при какой температуре хранить?
При любой. У меня хранится и при комнатной, и в чулане ~+15°С, и в подвале было хранилась, там +8°С. В общем, напитку ничего не сделается, максимум может помутнеть при охлаждении. Температура потребления - по желанию, мне нравится комнатной температуры или чуть охлаждённая, градусов до 17.
у меня в бутыле хранилась в гараже, скисла в уксус
Подскажите, а слитую в бутылки медовуху при какой температуре хранить?
При любой. У меня хранится и при комнатной, и в чулане ~+15°С, и в подвале было хранилась, там +8°С. В общем, напитку ничего не сделается, максимум может помутнеть при охлаждении. Температура потребления - по желанию, мне нравится комнатной температуры или чуть охлаждённая, градусов до 17.
у меня в бутыле хранилась в гараже, скисла в уксус
Про уксус температура маловажна. Уксуснокислые бактерии аэробные, то есть им для жизнедеятельности (превращения этилового спирта в уксус) нужен кислород. Если бухло а) не заражено, б) достаточно укупорено, в) имеет собственную защиту (спирт [много], хмель, специи/травы), то уксуснокислым шансов нет.
В случае данного конкретного рецепта полагаю, что просто не повезло и где-то ближе к концу брожения случилось заражение.
Моя последняя доза этой медовухи размером в 30 литров (пластиковый кег) бродила в комнате, без гидрозатвора (тупо длинный шланг закрутил вокруг кега), много отпивалась по ходу брожения (где-то с начала второго месяца) и не была разлита в мелкую тару по окончании брожения, так и стояла с апельсинами внутри и прочими дрожжами/приправами.
Не испортилась, где-то на 4-ом месяце с начала брожения сладость сильно уменьшилась, крепость увеличилась не заметно на вкус, но заметно по накату. В общем, так и была допита без розлива, из комнатной температуры, с регулярным засовыванием в неё шланга на предмет слива очередной дозы.
Это сообщение отредактировал Nansen - 1 ноя 2017 в 01:05
рецепт хороший, но.... пить бросил. а то, что-то стал по выходным, да по расстройствам всяким прикладываться. до недавнего времени не пил больше года. и как же хорошо было!!!
Сегодня дошли руки слить, но пока только в банки - бутылок не припас :( Конечно, попробовал. Резковатый вкус с горчинкой, напоминает бражку, но дрожжами не сильно отдает. Больше пары глотков не осилил. Цвет вполне приятный, двухлитровку впоследствии процежу. Ждём июня :)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com