Сейчас "случайно" пробую продукт. Планировал через два месяца после розлива (31.12.2016), но тут так сложилось...
Горчина сильно уменьшилась, она заметна, но уже совершенно не напрягает. В общем, можно ничего не убирать, на созревании само отлично выправляется. Осветлилось до полной прозрачности, в объёме плавают редкие хлопья размером 2-3 мм, на дне осадок примерно на сантиметр. Ну это у меня мёд такой, точно такой же осадок получается в орехово-имбирном ликёре, если делаю на этом мёде. Хранится в чулане, температура +7...+11°С.
позавчера поставил, моя завредничала- типа за такую цену( цена меда) дешевле в магазине купить!!!
1. В магазине не такая. 2. Такую в магазинах не найдёшь. 3. На медовуху можно использовать залежалый мёд, позапрошлогодний, засахаренный и т.п., хуже она от этого не будет. А цена позапрошлогоднего мёда совсем другая.
Единственно могу уточнить, что можно не переживать из-за того что Такой заброд могут испортить посторонние бродянки, ибо:
Термофильные сахаромицеты (сухие хлебопекарные дрожжи) моментально подавляют все остальные виды грибов. Это справедливо для любых культурных дрожжей.
Рекомендую несколько другой вариант забродной установки без гидрозатвора. Опробован мною не однократно, и используется как более удобный для вишневого вина.
Берется трех литровая банка, заполняется на 2,5 литра, и закрывается полиэтиленовой крышкой (новой), в крышке делаю крестообразный надрез 15 на 15 мм( ну может 20х20.) Именно крестообразный, ибо один прямой не разкрывается под давлением газов.
Так как торопится некуда - то и пусть себе спокойно бродит - индикация в виде пузырьков ничего не решает
Для вашего рецепта как раз две трехлитровки с заполнением по 2,5 л.
Цимес следующий:
1. Нет вошьканья с гидрозатвором. то трубка не держится, то гидрозатвор опрокинется, а может из гидрозатвора воду обратно всосать. 2. Экологически чистая емкость из стекла. Поверьте, что для вина, что для медовухи, когда она стоит месяцами - это очень важно!!! Даже обычная вода начинает пахнуть пластиком после полугода. 3. После окончания брожения, недели через 2, просто меняется крышка. И желательно снять с дрожжевого осадка. 4. Наконец, просто удобно перемещать банки, когда нет приблуды с трубкой и еще одной бутылкой
Мед уважаю, по этому жалко переводить на напитки, даже прошлогодний. Я сам из медового края (Башкорт). Лучше вино фруктовое в сезон наделать. Польза и эффект те же.
... без гидрозатвора. Опробован мною не однократно, и используется как более удобный для вишневого вина.
1. Нет вошьканья с гидрозатвором. то трубка не держится, то гидрозатвор опрокинется, а может из гидрозатвора воду обратно всосать.
Как думаешь, почему из гидрозатвора жидкость всасывается?
А потому что: 1. Повысилось атмосферное давление. или 2. Резко охладилась бродильная ёмкость. или 3. Оба фактора одновременно.
Из-за указанных причин либо объём газа в бродильнике уменьшается (охлаждение), либо внешнее атмосферное давление передавливает внутреннее.
В гидрозатворе жидкость всё равно продолжает отсекать воздух от бродильника. А в щель дырявой крышки воздух начнёт всасываться внутрь.
Воздух-то пёс с ним, всё равно над бродящим суслом (сытой) подушка из углекислого газа. Но с воздухом всосётся пыль и прочие волосы любимой женщины кошки. Пыль и кошка у тебя дома не стерильные, я полагаю?
С вином можно без гидрозатвора, оно вначале бродит бурно, из бродильника аж ветер дует. После бурного брожения содержание спирта в молодом вине уже такое, что его сложнее заразить. А медовуха бродит неспешно, бурности особой обычно нет, поэтому жалко испортить её пылью и шерстью, поэтому лучше с гидрозатвором.
А в щель дырявой крышки воздух начнёт всасываться внутрь.
Коллега,
1. почему гидрозатвор всасывает - это не был вопрос;
2. попробуй полиэтиленовую крышку прорезать, и увидишь, что ни пыль, ни воздух обратно не пройдет, т.к. для раскрытия прорези нужно некое давление, отличное от атмосферного. и даже более того, я уточнил что разрез надо делать крестом, ибо один прямой разрез давлением газов не раскрывается, а норовит крышку сорвать. А в целом, это означает, что под конец брожения прорезь крышки держит давление в банке выше атмосферного, и никакие волосы или мицелии в вино не попадут. И повторюсь что крышку надо новую - старые даже на банке могут не плотно сидеть
3. для вина(хоть медового) без затвора вообще не хорошо, ибо 3.1 если дрожжи дикие, то 99% подкисание 3.2 даже если дрожжи и культур-мультур, то кислород для аромата вообще не гуд.
сахарную брагу можно реально без гидрозатвора, но это другая тема.
Не стану, даже и не уговаривай! У меня дома живут кошка большая и кобель чудовищного размера и вида, так что шерстно-меховая обстановка очень сложная
Попался мне тут рецепт медовухи на сидре. В смысле, что мёд не в воде разбодяживается, а в сидре, воды в рецепте вовсе нет. Сейчас жду некоторые ингредиенты (дрожжи и подкормку) и морально готовлюсь исполнить.
Проба прошла успешно ! Поставлена 2-я партия! Спасибо автору! после первой партии модернизировал герметизацию трубки из баклашки в гидрозатвор с пластилина на "китайские сопли"
Это сообщение отредактировал semand19 - 23 мар 2017 в 19:46
Поставил 12 марта по этому рецепту, на данный момент продукт стал прозрачным, апельсины не потонули, из гидрозатвора маленький бульк раз в 25-30 секунд, можно уже разливать по бутылкам? или пусть еще постоит?
Поставил 12 марта по этому рецепту, на данный момент продукт стал прозрачным, апельсины не потонули, из гидрозатвора маленький бульк раз в 25-30 секунд, можно уже разливать по бутылкам? или пусть еще постоит?
Несколько вопросов: 1. Какой был мёд? И в смысле типа и в смысле внешнего вида. 2. При какой примерно температуре бродит?
Бульк раз в 25-30 секунд - это ещё вовсю бродит, рано разливать. Осветлилось, полагаю, из-за специфики мёда.
1. Фотку меда ниже прицепил. А по составу, продавец сказал разнотравье вроде, или как-то так. 2. Комнатная, стоит в комнате на полу, не под окном, от батареи отопительной далеко. Солнечные лучи не попадают.
Еще на дне выпал осадок сантиметра 2-3.
Это сообщение отредактировал Judastik - 6 апр 2017 в 13:49
Видимо специфика этого мёда такая, хотя и подозрительно. Значит жди утопления апельсинов. В любом случае, начальная плотность сахаров была высокая и сильно быстро сбродить их не получится. Так что ещё недели три минимум бродить будет.
за три недели просветлело как слеза. апельсины плавают. бульки кончились (но в процессе булькало очень интенсивно). пузыри в смысле. можно разливатьь? и да, кто чем отфильторовывает осадок при розливе?
Это сообщение отредактировал Цаня - 8 апр 2017 в 10:50
Цаня Жди, еще рано. Как надумаешь разливать, аккуратно через трубочку сними с осадка, затем, если потребуется, отфильтруй через ватные диски, вложенные в лейку, можно также через малярный фильтр.
ТС рахмет за рецептуру. Делал на гречишном меду, на удивление цвет получился янтарным как у тебя на первой картинке и прозрачен аки слеза. Весь процесс уложился в 45 дней, есть лёгкая горчинка но небеда щас на отстой на полгодика а там будем посмотреть.
При созревании горчина и уменьшается, и становится более гармоничной с остальным вкусом.
Рад за тебя, что получилось, надеюсь и вкус будет радовать! Объём делал как тут описано, маленький?
Я с этого маленького дал попробовать нескольким людям, так меня заманали просьбами "Дай хоть бутылку!". Так что сейчас бродит нормальная порция 25 литров.
При созревании горчина и уменьшается, и становится более гармоничной с остальным вкусом.
Рад за тебя, что получилось, надеюсь и вкус будет радовать! Объём делал как тут описано, маленький?
Я с этого маленького дал попробовать нескольким людям, так меня заманали просьбами "Дай хоть бутылку!". Так что сейчас бродит нормальная порция 25 литров.
Я на 6 литровке забабахал, но как положено - литр ... и пело и играло .....вкус выиграл оч терпкий ....но цвет ....
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Убрала в подпол, там градусов 10. Пусть стоит, там посмотрим)))
! Поставлена 2-я партия! Спасибо автору! 
после первой партии модернизировал герметизацию трубки из баклашки в гидрозатвор с пластилина на "китайские сопли"
yaplakal.com