Аффтар, ты сделал все правильно, кроме нескольких моментов. 1. Помимо зиры очень рекомендуется добавлять куркуму - для цвета; барбарис - для вкуса; сухой перчик огонек - только обязательно смотреть, чтобы был не треснутым - для запаха. До кучи, в качестве ништяка, я добавляю растертый и замоченный бульоном от зирвака шафран - получается еще цветастее. ))) 2. Кастрюля для плова - это когда твой уровень готовки этого блюда достигнет 99lvl-а. Для начала - обязательно купи толстостенный казан или вок. Я купил именно вок и ни разу с прошлой зимы, как сам начал готовить, не пожалел. Уж очень ценная штука для готовки! Практически для всего! 3. Когда засыпал рис и налил воды - огонь на максимум и ждеш когда рис выпьет воду. В этот момент я палкой для суши прокалываю рис до дна, чтобы отслеживать, когда вода почти вся уйдет в рис. Как только воды почти ни сколько не осталось - плотно закрываешь двумя крышками сначала сам рис, потом - вок/казан/кастрюлю. Газ на минимум и минут на 30-40 - смотря как рис себя чует - на сколько он стал мягким. Но, как ты правильно понял: лиха беда - "начало"! А кулинария - это такая область, в корой нет предела совершенству. Сейчас на мой плов, стоит только маякнуть, приезжает не только вся родня, но и все, кто хоть раз его пробовал и прознал, что я его готовлю. 10-ти литрового казана не хватает всем страждущим. ((((((
Плов, не плов... Человек старался, аж целую кастрюлю увозгал. С таким рвением все у него получится. И плов, и борщ. Засыплю сверху петрушкой. Для аромату.
Беги, дядь Мить, беги... СчасТСу втащат по сусалам. Но ты не расстраивайся, надо же с чего-то начинать. Я когда первый раз плов готовила, интернетов, к слову еще не было. Я взяла кастрюлю, свинину, килограмм рису. Я плакала, собирала рис по всей кухне, подливала воду, вобщем говно получилось. Сейчас делаю с закрытыми глазами на ура. Удачи!.
Сталик - плов по фергански. Название плова как таковое значения не имеет, но здесь указаны основные принципы готовки плова.
А это тем у кого нет казана, но есть мультиварка, то берите на вооружение следующий линк.
Цитата
"Мультиварки из устройства для ленивых домохозяек превращаются в достойный инструмент для кулинара с вполне серьезным, научно-обоснованным подходом к своему увлечению."
......." Скоро стемнело, мы зажгли лампу. Сидим и ждем, когда каша сварится. Вдруг смотрю: крышка на кастрюле приподнялась, и из-под нее каша лезет.
- Мишка, - говорю, - что это? Почему каша лезет?
- Куда?
- Шут ее знает куда! Из кастрюли лезет!
Мишка схватил ложку и стал кашу обратно в кастрюлю впихивать. Мял ее, мял, а она будто пухнет в кастрюле, так и вываливается наружу.
- Не знаю, - говорит Мишка, - с чего это она вылезать вздумала. Может быть, готова уже?
Я взял ложку, попробовал: крупа совсем твердая.
- Мишка, - говорю, - куда же вода девалась? Совсем сухая крупа!
- Не знаю, - говорит. - Я много воды налил. Может быть, дырка в кастрюле? Стали мы кастрюлю осматривать: никакой дырки нет.
- Наверно, испарилась, - говорит Мишка. - Надо еще подлить.
Он переложил лишнюю крупу из кастрюли в тарелку и подлил в кастрюлю воды. Стали варить дальше. Варили, варили - смотрим, опять каша наружу лезет....
Это сообщение отредактировал Polytay - 29 мар 2015 в 17:30
А первый плов - кашей Надо было все таки дождаться казана ТСу. Не обращай внимания на подколы. По факту: 1. Это все таки не плов. 2. Морковь кубиками 3. Кастрюля, такая как у тебя - НЕ ДЛЯ ЖАРКИ!!!!! 4. если присутствуют рис, зира и мясо, это совершенно не значит что это плов 5. В целом ты шёл в правильном направлении, но тебя как говорится "завиляло" Вот тебе ссыль, я думаю что с ошибками ты разберешься и мы еще тебя увидим, но уже в нормальном амплуа! http://www.yaplakal.com/forum30/topic317975.html
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com