Сколько раз просто филе вырезкой называют, типа кости вырезаны. Филейка как я понимаю с скотобазы:))) пара мышц, что почки поддерживают. Они только питаются но не работают. Не рабочие мышцы, не окорок например. Хоть и нежное, но лично вкуснее "яблочка" изнутри ноги ничо нету.
Хотя могу и семок пошшолкать Это сообщение отредактировал Salavei - 21 ноя 2016 в 04:11
Неумолимо надвигается Новый год, праздник с кучей приятностей, среди которых не на последнем месте стоит пункт «вкусно поесть». Многие уже сейчас задумываются над меню, чем удивить гостей, а главное, чтоб нидайбох никто не остался голодным. Меньше съест – больше выпьет, нафик нам такой расклад?! И если c горячим можно определиться более-менее быстро, то с закусками всё сложнее, потому что хочется и вкусно, и разнообразно, и что-то новенькое, и не забыть про старенькое любимое… Идей в интернете море, можно заплыть и не выплыть. Вот мы и подумали, а чего суетиться? ЯПлакалъ – универсальное место, здесь сидят люди с разных уголков страны и не только, с разными вкусами, со своими кулинарными традициями, с кучей креатива и позитива. Так давайте соберёмся все вместе, устроим предновогодний мозговой штурм и накроем самый вкусный, красивый и нескучный
фуршетный закусочный стол!
Как говорится, не пожрём, так поржём. А, скорее всего, поможем друг другу и идей почерпнуть, и с меню определиться. Тему предлагается провести 08 декабря 2016 года (время уточним позднее), чтобы участников не отвлекать от предпраздничной суеты, а читателям дать время изучить рецепты до боя курантов.
Условия участия: - По участникам. Нет условий и ограничений! Любого возраста, пола и профессии, с наличием/отсутствием кулинарных тем. Мы рады всем! Главное – желание. - По рецептам. Тема – закуска, любая, на какую способна ваша фантазия, я уж не буду перечислять, народ в этом плане собрался, надеюсь, опытный Интересная подача, удобная для фуршета, а также весёлое текстовое сопровождение приветствуются. - По формату. Рецепт с пошаговыми фото и описанием каждого этапа приготовления и фоткой готового блюда.
Записаться на участие можно в личке модераторов Ati и Caira либо в общей Кулинарной теме. Для участия в теме до 07 декабря 2016 года нужно прислать: 1) Название блюда 2) Финальное фото 3) Количество фотографий 4) Удобное время выкладки по мск Почта модеров: Caira - [email protected] , Ati - [email protected]
У меня возник вопрос. Решил попробовать приготовить стейк. Купил говяжий анкерот примерно 2,5-3 см в толщину. Нагрел на столе до комнатной температуры, слегка пожамкал его с маслом и солью. И на прогретую сковороду. По совету Андрея жарил 90 90 90 90, и в фольгу. Потом присыпал перцем. Получилось что то похожее на медиум, сок розовый, температура в мясе 63 градуса.
ПОпробовали и чет по мне так не очень. Это я где то накосячил, или стейки такой прожарки просто не мое?
Зы я всего лишь один раз ел настоящий стейк, было вкусно. Его готовил повар из компании Вейбер, тогда прожарка была велл дон. Правда и мясо готовилось на гриле, и в масле у него травка какая то была.
Это сообщение отредактировал LexYar - 21 ноя 2016 в 23:19
LexYar 63 даже уже многовато, 56-58 для себя делаю. Еще вкус очень сильно зависит от качества мяса. Но если и мясо у тебя гарантировано хорошее, то видимо медиум это не твое
А фото нет?
Это сообщение отредактировал Xisler - 22 ноя 2016 в 00:23
LexYar 63 даже уже многовато, 56-58 для себя делаю. Еще вкус очень сильно зависит от качества мяса. Но если и мясо у тебя гарантировано хорошее, то видимо медиум это не твое
А фото нет?
Вот про мясо тоже хотел сказать , как с языка снял .. Мясо-это 90 процентов успеха ..
А подскажите, почему с курицы надо жопку срезать? А то я тут вас начитался и вбил себе в голову, что надо. А может и не надо вовсе. Вобщем, ткните носом.
Модя Хз. Я не срезаю, я вообще эту жопку ем (понятно без этой жёлтой железы там, она фу). И последние фаланги крыльев я не выкидываю а ем. Нравится ибо.
Но я много чего "принятого" не делаю, типа не вымачиваю там часами потроха, не промываю их в 10-ти водах независимо от их состояния, не трясусь над пеной в супе, первый бульон не сливаю (конечно мясо из Чернобыля тоже туда не сую), короче все эти заморочки - они не обязаловка, без них не заболеешь и не помрёшь. Это такие типа общепринятые кулинарные традиции. Хочешь - делай, не хочешь - не делай. Многие из таких традиций, типа идеально осветлённых слабых прозрачных бульонов пошли из французкой кулинарии для аристократов. Часть пошла из привычки иметь дело с продуктами не лучшего качества, оттуда например боязнь мяса "с кровью".
Хотя на эти темы тоже бывают споры и несогласия.
И вообще наверное мне спать пора, а то чёто я тут простыню собирасюь написать...
grably Грабелька, вот тебя я здесь не ждал. Кстати да, я и пальцы курячие с крыльев тоже стал отчекрыживать. Потроха не ем в принципе, да их и нет в нынешних курах. Сцук, куда-то пропал Петруха. Хорошая продукция была, наваристая.
А подскажите, почему с курицы надо жопку срезать? А то я тут вас начитался и вбил себе в голову, что надо. А может и не надо вовсе. Вобщем, ткните носом.
Ващето там надо вырезать только желтую железу, но многим в падлу и они гламурно отчикрыживают всю попку целиком.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
карбонад созрел, усушивал на 30% по Рэдовски почти все, только чуток со специями поигрался 
И если c горячим можно определиться более-менее быстро, то с закусками всё сложнее, потому что хочется и вкусно, и разнообразно, и что-то новенькое, и не забыть про старенькое любимое… Идей в интернете море, можно заплыть и не выплыть. Вот мы и подумали, а чего суетиться? ЯПлакалъ – универсальное место, здесь сидят люди с разных уголков страны и не только, с разными вкусами, со своими кулинарными традициями, с кучей креатива и позитива. Так давайте соберёмся все вместе, устроим предновогодний мозговой штурм и накроем самый вкусный, красивый и нескучный
Интересная подача, удобная для фуршета, а также весёлое текстовое сопровождение приветствуются.
yaplakal.com