Кулинарная беседка, Околокулинарные беседы!

Тьфу блин, сурпу конечно Опечатался

Уже пробую!




Это сообщение отредактировал Boris - 19 июл 2011 в 17:49

Boris , вкусно получилось..)) надо будет тоже сварить супчик.
а я отбивные сегодня готовила...)) мы стали питаться правильно, мясо, овощи, или рыба, овощи, так что, примерно вот так. одно могу сказать, муж хвалил...

Пока кулинарка переживает кризис творчества, запощу тефтелькаме, поджаренные на сковородочке, из барашково-говядо-свинного фаршика с рисом


Это сообщение отредактировал Boris - 21 июл 2011 в 20:20

Тушеными в белом соусе, с зеленью


Это сообщение отредактировал Boris - 21 июл 2011 в 20:21

Тщааааааааааательно тушеными...

И заточенными с дефицитной гречкой

Цитата (Водомерка @ 16.07.2011 - 19:37)

Цитата Хоккей, зря вы так про рынки. Прото заведите правильные отношения с продавцами. Приготовление еды процесс, как известно не трудный, но долгоиграющщий. А всё начинаецца с вчерашнего звонка мяснику, которому доверяешь. У меня это Маринка! Она всегда обязательна, доброжелательна, не скряга и ...это.... собою хороша! А еще она, если чиво паабищает- обизательна выпалнит. Согласитесь, отличная черта воспитания... особенно в сочетании с "хороша собою" А когда вам не нужно мяса... вы все равно пройдите мимо и загляните на минуточку, чтобы приветик передать, улыбнуться, лапу пожать если это мужчина, Сказать, что сегодня мяса вам не нужно, потому что...бла-бла-бла...

Дядя Вова! Спасибо за совет. Но откуда такие настроения, что я ругаю рынки? Наверное неправильно буквами передал интонацию. Я мясо беру только на рынке. Вот уже лет 10. Каждые выходные по пути на дачу, 25км от дачи (просто так зайти и поздороваться не всегда получается))). И есть у меня там свои продавцы говядины и свинины и еще один продавец приправ есть, который все время корки мочит и смеется, я не могу с него, - позитивнейший человек. Я беру только у них и они меня уже давно знают и очень теплые отношения. Знают мои запросы и вкусы. Как надо все вырежут обрежут и отрубят и скинут. И посоветуют, что парное , а что охлажденное. А вот с баранинкой проблема. Там всего 1 точка с барашком. И постоянно мясо подсушенное, как веревка и коричнево зеленоватое. Но иногда бывает свежачек. Видимо не пользуется большим спросом. С продавщицей я общался, первые пару раз очень хорошие ребрышки брал. Просто восторг был. Следующий раз клялась, что мясо супер. И как по доверию взял. Но дома при разделке такой запах хлорки, что мясом и не пахнет, жир, как сыр виола. Как не смывал, не промывал, бесполезно. Как из вокзального туалета. Думаю сам виноват мог бы сразу понюхать, а пока ля-ля она мне и втюхала. Следующий раз подошел говорю, что так и так попалось мясо обрабатывали наверное хлором, но очень сильно и скорее всего по жиру и цвету мясо не свежее. Она мне в ответ, не нравится не бери. - У которой свинину беру, мне сказала, что на нее уже многие покупатели тут жалуются. И лучше не бери. И дала адрес в соседней деревне где можно брать барашка из под ножа. Но я там спрашивал, там пока только целиком. Так, что не только Я покупатель плохой, но и от продавца многое зависит. Есть которые располагают к себе покупателя и стараются его не обидеть, чтобы в следующий раз он вернулся только к нему. А есть лишь бы втюхать, а там будь, как будет. Так, что Дядя Вова соглашусь, что нужно иметь правильные отношения с продавцами. А у меня такие есть. Но пока кроме барашка. Так, что главное найти такого продавца.

Цитата (хоккей @ 27.07.2011 - 20:52)

)))))))))))))))))) Дядя Вова! Спасибо за совет. Но откуда такие настроения, что я ругаю рынки? )))))))))))))))

Да? Показалось наверное?
Ну и хорошо!
ХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХ
Выходные на носу... я тут экспромтик наваял, мож кому пригодится.

Есть немного овощей? Прекрасно! Разные, и каждого по чуточку? Вапще классно! А уж если имеете кусок отличного мяса или рыбы... У-у-у-ууууу!!!!! Можно сделать отличный пикник.
Вот у меня есть несколько корешков зеленого лука с головками, порежем его. Головку молодого чеснока разрежем поперек на несколько пластов. Один плод паприки почистим и нарежем крупными клиньями. Несколько соцветий брокколи и цветной капусты. Небольшой кабачок и баклажан порежем толстыми пластинами. Еще была початая банка с початками маринованной кукурузы. А! Марковки же еще. Всё... больше нет нифига. Ну травы еще разной.
Паехали импровизировать.


Это сообщение отредактировал Водомерка - 28 июл 2011 в 13:58

А фигали тут импровизировать. Сделаю овощи, как говорит Иваныч "на грилю" и еще стейки из говядины. Мариную овощи. Все сразу. Солю и заливаю не крепким раствором уксуса. Все. Пусть стоит до вечера. Мясо как то осталось за кадром. Но ничего с ним не делал. Просто посолил и поперчил. Всё!


Это сообщение отредактировал Водомерка - 28 июл 2011 в 14:00

Вечер. Где то потеряли мой дырявый противень... хады! Он так форматно подходил под мангал. На него насыпались камни, раскалялись и над ними жарились продукты... Ля, хады! Кто то взял и не вернул! Паймаю... удавлю. Чё делать? Пришлось жарить над углями. Если для мяса это нармально, то овощи все же заугливаются. На вкус хуже не становятся, но на вид... а чё на вид? Да, .. тоже нормуль! Чуть с поджаринкой. Главное относиться позитивно. Мясо оставляем чуть с кровинкой для сочности. Ну и все. Соусы, приправы, травы, что называется- "по вкусу".
Выходные впереди! А почему бы и нет?

И вам хорошего!
Ваш, Водомерка!

Еда, что называется "на скорую руку" или "на один укус" зачастую бывает действительно "на бегу"- один кусок в правой руке, дугой в левой... третий в зубах...
Это не правильно, братцы!
Это такой кайф... пока все еще спят, подняться... и за каких-нибудь 10-12 минут сделать так, чтобы на весь день стать ... неподсудным и неприкасаемым, на тебя молятся и почитают за святого. А почему? Да потому, что завтрак- самая важная еда. И в медицинском и эмоциональном смысле.
Вот например:



Это сообщение отредактировал Водомерка - 31 июл 2011 в 09:46

Нам понадобятся:
-огурец;
-пара редисок;
-поллуковицы;
-по две ложки арахисового масла и соевого соуса;
-ломтики хлеба;
-нарезка бекона по количеству ломтиков хлеба.

Хлеб обжарить на масле или в тостере. Огурчики слайсуем вдоль или по диагонали. Слайсуем редиски и тонко нарезаем лук.
Кстати. Вовсе нет необходимости иметь слайсер. Если у вас есть хорошая овощечистка или даже очень острый нож с широким клинком, вполне можно воспользоваться ими.

Овощи складываем в посуду, маринуем арахисовым маслом и соевым соусом. Они тут же становятся мягкими и готовы к употреблению. В это время хлеб обжариваем со второй стороны.

На хлеб укладываем слайс бекона и сверху еще маринованные овощи. Чуть зелени и еще чего-нить!
Вуаля! И вы- королева (король)
Дальше вы можете весь день ............... вам многое простится. Но, лучше не нужно
И вам хорошего дня!
Ваш, Водомерка

Замутил курицу - замариновал в майонезно-горчично-томатном маринаде, запихнул в опу курице баклажан и с картохой в рукаве запекается уже минут сорок... Еще полчасика и .........

Добавлено в 18:40
Блин... Еще не готова.........

Нувот... Курка приготовилась

Не обошлось без эксцессов - засунутый в опу баклажан не захотел приготовиться за полтора часа - пришлось вИтащить и поджарить уже без него

Вопщем, я понял кое-что... Запихнутое что-либо съедобное курице в опу приводит к неравномерной готовке курицы - крылышки подгорают, а грудка остается сыроватой, так как массу надо прогревать. Так что, как правильно где-то было описано - только бутылка или распорки. Бутылка передает равномерно тепло во внутрь, и те же распорки не препятствуют проникновению жара внутрь.

С рукавом тоже не все гладко, есть свои плюсы и минусы. Плюсы - это то, что картофан или овощи офигительно пропитываются соком курицы, минусы - жидкость, которая скапливается внизу, не дает курице ЖАРИТЬСЯ.

Вывод....
Жарим курицу в рукаве часок, затем вытаскиваем полностью и отдельно на противне дожариваем минут тридцать. (это был мой вариант)

Или бутылку в опу - и в духовку. За час на бутылке курица должна стопудово сготовиться.

А вот кому пирога вишнёвого? http://www.yaplakal.com/forum3/st/0/topic3...ml#entry7866994

Вы посмотрите что делается! Скока рябины в этом году! Весь город в рябине! Даже ветераны говорят, что такого еще не было.

в селе говорят: много рябины к суровой зиме...

А кто чего знает... Ну-у... всмысле чево из рябины можно сделать. Она вот-вот созреет. И она такая... блин... ну прямо сама в корзину просится. А я из неё ничево ни когда не делал.
Чё та меня аж жаба придавила.
Ненуачё она?

Я же писал, что чернику собираем в 150 шагах от дома... А вы не верили...

А грибы под окнами растут

Это центр города