Ребята, хочу всех, у кого уже есть такой казан предупредить: НИКОГДА И НИ ЗА ЧТО НЕ ОТКРЫВАЙТЕ КРЫШКУ ПРЕЖДЕ, ЧЕМ ОН НЕ СБРОСИТ ПОЛНОСТЬЮ ДАВЛЕНИЕ!!! Пусть лучше чуть больше остынет. Был у меня печальный опыт... Гости сидели ждали, вроде уже почти не шипело, открыл. Как ебнуло, все, что было в нем наружу вышло за миллисекунду. Итог: кухня вся в овощах и баранине, я еду на скорой с мигалками в больничку с ожогами 27% тела(как уже потом в больничке насчитали), гости в ахуе. Фотка с больнички даже есть, но это в УП. Здорово прилетело, в общем. Берегите себя! А по поводу на костер ставить, говорят фольгой снаружи мотнуть надо и копоть не будет потом снаружи. Фольгу выбросил и усе. Сам не пробовал, за правдивость не ручаюсь. Вот так вот...
Блиать, фольга! Спасибо за совет! А то заебешься чистить после костра
Поздравления. Вот берешь в руки 12кг и чуешь - вещь! Скажи же Она еще картофан офигительно жарит, практически без масла.
duches
Цитата
Скорей всего с вами сыграла злую шутку память. В этом нет ничего плохого, просто так бывает.
У меня два варианта, или это был антикварный магазин с предметами быта Тутанхамона. Или таки да, это умными словами, в определенных кругах, называется экмнестическая конфабуляция. Плохого естественно ничего нет, все мы несовершенны... в разной степени :) А 350 Ява стоила во второй половине 80-х - 900р бабло за преддипломную практику своими руками отслюнявливал и еще полтинник "услуги быстрого склада", хули сделаешь, регион у меня такой, со своими "обычаями", даже в СССР со всеми его ОБХСС и Народными контролями
Сдается мне что емкость маловата. У меня всегда проблемы с объемом, начинаю варить в трехлитровой, заканчиваю в пяти. Бум учиться. Эту скороварку не надо брать кому нужны режимы суп, каша и тд.
Кстати, толстенное дно, и очень хорошо на индукции работает, жарит на уровне чугуна, видимо хороший диск чернухи в дно вставили. На крышке "датчик" давления, удобно по нему ориентироваться, помимо пара выходящего
Сфотай на задней части мультиварки табличку, где ее ТТХ указаны?
воть
+ 40кПа это значит максимум 110 градусов выдает.... вроде как для производства тушенки нужно 120 градусов, а это 2 атм или примерно +100кПа.... Или ошибаюсь? кто в курсе?
Из "непромышленных" у меня только одна китайская, совсем упрощенная по режимам, была больше. В эту большая говяжья нога и кг качалки заходит как домой. Но да, еще больше было бы еще лучше :).
Цитата
Эту скороварку не надо брать кому нужны режимы суп, каша и тд.
Не понял ход мысли, почему?
Boris
Цитата
+ 40кПа это значит максимум 110 градусов выдает.... вроде как для производства тушенки нужно 120 градусов, а это 2 атм или примерно +100кПа.... Или ошибаюсь? кто в курсе?
Я не знаю, что это за цифра 40 кПа. У ниндзей 2 уровня давления, высокое и низкое. В сети только такие цифры high - 11,6 psi и low - 7,2 psi, т.е. на уровне моря это будет примерно 26,5 и 22 psi или 117 и 110 градусов.
Про 120 градусов там не все так просто. По промышленным нормативам 113-120. Я никогда сам в автоклаве не делал, но говорят, что это не вкусно, поэтому в рецептурах к автоклавам многие производители рекомендуют 110. Если кто совсем испуган, то как бы "абсолютная стерильность" - 180 С, а это наверно 9-10 атмосфер :))) Условия хранения тоже вещь в себе :) на "армейских" где резерв складах должно быть ниже 15 градусов, в магазинах до 20, хрен кто это соблюдает. А если хранить с охлаждением то лучше наверно пастеризованные делать, до 6 месяцев при 6 градусах, там и вкус будет небо и земля. Хз, если ты не на хуторе живешь, где забил быка и хрен знает как его хранить, то мне плохо понятны превращения свежего мяса в консерву :) Ну бери каждый раз как захочется тушняка хорошее свежее мясо и готовь, а так и бункер можно начать копать
Из своих наблюдений 2 полезные вещи могу сказать. Холодец лучше готовить на низком давлении, на высоком, трудносформулировать, не привкус, а какая-то фигня даже не знаю растворенные кости это что ли, короче не то. Хотя и бульон кристальный, но что-то мешает :))) Для всяких бульонов пофиг, а вот именно от ног такая фигня, лучше на низком. И второе, когда что-либо готовите под давлением, то нужно не лениться, минут за 10-15 до окончания выключить, сбросить давление и только тогда добавлять специи и доготовить. При длительной обработке от специй нихрена кроме горечи не остается.
зы: на моем каструл никаких упоминаний о давлении нет
Я не знаю, что это за цифра 40 кПа. У ниндзей 2 уровня давления, высокое и низкое. В сети только такие цифры high - 11,6 psi и low - 7,2 psi, т.е. на уровне моря это будет примерно 26,5 и 22 psi или 117 и 110 градусов.
зы: на моем каструл никаких упоминаний о давлении нет
А мультя не показывает температуру готовки в режиме скороварки?
Только не пожалеть денег и именно эти модели "Max" чтобы потом не было мучительно больно. Если сразу дороговато, то начать с кастрюли, освоишь - все равно потом на гриль жена разведет :)
Подтверждаю - офигенные приборы, умеют практически всё. Не нарадуюсь.
Ээээ так ты афганский казан не продашь. Только в специальной правильной посуде при специальном правильно пооведенном ритуале получаются настоящие правильные блюда. Все остальное этаниплов
Размещено через приложение ЯПлакалъ
После часа еще минут пять пар спускал, чтобы открыть Парогенератор лютый ))) По результату - получил дымляму, только не за 3 часа, а за час. Мясо вилкой режется, картошка чудом держит форму. Прикольно.
А мультя не показывает температуру готовки в режиме скороварки?
На "под давлением" температуры нет. А какой смысл ее показывать? :)
Ты же сам писал, что в автоклавных рецептах рекомендуют 110 градусов, ну вот чтобы соответствовать или контролировать. Или чтобы давление показывала. Че им, жалко датчик лишний впихнуть? Заодно бы погоду предсказывала, и советы дня выдавала , типа нехуй на улицу, там дождь, готовьте тушняк Видел сравнение скороварки и афганского казана, так вот, чувак на видео приметил, что картошка в афганском казане после приготовления темнее картошки из скороварки. Следствие ли это более высокой температуры и давления или раствор алюминия - хз.
А смысл какой? Впиздюрины 2 режима "высокое" и "низкое", вшит алгоритм нагрева и клапана отрегулированы на превышение определенного уровня, что даст наличие или отсутствие показаний температуры? :)
Цитата
чтобы соответствовать или контролировать
Ну проконтролировал и че? Выразить озабоченность? Можно конечно лампочек мигающих по кругу и петарду с конфетти в центр, но смысл?
И автоклавы здесь не при чем, это же машинка для других целей. Туда 4 800гр банки влезут максимум, это вспотеешь бычка в констерву закатать и даже барашка. Проще не изобретать велосипед и взять автоклав, если есть такая нужда, ятакщитаю. Здесь основная суть, пришла семья с работы, закинули одновременно рыбу/курицу/мясо/гречку/рис/картошку, даже мороженую, нажали кнопку и пока умылись-переоделись идите жрать пожалуйста. Ты же от кофеварки или автоклава таких опций не требуешь? Это сообщение отредактировал ПОX - 24 ноя 2022 в 22:35
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Поздравления. Вот берешь в руки 12кг и чуешь - вещь! Скажи же 
бабло за преддипломную практику своими руками отслюнявливал и еще полтинник "услуги быстрого склада", хули сделаешь, регион у меня такой, со своими "обычаями", даже в СССР со всеми его ОБХСС и Народными контролями 
yaplakal.com