Плов новогодний игристый

Бля...

Это какой-то пиздец. Криведке с глазаме, оливье в блендере и сиреневый борщ ломтями нервно курять в коридоре...

Апельсиняя, поздравляю! Так ещё никто не прикалывался над здешними кулинарами...

Узбеки в ахуе от такого плова.
Вот реально это нихуя не плов, это воспалёная фантазия синей с похмелюги.
Я бы назвал это как угодно: рисовая каша, ризотто и так далее, но никак не плов.

Может быть это и вкусно, я хз, готовить такое я точно не буду.

Столько рецептов плова: Ташкентский, Бухарский, Ферганский, Арабский, Казахский, Иранский, тысяча их. Один вкуснее другого! Кущай вкусно.

Здесь же какой то пиздец. Зачем так над пловом издеваться.

Цитата (Апельсиняя @ 4.01.2021 - 12:56)

Так как готовить плов? Сейчас я научу вас! Без долгих нотаций. Берём: Рис Лук Оливковое масло Просекко Овощной бульон Лосося холодного копчения Петрушку

Вино в плов? Не ожидал.

Что такое просекко? Зачем в плове овощной бульон?

Почему лосось? Роллы не получились?

Цитата (Klientt @ 16.01.2021 - 15:46)

Во. Первая попытка с рисом арборио.

А ништяк ты ляган с пловом оформил

Апельсиняя
Ты бросай с пропаренным рисом играться, брасай напрочь
Бери басмати живой, но определенного сорта и делай плов из него - паренный, не вареный. Половину риса покрась шафраном, смешай с другой половиной и будет красиво, заодно и вкусно. Потом в форму его, а ее в духовку минут на 20 - шикарно получится

Если " сухая ложка рот дерет " , то можно добавить что-то из мяса. В моем случае на этот раз фрикадельки тушеные в соусе с куркумой, а рядом йогуртовый соус с чесноком давленным. Взрыв вкусов гарантируется
Ну, это все по - персидски делается

Цитата (Hujack @ 16.01.2021 - 18:15)

Бля... Это какой-то пиздец. Криведке с глазаме, оливье в блендере и сиреневый борщ ломтями нервно курять в коридоре... Апельсиняя, поздравляю! Так ещё никто не прикалывался над здешними кулинарами...

Спасибо!

Должно быть крепкий у Апельсиней желудок))) Небось, даже гвозди с поганками переваривает без проблем)))

Цитата (freeXman @ 16.01.2021 - 19:07)

Если " сухая ложка рот дерет " , то можно добавить что-то из мяса. В моем случае на этот раз фрикадельки тушеные в соусе с куркумой, а рядом йогуртовый соус с чесноком давленным. Взрыв вкусов гарантируется Ну, это все по - персидски делается

О, это прямо хорошо! Завтра как раз нечто подобное собираюсь делать, только с капустой ещё (плов-голубцы, раздельная подача), и очень кстати совет так покрасить рис, замечательно выглядит. Спасибо!
А йогурт у тебя, вроде как и не греческий? Или показалось?
Тоже персидский, наверное?

Басмати люблю.

Апельсиняя
Йогурт греческий. Он сам по себе густоват, разбавляю его кефиром до нужной мне консистенции, чтобы водой не разбавлять.
Главное, чем кислее, тем и лучше. Заменить его может только белый йогурт от Denon
Это сообщение отредактировал freeXman - 16 янв 2021 в 21:48

Цитата (freeXman @ 16.01.2021 - 16:53)

Чеснок там лишний, они его в плов не кладут. Морковь как бы переварена/ на мой взгляд /, она просто должна быть мягкой. Если морковь жесткая, то варят ее недолго, до размягчения и сразу на нее кидают рис. А если морковь сочная, которая быстро может свариться, то сначала укладывают ее, потом сверху рис и варят далее, все вместе. Самаркандский плов не сложный, но очень вкусный. Написал бы ты порядок закладки продуктов и что сколько варилось

Масло, лук, мясо, часть обьема моркови, обжарка, вода, вторая часть моркови, нут. Варилось минут 40. Потом рис, вода и до готовности.

К моркови теперь буду относится повнимательнее, недооценивал её.
Благодарю за совет
Это сообщение отредактировал ajaxru - 16 янв 2021 в 21:54

Цитата (ajaxru @ 16.01.2021 - 19:51)

Цитата (freeXman @ 16.01.2021 - 16:53) Чеснок там лишний, они его в плов не кладут. Морковь как бы переварена/ на мой взгляд /, она просто должна быть мягкой. Если морковь жесткая, то варят ее недолго, до размягчения и сразу на нее кидают рис. А если морковь сочная, которая быстро может свариться, то сначала укладывают ее, потом сверху рис и варят далее, все вместе. Самаркандский плов не сложный, но очень вкусный. Написал бы ты порядок закладки продуктов и что сколько варилось Масло, лук, мясо, часть обьема моркови, обжарка, вода

Если это порядок закладки, то самаркандцы сначала жарят мясо, потом лук и так далее. Морковь у них не жарится в общем, она кладется поверх мяса как слой и до раздачи ее не трогают, не перемешивают. Ее даже во время раздачи не перемешивают, слой за слоем с казана снимается и кладется на ляган: сначала рис, потом морковь на рис идет, а на морковь мясо. А могут и рядом с горкой плова все положить
Это сообщение отредактировал freeXman - 16 янв 2021 в 22:52

Цитата (Hujack @ 16.01.2021 - 18:15)

Бля... Это какой-то пиздец. Криведке с глазаме, оливье в блендере и сиреневый борщ ломтями нервно курять в коридоре... Апельсиняя, поздравляю! Так ещё никто не прикалывался над здешними кулинарами...

Один братишка до нее еще сварил борщ из смородины и крыжовника, чем ввел в ступор многих

freeXman
Фруктовый борщ.

Плов с крыжовником, наверное, тоже ничего.
Кстати, в мой плов, если просекко мало, хорошо добавить черничный сок.

Апельсиняя

Видишь ли, когда говорят старушка Европа, передо мной встает образ старой суки-воровки
Все, что было можно или удалось, в плане еды и музыки она тащила к себе с Востока, Персии и Средиземноморья

МЕХАНИЗМ

Подозрение на: оффтоп  Статья #2 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: пользователь предупрежден  Погрешность принятого решения: 28%

Это сообщение отредактировал system - 17 янв 2021 в 21:02

Правду говорить легко и приятно.
© М. Булгаков

МЕХАНИЗМ

Подозрение на: оффтоп  Статья #2 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: пользователь предупрежден  Погрешность принятого решения: 4%

Это сообщение отредактировал system - 17 янв 2021 в 21:26

Апельсиния наверно просто НИКОГДА не пробовала среднеазиатского плова...Да и с чего? Турки и арабы варят свои варианты (пилав) совершенно по другому...

Так что пусть фантазия ТС играет без ограничений.

Я вот тоже любитель пилава... Классический плов - ничуть не вкуснее.
Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 17 янв 2021 в 23:30

О! Пойду иикры баночку открою к водовке.
И да - этаниплов!

МЕХАНИЗМ

Подозрение на: флуд  Статья #2 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: предупреждения +20%, лимит 1x3  Погрешность принятого решения: 0%

Это сообщение отредактировал system - 17 янв 2021 в 23:32

Цитата (Андрей1956 @ 17.01.2021 - 20:34)

Апельсиния наверно просто НИКОГДА не пробовала среднеазиатского плова...Да и с чего? Турки и арабы варят свои варианты (пилав) совершенно по другому... Так что пусть фантазия ТС играет без ограничений. Я вот тоже любитель пилава... Классический плов - ничуть не вкуснее.

Я согласна, пусть играет!
Но расскажи, чем именно пилав отличается от пилафа и от плова.

Цитата (Апельсиняя @ 18.01.2021 - 10:22)

Но расскажи, чем именно пилав отличается от пилафа и от плова.

Вопрос не простой, ибо сколько кулинаров, столько и кулинарных теорий. Так что только ИМХО.
Для пилава (про пилаф не знаю):
Используется курица или говядина ,из баранины турки предпочитают делать кебабы;
Мясо отваривается большим куском до готовности, снимается с кости и мелко режется;
Мясо обжаривается на сливочном и раст.масле с луком (часто добавляют еще помидоры, баклажаны, но не морковь);
Рис немного обжаривается, часто вместе с вермишель, а потом варится в бульоне;
Когда жидкость ушла с поверхности риса- добавляется мясо и овощи;
Готовое блюдо посыпают орешками - мне нравятся очищенные фисташки.
Из специй идет куркума и/или шафран.
Пилав часто делают без мяса, с изюмом, но я не пробовал.

Таким образом кулинарные приемы и специи - совершенно другие.

Поскольку рецептов куча, Вы при желании можете найти пилав с бараниной и морковью. Но только это будет не настоящий пилав.
Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 18 янв 2021 в 15:00

Цитата (Андрей1956 @ 18.01.2021 - 18:53)

Цитата (Апельсиняя @ 18.01.2021 - 10:22) Но расскажи, чем именно пилав отличается от пилафа и от плова. Вопрос не простой, ибо сколько кулинаров, столько и кулинарных теорий. Так что только ИМХО. Для пилава (про пилаф не знаю): Используется курица или говядина ,из баранины турки предпочитают делать кебабы; Мясо отваривается большим куском до готовности, снимается с кости и мелко режется; Мясо обжаривается на сливочном и раст.масле с луком (часто добавляют еще помидоры, баклажаны, но не морковь); Рис немного обжаривается, часто вместе с вермишель, а потом варится в бульоне; Когда жидкость ушла с поверхности риса- добавляется мясо и овощи; Готовое блюдо посыпают орешками - мне нравятся очищенные фисташки. Из специй идет куркума и/или шафран. Пилав часто делают без мяса, с изюмом, но я не пробовал. Таким образом кулинарные приемы и специи - совершенно другие. Поскольку рецептов куча, Вы при желании можете найти пилав с бараниной и морковью. Но только это будет не настоящий пилав.

я столько всяких pilav/pulao/pulaw перепробовал, что не стал бы говорить о правильности определённого рецепта и привязке названия к какой-то определённой стране.

...

прочитал « Лосося холодного копчения» меня аж передёрнуло ... не, нунах такой плов

Как по мне то слово"плов"обозначает множество вариантов блюд.Как борщ или каша.Просто обычно представляют среднеазиатский вариант.
Я бы тоже никогда бы не готовил блюдо из пропаренного риса,поливая его в процессе готовки кислым вином с пузыриками.
Но компоненты по отдельности употребил бы!
Начал бы с просекко с лососем,правда увеличил бы количество бутылок.Пропаренный рис,прекрасно бы ушёл в салате(+ещё одна бутылька) и так далее...
Так что фантазИя имеет право быть!