На вкус и цвет все фломастеры разные. Я не буду делать холодного копчения. Зубы новые не растут, поэтому горячего мне больше нравится
а Яп делал, да в квартире условий нет.
балкон есть? расскажу как можно коптить холодным дымом
давай. у меня балкон есть, а если б и не было, то уверен, что не один Яповчанин сейчас напрягся и готов конспектировать.
Поищи у Андрея в темах Граавилохи или в гугле на ЯПе. Я через телефон не могу ссылку кинуть. Там он описывает холодное копчение. А вариант на балконе - это картонная коробка, в неё ставятся опилки в специальной хрене (в теме увидишь) поджигаешь и вешаешь то что ты будешь коптить. Желательно ещё трубочку организовать для выхода дыма за окно и тогда совсем все хорошо будет. Капать ничего не должно, т.к. обсушеное надо вешать, поддон не нужен.
Если б не Андрей я б и не знал, что холодное копчение это не только реально, но и проще всего остального, а результат гораздо лучше. Когда нибудь и ТС к этому придёт, не будем его торопить, пусть наиграется со своей "коптилкой"
Отправлено с мобильного клиента YAPik+ Это сообщение отредактировал EvandaClub - 8 ноя 2016 в 02:22
Ребята,вместо написания гадостей и своего очень важного мнения,а тем более оскорблений пользователей,лучше закройте тему и идите куда нибудь дальше. Ей Б.писать тут неохота
Почитал я твои ссылки. Не стоит доверять сайтам, продающим переносные коптилки и расходники для копчения. По второй ссылке есть здравая инфа по копчению в стационарных коптильнях с температурой горячего копчения 30-55. Но ты копируешь текст сразу после этой фразы в котором уже отпускают все грехи копчения при 90 и завуалировано читается: "Да нахуя городить стационарную, если у нас можно купить переносную и получить и получить книгу 100 рецептов как замучать мясо. Совершенно бесплатно"
Почитал я твои ссылки. Не стоит доверять сайтам, продающим переносные коптилки и расходники для копчения. По второй ссылке есть здравая инфа по копчению в стационарных коптильнях с температурой горячего копчения 30-55. Но ты копируешь текст сразу после этой фразы в котором уже отпускают все грехи копчения при 90 и завуалировано читается: "Да нахуя городить стационарную, если у нас можно купить переносную и получить и получить книгу 100 рецептов как замучать мясо. Совершенно бесплатно"
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Стационарная не для всех. Был бы дом,можно было поставить стационарную. А так-переносная наше всё.
Ребята,вместо написания гадостей и своего очень важного мнения,а тем более оскорблений пользователей,лучше закройте тему и идите куда нибудь дальше. Ей Б.писать тут неохота
Тебя не удивляет, что уже пятый человек тебе пишет, что тут что-то не так? Не все же голословно высказываются, у некоторых и опыт имеется и ошибок своих хватает. Никто не хочет тебя лично убедить, для важнее, чтоб люди задумались и изучили матчасть перед тем как повторять твой опыт.
из копченой рыбы больше всего люблю банальную скумбрию и еще морского окуня, хотя камбала тож ничотаГ, горбуша кажыЦЦо вкуснее вяленной, жареная - это корюха!
Это сообщение отредактировал похернахер - 8 ноя 2016 в 03:25
Да дело не в стационарной или переносной. Ты так ничего и не понял
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Это горячее копчение. Я три ссылки вверху кинул. От 50 градусов даже не задымятся опилки. Эти градусы-Это температура дыма вверху, и это холодное копчение.
Не знаю как можно представить охлаждение дыма в коптилке высотой 30 см.
И да,мне очень важно ваше мнение,и остальных пятерых. Обязательно обдумаю сегодня вечером.
из копченой рыбы больше всего люблю банальную скумбрию и еще морского окуня, хотя камбала тож ничотаГ, горбуша кажыЦЦо вкуснее вяленной, жареная - это корюха!
Корюшку зубатку,кажись,здоровую такую,вяленую)) вот вкуснотища,сахалинскую
гк рыба 1.jpg 1. Что такое горячее копчение? Горячее копчение — это обработка горячим дымом при определенных условиях (температура, влажность продукта и коптильной среды, скорость движения коптильного дыма, а также от вида и состава продукта). При горячем копчении рыба солится мало и коптится в очень жарком дыму (100-140 град. С), но непродолжительное время — 2-3 часа, иногда и менее часа, то есть, до тех пор, пока мясо не станет съедобным. Получается продукт высокого качества: рыба сразу становится и копченой, и печеной, однако она не подлежит долгому хранению. Ознакомьтесь с ассортиментом рыбы горячего копчения, представленным в "Клубе гурманов".
Горячее копчение рыбы Приготовление рыбы способом горячего копчения осуществляется дымом при температуре свыше 60°С. Для горячего копчения подходят карповые породы (жерех, лещ, азан, чехонь), осетровые (севрюга, осетр, стерлядь), тресковые (треска, пикша, налим), лососевые (кета, горбуша), а также угорь, сиг, ми- гога, сельди, корюшка, палтус, салака, сом и другие. Первый способ. В противоположность холодному в горячем копчении в качестве исходного продукта используется свежая рыба. Вкусовые качества быстрозамороженной рыбы не ухудшаются. Это может произойти лишь тогда, когда рыба подверглась заморозке будучи уже несвежей, или если она слишком долго хранилась при низкотемпературном режиме. Сначала рыбу разделывают и моют, затем, чтобы сохранить форму, обвязывают или прошивают шпагатом, с этой же целью тушки протыкают деревянными палочками. Далее рыбу натирают сухой солью или погружают в рассол, снова моют и, наконец, коптят и охлаждают. Умеренно посоленную рыбу при горячем копчении обычно выдерживают 3-4 часа при температуре 100-140 градусов. Такой скоропортящийся продукт хранят в обычных комнатных условиях не свыше 2-х суток, сокращая этот срок в теплое время.
Пятая ссылка на разные ресурсы с указанием температуры около 100* градусов. Может хватит уже?
Тупление затянулось как-то. Я щас загуглю какую-нибудь "черную дыру" и выложу ссылки. Восемь из десяти никакого отношения к астрономии иметь не будут. Но какое у тебя сложится понимание этого термина - я теперь хуйево знает. Упоротость и упертость
Пятая ссылка на разные ресурсы с указанием температуры около 100* градусов. Может хватит уже?
Тупление затянулось как-то. Я щас загуглю какую-нибудь "черную дыру" и выложу ссылки. Восемь из десяти никакого отношения к астрономии иметь не будут. Но какое у тебя сложится понимание этого термина - я теперь хуйево знает. Упоротость и упертость
Ты еще не понял что мне глубоко пофиг? Ты чего тупишь то?
Я делаю как делаю,делаю как знаю. Как читал,Как смотрел. Делаю не первый год. Интернетные знатоки которых я лично не знаю,могут хоть как усираться доказывая мне что либо,мне всё равно.
Я делаю как делаю,делаю как знаю. Как читал,Как смотрел. Делаю не первый год. Интернетные знатоки которых я лично не знаю,могут хоть как усираться доказывая мне что либо,мне всё равно.
Хватит вощем флудить в теме,и оскорблений хватит.
И шпалить тоже хватит,гляди обиженка появилась
Я тебя плюсанул, если это важно для тебя. Минусы летят от несогласных, ещё раз подтверждая, что не все так гладко. Читай нормальные книги, не засирай мозг интернетом, там говна хватает. Например копчение рыбы 2 часа - это жесть
Я делаю как делаю,делаю как знаю. Как читал,Как смотрел. Делаю не первый год. Интернетные знатоки которых я лично не знаю,могут хоть как усираться доказывая мне что либо,мне всё равно.
Хватит вощем флудить в теме,и оскорблений хватит.
И шпалить тоже хватит,гляди обиженка появилась
Я тебя плюсанул, если это важно для тебя. Минусы летят от несогласных, ещё раз подтверждая, что не все так гладко. Читай нормальные книги, не засирай мозг интернетом, там говна хватает. Например копчение рыбы 2 часа - это жесть
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Для меня это не важно. Но несогласен-Давай бегом втихомолку подсирать:) достойное поведение
Да,два часа коптить рыбу-наверное там угли одни будут. Я хз,может кто угольки любит пожевать,я осуждать и разубеждать не буду.
Я просто делюсь своим опытом,ни разу не агитируя поступать так как я поступаю. Но уважения к моей точке зрения и моему труду быть должно.
Безапелляционные высказывания вместе с высказывающимися идут в лес. Проще вообще не писать ничего. Не понравилось-идите в тему с борщами.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com