Хлеб без начинок – начинки на ветер Очень я люблю к мясу добавлять новые вкусы. А так как я фанат сыра и помидор, то "хлеб" будем делать с начинкой. Вяленые помидоры, не путать с вялыми (очень легко приготовить дома, если кого заинтересует, дам ссылку), паприка (сладкий перец) и конечно сыыыыр!!!! Эдам, гауда и многие другие полутвердые, вкусные сыры. Витаминизируем наш хлеб.
А можно ссылку на вяленые помидоры. Дочка, приехав из Германии делала масло на основе сливочного, очень вкусно. В него добавляются что-то ещё и вяленые помидоры, она их оттуда привозила, у нас их не продают...
А можно ссылку на вяленые помидоры. Дочка, приехав из Германии делала масло на основе сливочного, очень вкусно. В него добавляются что-то ещё и вяленые помидоры, она их оттуда привозила, у нас их не продают...
Дошли таки руки, Андрей, я это сделала Сильно в процессе не фотала. В общем, всё делала в точности по рецепту. Единственное отступление - не положила болгарский перец как наполнитель, муж его не очень любит. В остальном всё до полуграмма) Фарш месила 25 минут обычным миксером с насадками для теста. Брала постную говядину и жирную свинину. Получилось вот, здравая замазка):
Очень долго он у меня был холодным, я уже и окно закрыла, и рука чуть не отвалилась на кнопку жать Потом добавки всыпала, ещё чуток, и получилась такая температура:
Дальше не обошлось без приключений) Я потеряла хлебную форму Обшарила всю квартиру, ты не представляешь, в каких местах я смотрела))) Короче, нету. Пришлось использовать две алюминиевые формы, хоть я их и не очень люблю:
Это сообщение отредактировал Caira - 30 окт 2016 в 11:38
Термощупа, к сожалению, нету, поэтому пекла 50 минут на 160 градусов. Всё вышло в лучшем виде! Никакого отёка, вообще ни капли из мяса не вытекло, корочка отличная. Да, блин, я счастлива как слон
Андрей, спасибо! От мужа тебе тоже респектище. Сказал "так, что у нас там дальше, сосиски?" У нас Очень вкусно, на вкус отличная жареная колбаса. Пожирали с жареной картошкой и горчицей. Класс. Жду твоего строгого мнения)
Caira вау. реально вау. а если поверить, что в первый раз делала, так ну вообще и корочка такая классная получилась Это сообщение отредактировал Xisler - 30 окт 2016 в 11:48
rrr123 Xisler спасибо! Андрей, реально в первый раз) Я соль-то нитритку только сегодня открыла)) Теперь придётся её использовать по назначению! Вот что значит чётко следовать инструкциям Это сообщение отредактировал Caira - 30 окт 2016 в 11:49
Во времена ГДР читал в "Бурде Моден" почти такой же рецепт. Только там фишка была в том чтобы при разрезе в середине было яйцо. Там по хитрожопому рецепту надо было яйца положить таким образом чтобы они были ровно посередине. Сколько не пробовал делать - яйца все время внизу оказывались. А так "хлебушек" вкуснятина конечно
Во времена ГДР читал в "Бурде Моден" почти такой же рецепт. Только там фишка была в том чтобы при разрезе в середине было яйцо. Там по хитрожопому рецепту надо было яйца положить таким образом чтобы они были ровно посередине. Сколько не пробовал делать - яйца все время внизу оказывались. А так "хлебушек" вкуснятина конечно
с яйцом внутри это "Falscher Hase" (фальшивый заяц). тоже вкусная штука. но там без нитритки, по сути просто запеченый фарш. a чтобы яйцо было посередине, выкладываешь 2/3 фарша, выкладываешь яйца в ряд, а сверху остальные 1/3 фарша. вот и все
Это сообщение отредактировал Xisler - 30 окт 2016 в 12:08
Андрей, тут возник вопрос у меня, - а зачем в рецепте крахмал? Какую функцию выполняет? Выбить фаршесмесь и поставить на стабилизацию часов не несколько - не вариант? Подсушка фарша просто?
Андрей, тут возник вопрос у меня, - а зачем в рецепте крахмал? Какую функцию выполняет? Выбить фаршесмесь и поставить на стабилизацию часов не несколько - не вариант? Подсушка фарша просто?
да он там для подстраховки, как я понял. если нормальных фосфатов нет. рецепт типа одомашнен. давно не кладу его уже
Не воспринимайте всерьез, я поржать только ради. ------------- Здравствуйте, уважаемая редакция, ваш рецепт салата из авокадо с крабом нам очень понравился. Правда авокадо мы заменили на жареный картофель, а краба на шкварки, но в целом очень вкусно! Будем готовить ещё. -------------
Купил мсяо свиньи, замариновал для жарки в панировке, оставил на сутки. Вычитал на ЯПе рецепт хлеба и решил что всё могу. Купил аскорбинку, разрыхлитель, соль нитритная была, фарш говюжий 25% от весу предварительной свиньи. Смолол маринованое с добавкой говюжьего, посолил нитриткой, "взбил" в комбаине из 90х, поставил в морозилку, забыл, вспомнил, поставил размораживаццо в холодос, набухался, уснул. Утром хочется таки жрать. Наскрёб каких-то мелких плошек с тефлоном\тефалью, как её там? Разложил, запихнул с термометрами в духовку. Собрал пальцем с чаши комбайна останки, швырнул на грязную шкифиродку, походу я вчера ещё иишню жарил. Каклета каклетой....
что я сделал не так? =))))
зы: фосфаты с аскорбинкой остались лежать на полке
------- не, ну а чё все только удачные экспирьменты докладывают? должна же быть и другая сторона "луны"
Это сообщение отредактировал sadspoon - 1 апр 2023 в 10:50
Нет, друзья. Что немцу хорошо, то русскому не очень. А если наоборот, то немцу вообще - СМЕРТЬ. Ну, Андрей немец русский, ему может и ничего, нормально будет. Вот рецепт от похмелья от старого донского казака. Наливаем гранёный стакан водки, полный! Выпиваем. Можно закусить солёным огурцом, но чисто символически. Минут через 15-20 съесть чего-то горячего, жидкого, острого, или с острой приправой. Ну прям с пылу с жару. Свежесваренный борщ, например, с хреном или стручком горького перца, наваристую домашнюю лапшу из старого петуха, можно уху (суп) по донскому рецепту из осетрины.. Как заверял казак: похмелье как рукой снимает! Несмотря на первое апреля, рецепт серьёзный и проверенный. Даю зуб на отсеченье. С праздником дурака всех к нему причастных. Те, кто выпить не дурак, естественно под эту категорию не попадают. Андрею Xisler особый привет и наилучшие пожелания.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Потом добавки всыпала, ещё чуток, и получилась такая температура:
Обшарила всю квартиру, ты не представляешь, в каких местах я смотрела))) Короче, нету. Пришлось использовать две алюминиевые формы, хоть я их и не очень люблю:
yaplakal.com