Сегодня редко кого увидишь, чтобы в его холодильнике не было кетчупа, горчицы и майонеза. Вот все это будет, а сметаны в холодильнике может и не быть
У меня нет ничего из перечисленного в холодильнике. А сметана просто до него не доживает. Хотя у меня и холодильник-то не все гости находят
Добавлено в 19:16
Цитата (Lexym @ 14.03.2016 - 13:48)
Вот у меня тоже накипело, столько классных рецептов в которых есть майонез и именно из-за этого маянезоненавистничества и маянезофобии я их сюда не выкладываю! Но как говорится в чужой монастырь со своим уставом не лезь ...
Ваша неправда. Не надо путать опу с табуреткой, чем сидят и на чём сидят - это разные вещи. Здесь против термообработки майонеза, т.к. этот холодный соус не подлежит нагреванию. А за правильное его использование здесь не кастрируют. Другое дело, что могут сказать в пользу домашнего, но разве это так уж плохо? Я тоже использую мазик в Оливье. Для меня это канон. Никакая + сметана здесь не подходит для меня лично.
А почему именно с бочковыми огурцами? Я сама квашу в обычных 3-х литровках... все говорят не плохо
Мы сейчас солим и маринуем в 1,5-литровых банках. Но думаю, что разницы никакой.
Победит Оливье №1 как наиболее привычный всем
Добавлено в 20:23
Цитата
Да, лично я уверен,что в оливье нужен майонез, хотя бы раз в год поностальгировать по семейным посиделкам с родителями.
Оливье делаю только с майонезом. И испортить салат очень просто - добавить хреновый майонез, и хоть что потом туда добавляй, оливье уже не спасти
Цитата
я уже расписывал состав майонеза магазинского. объяснял что такое глутамат, сорбитол, что это натур продукт (сорбиновая кислота, само название происходит от рябины). без бетакаротина человек аще загнется...
Первый рецепт на мой взгляд какой то демостративно провокационно простой, докторская колбаса в этом меня убедила, не верю , что гостям бы такой поставил Второй-интересная и смелая подача, все думаю, как это есть? Третий-слишком много "вкусностей " для эффекта добавлено, это настораживает В ресторане заказала бы 2 вариант, перед кавалером выглядела бы -как "утонченная и тонко-художественная натура" Поэтому за него и проголосовала
Первый рецепт на мой взгляд какой то демостративно провокационно простой, докторская колбаса в этом меня убедила, не верю , что гостям бы такой поставил
Да ну?? Я знаю людей которые ВСЕГДА с колбасой делают, что себе, что гостям. Для них это и есть оливье.
Фиг его знает, так это или нет, но как-то услышала от одного шефа, что в салаты с майонезом лук не добавляют, потому что "прованивает" весь салат луком
Во все салаты с майонезом добавляю лук. Сорта его не знаю. "Уральский семейный" мы его зовём(с Урала этот сорт привезли). Похож налук шалот. На вкус он не такой "злой" как остальной репчатый лук, и вкус остальных продуктов в салате не забивает. Дополняет
Это сообщение отредактировал kwant71 - 14 мар 2016 в 20:58
Первый рецепт на мой взгляд какой то демостративно провокационно простой, докторская колбаса в этом меня убедила, не верю , что гостям бы такой поставил
Да ну?? Я знаю людей которые ВСЕГДА с колбасой делают, что себе, что гостям. Для них это и есть оливье.
Я всегда делаю с колбасой можно конечно и с мясом, но с колбасой мне вкуснее И с морковкой отварной обязательно (сами вы буээээ ) А без репчатого лука, или со свежим огурцом, преснятина какая то)))) И майонез обязательно!
Первый рецепт на мой взгляд какой то демостративно провокационно простой, докторская колбаса в этом меня убедила, не верю , что гостям бы такой поставил
Да ну?? Я знаю людей которые ВСЕГДА с колбасой делают, что себе, что гостям. Для них это и есть оливье.
Да скучно просто с колбасой..если для гостей, а на конкурсе-"не верю!", воспринимаю, как "стеб". ИМХО.
А я люблю майонез в Оливье и только там его и ем и много Причем ни разу не домашний
Майонез в "Оливье" бесспорно, а вот если ещё добавить в салатик ( прям в тарелку/тазик себе) хрен, тоже магазинский, из банки - бомба, а не вкус Для меня "Оливье" только с мясом и ещё должен быть соленый бочковой огурчик, лук репчатый обязательно и кислое яблоко! Поэтому точно не варианту №1 мой голос.
Мне всё таки первый вариант ближе по душе. И морковку я люблю в этом салате. Добавляю совсем чуть-чуть для цвета. Про огурцы ещё не говорили?)Предпочитаю солёные конечно)) А колбаса докторская, чего греха таить, сама иногда с ней делаю, когда некогда говядину варить) И да, только майонез. Какая нафиг сметана. На мой взгляд смесь сметаны и майонеза кислое непонятное нечто. Но больше всего я люблю "оливье"с кальмарами и тогда без всякой морковки) Номер два и номер три, моё уважение за изобретательность
Предпочтения, полеты фантазии, а так же: я бы так, да я бы сяк заделал, - все это хорошо. Но идет баттл втрех и нужно выделить какой-то один оливье из трех и проголосовать. Что тут много говорить, когда уже давно сказано
Блин, прочитал 5 страниц про составляющие Оливье, про замены майонеза всем подряд, про замену колбасы, про замену огурца ну и про морковку... И вспомнился анекдот -
Уважаемая редакция! Большое спасибо за ваш рецепт салата с креветками и авокадо. Правда,авокадо мы заменили вареной картошкой,а креветки жареным салом. А в целом Ваш рецепт нам очень понравился.!
Руки прочь от классики!
П.С. Оливье не делали наверно месяцев 8, на новый год сделали, традиция да и вкусно. Так вот, за столом было 2,5 поколения людей, пока оливье не съели за другие блюда почти не брались! Не подумайте что стол был убогий. Стол был, как всегда, даже с "перебором" Но вот оливье улетело первое Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 14 мар 2016 в 23:11
Сегодня редко кого увидишь, чтобы в его холодильнике не было кетчупа, горчицы и майонеза. Вот все это будет, а сметаны в холодильнике может и не быть
У меня нет ничего из перечисленного в холодильнике. А сметана просто до него не доживает. Хотя у меня и холодильник-то не все гости находят
Добавлено в 19:16
Цитата (Lexym @ 14.03.2016 - 13:48)
Вот у меня тоже накипело, столько классных рецептов в которых есть майонез и именно из-за этого маянезоненавистничества и маянезофобии я их сюда не выкладываю! Но как говорится в чужой монастырь со своим уставом не лезь ...
Ваша неправда. Не надо путать опу с табуреткой, чем сидят и на чём сидят - это разные вещи. Здесь против термообработки майонеза, т.к. этот холодный соус не подлежит нагреванию. А за правильное его использование здесь не кастрируют. Другое дело, что могут сказать в пользу домашнего, но разве это так уж плохо? Я тоже использую мазик в Оливье. Для меня это канон. Никакая + сметана здесь не подходит для меня лично.
У меня в холодильнике две бутылки Кьянти, шесть клаусталлеров, пирог с творогом, хреновы овощи, лосось и лобан, свиная рулька и говядина. Кетчупа, майонеза И ГОРЧИЦЫ НЕТУ, ЖРАТЬ ПО ХОДУ НЕЧЕГО...
А так - хрена я вам скажу за какой завтра проголосю :)))
Что-то морепродукты мне подсказывает, что вы девушка одна из участниц конкурса.
А вот тут мыслишь в правильном направлении, хотя ваааще мимо базы!!
А про майонез - люблю его! Очень! Он вкусный и красивый:) У нас был очень популярен почему-то корейский от Оттоги: кореш (отличный кулинар кстати!)) угарал:"Ленчик, прикинь, ОНИ (тёща с тестем) привозят его на дачу и прутся, что банка на веранде всё лето стоит и ничо майонезу тому не делается :))) А есть наш хабаровский, там и срок хранения минимальный, бывает в пакетиках "на раз" - по составу и вкусу просто как домашний. Нашла где его продают во Владивостоке :)
А так - хрена я вам скажу за какой завтра проголосю :)))
Что-то морепродукты мне подсказывает, что вы девушка одна из участниц конкурса.
А вот тут мыслишь в правильном направлении, хотя ваааще мимо базы!!
А про майонез - люблю его! Очень! Он вкусный и красивый:) У нас был очень популярен почему-то корейский от Оттоги: кореш (отличный кулинар кстати!)) угарал:"Ленчик, прикинь, ОНИ (тёща с тестем) привозят его на дачу и прутся, что банка на веранде всё лето стоит и ничо майонезу тому не делается :))) А есть наш хабаровский, там и срок хранения минимальный, бывает в пакетиках "на раз" - по составу и вкусу просто как домашний. Нашла где его продают во Владивостоке :)
Добавлено в 01:32 наебенился Там такое ощущение, что это чисто экспериментальный продукт нефтехимии:) Ну как он может простоять хрен днает сколько времени без вообще никаких визуальных изменений?!?:)) Ага, бидончиками у нас и продают ево - и народ ест до сих пор!!
Просмотрела варианты оливьешек, автор второго нанес мне психическую травму и моя жизнь никогда не будет прежней после оливье с застывшей гороховой кашей без майонеза. Хотя, в каком-нибудь крутом ресторане, в таком виде наряду с дефлопе можно подать, только взбрызнуть каким-нибудь оранжевым соусом и пару листиков руколы положить, вместо... кхм, яишного соуса. Ну рисовая бумага что, в тренде, как не крути, на азиатское всех тянет, видела как-то из картошки с селедкой суши сделали, а тут чем хуже. Кура есть, огурец - все в лучших традициях жаль без мазика конечно.
Вариант первый - вот все бы в нем хорошо, но! Мои подростковые воспоминания высекают слюну об оливьешке, которая продавалась у нас в школьной столовке. И была она слегка не в меру майонезна, но и были там не свежие огурцы, а соленые бочковые. Поэтому даже, когда моя мама готовила оливье со свежими огурчиками, то мне это больше напоминало, лето, велики и вечер пятницы с поле чудес по телеку. А новый год и оливье с солеными огурцами это святое!
Вариант третий - морской. Мазик домашний, задумка хорошая, но не хватает салату густоты. Да и салат ли это? Нуууу, с натяжкой, закусочные тарталетки с море продуктами и горох там явно лишний. От оливье, который я знаю, данное изделие кроме того самого гороха ничего не содержит. Больше на салат мимоза смахивает. Конечно, кто-то сейчас замашет крылами и скажет, вот в оригинальном рецепте вообще раковые шейки. Ну так и я вам скажу, что и не колбаса там докторская, с курицей. Кто на чем взрощен, думаю большинство оливьеделов раковых шеек во рту не держали. Я например и не в курсе чой-то. В общем продукты были да автор не знал, что с ними делать. Закуска - но не оливье, это слишком громко. Хорошо хоть чернослива не было, а то я бы не пережила)))
За кого голосовать определилась пожалуй, все таки высокая французская кухня с эстетической подачей меня поразила да и гороховую кашу я люблю, максимум в микроволновке разогреть можно, а рис добавишь так и вообще ризотто получится Извините, что я так набегами, но мимо оливье пройти не смогла. Сильно не бейте, автор второго рецепта - за тебя.
Вот только сейчас увидела после того, как отдала свой голос, как распределились другие голоса. Это конечно ожидаемо, ох уж эти стандарты. В общем и целом батл был с предсказуемым исходом, уж больно это очевидно. Увы.
Это сообщение отредактировал Bаlanco - 15 мар 2016 в 02:43
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
заебень домашнюю колбасу
перебивает реально все вкусы
Поэтому за него и проголосовала
можно конечно и с мясом, но с колбасой мне вкуснее 
Но вот оливье улетело первое 
:)))
:))) 
yaplakal.com