andy2308 Земляк, в очередной раз порадовал! Такому креативному автору абалденно вкусных и интересных рецептов хочется зелени отсыпать больше, чем есть возможность ))) Андрюха, твои рецепты как всегда радуют - это всегда новизна и масса нюансов. Вроде и просто и знакомо зачастую, а так... ммммм... авторски. Вот именно этим меня и подкупают твои креативы))) Это действительно школа матера - есть чему учиться! В общем, продолжай делиться!
Это сообщение отредактировал Ossillydar - 14 ноя 2011 в 14:46
Энди вот тебе еще один соус для пасты. Очень вкусный! Заодно и поюзал макароны "ЧЁРНАЯ КАРАКАТИЦА" Друган привез мне из ... да чёрт его знает откуда он это привез Они вечно мне чё-нить новенькое привозят. Вот увидел и привёз. Ну я её сегодня и ... ну и вам скорее показать.
Это сообщение отредактировал Mitsv - 23 мар 2015 в 10:09
И тока когда перевернул контейнер, на обороте увидел эту надпись и все стало понятно. Яйца то оказались куриными. Есть надежда, что хоть чернила окажутся настоящими.... каракатьими.
Это сообщение отредактировал Водомерка - 14 ноя 2011 в 19:57
С него и начнем. В чугуниевую кастрюльку плеснем три ложки масла. Интересное, кстати это масло, из косточки винограда. Обжариваем до первых румян чеснок, и сразу добавляем порей и сельдерей.
Это сообщение отредактировал Водомерка - 14 ноя 2011 в 20:21
Тушим его до вот такой, почти прозрачности. Очень классно ведет себя чугун. Не жжёт, но готовит быстро. Продукты здоровые какие то в нём. Очень нравится работать с такой посудой! Я рад
Добавляем крошенные помидоры. Как только они дадут сок, добавил осьминожек. У них "резиность" больше, пусть потушатся дольше. Потом полтора стакана молока, а когда оно вскипит, вводим и самих каракатиц. Тушим на среднем огне.
Прошло минут 15-ть. Начинаем это варево превращать в соус. Есть много способов затянуть (загустить) соус. Последние несколько лет я делаю это сыром. ЭНДИ ПОПРОБУЙ С СЫРОМ КЛАССНО!!! И чаще всего Креметтой, Альметтой, Рикоттой. Хотя скажу по-секрету:- ни что так не затягивает соус, как тертый плавленый сырок "Дружба". Тока его как всегда нет, когда он нужен. Дожили, ..ля! Рикотта есть, а "Дружбы" нету. Куда этот мир катится? Распускаем сыр в молоке. Полностью распускаем. Вы сразу увидите, как сыр начинает затягивать соус. Вот на полтора стакана молока нужно три ст.ложки с большой горкой этого сыра. Добавим вкус трав. Поскольку это жрачка явно откуда то из Средиземноморья, то и приправим её Прованскими травами. Посолим слегка.
А в это время варятся макаронки Тальолини с яйцами и чернилами Кстати, был удивлен тем, что эти Тальолини не сухие, а как бы вяленые, полусухие как бы. Уж не знаю, то ли от яиц, то ли от чернил...
В кипящую и подсоленую воду опускаем Тальолини и варим их не как велит инструкция 4 минуты, а всего две. Потом сливаем воду и опускаем макароны прямо в соус. Делаю это уверенно, потому, что всегда так делаю с белыми макаронами. А эти чё, другие что ли? Подумаешь, чёрные, и чё? дойдут как миленькие!
О, как! Надо отметить, что макаронки потеряли немного цвета. Ну а как на вкус? Ну-у-у... макароны и макароны. Ничего экстраординарного. Тока чёрные и... дорогие. Понты понтами! Я и с простыми таккое же делал.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Сливки пришлось молоком заменить. Ну не бежать же на ночь глядя в магазин. 
yaplakal.com