Баклажан в истерике уже не знает, кому свои "умности" писать после позора с "обугливанием", уже всю жопу порвал в попытке оправдаться.... ведь все "немного плавают", один он пловец на длинные дистанции пиздабольства и простынеписания
Это ж, сцуко, надо столько самомнения иметь так написать
Цитата
хм..ну не вступай, тем более в ту дискуссию, где ты немного плаваешь
Какие-то, блять, постоянно у баклажана сферические кони ресторанные, где не наебывают и всё идеально, в которых он "работает" ... Баклажан, ты бы хоть прорекламировал, адрес заведения назвал ... мы бы к тебе рестораторов на проверку заслали... а то так и сгинешь с горизонта, заработавшись, непризнанным...
что-то с памятью твоей стало
твой оппонент пишет о биске из продуктов, не побывавших на шведском столе, однако умудрился засунуть в котлету по киевски уже обсмоктанную кем-то косточку. при этом сам же описывал свой опыт сдачи в торговлю порченных яблок а-ля первый сорт. это чудо в перьях рассуждает о заведениях, где готовят первостатейный биск из свежайших отходовостатков с барского стола лобстеров/креветок и пр. за
Цитата
ну ОЧЕНЬ неприличные деньги
, хотя сам работает в "рыгаловке" и вряд ли в живую бывал в едальне, где на столе больше пары ёмкостей для напитков.
так что ну нах его "рыгаловку".
Яп попробовал биск, но токмо рядом с морем (не Киевским).
Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 26 сен 2020 в 12:30
вой оппонент пишет о биске из продуктов, не побывавших на шведском столе, однако умудрился засунуть в котлету по киевски уже обсмоктанную кем-то косточку.
бляяяя это пиздец проснулся!? Ты еще больше недалекий ,чем я мог себе представить, ты даже не понимаешь, как ты только что двумя своими ногами прыгнул в маргарин. 1. Кто сказал, что это обсмоктаная косточка? 2. Кто сказал, что это косточка? Это уже обсуждали три миллиарда лет идем дальше
Цитата
при этом сам же описывал свой опыт сдачи в торговлю порченных яблок а-ля первый сорт.
сейчас ты откровенно пиздишь, я ни когда не сдавал яблоки , тем более порченных яблок в торговлю. Как поставщика. Ты опять в маргарин, ножками. Я просто привел прием в пример обычные яблоки , сделал это для того , что бы объяснить схему формирования цены. К чему ты это сюда приплел. даже в страшном сне невозможно представить
Цитата
это чудо в перьях рассуждает о заведениях, где готовят первостатейный биск из свежайших отходов остатков с барского стола лобстеров/креветок и пр. за
да это чудо именно так и рассуждает с другим чудом, которое засрало фотками и и своими предпочтениями о мимой индийский грязи под название низшая уличная еда ,когда грязные индусы сидя ногами на столе ,что то мешают в грязных ведрах руками
Цитата
, хотя сам работает в "рыгаловке" и вряд ли в живую бывал в едальне, где на столе больше пары ёмкостей для напитков.
рыгаловка рыгаловке ой какая рознь, у меня элитная рыгаловка в центре вокзала, Это сообщение отредактировал Redd - 27 сен 2020 в 13:34
Салат из капусты можно снять до окончания, обжарить, сделать пироги и выставить опять.
Салат из капусты!???? на шведской линии ? Ты сейчас окончательно слетел с рельсов здравого ума. Я так понимаю ты говоришь о шведском столе на каком нибудь заводе. Где еда набирается на треснувшие подносы....а там еще можно было взять пол стакана сметаны, а можно было взять и целый!! Но даже если так, на предприятие, приехало 5 кг капусты ( не это же надо, салат с капусты ) По накладным. тут же был оформлен приход, 5 кг На шведку сделали 5 кг салата с капустой :) и списали, это делается всегда. Через часик сняли и пережарили. сделали пироги с капустой, вопрос с какой капустой. На предприятии по остатку 0 капусты ( беги, тупо беги бугалтер тебя на биск и пустит), она уже списана. Какие пироги? Даже если это просто пироги из теста, то и карточка должна быть. и она должна быть в бухгалтери Теперь важный вопрос, человек зашедший на шведку, уже оплалил все что есть на ней раз пять. к чему эти риски?? У мня всегда спрашивали, вот вы в казино, вы же наебываете посетителей. Мой ответ был всегда таким - Набывают аферисты клиента, что бы получить преимущество в игре Так вот, все игры в казино, уже имеют это преимущество. Вопрос зачем мне тебя наебывать, если я уже имею приемущество. Зачем мне этот риск ,е сли я ни чем не рискую выиграю все равно. Так и тут, зачем мне как шефу этого ресторана, эти риски? Если за все уже уплачено? Я работал в заведениях, где после шведского стола, все скопом, в мусорное ведро, все без разбору. Потому что шеф повар с головой и он не похочет рисковать. Но есть и заведение где что то может вернуться на стол еще раз. Фрукты с кожурой, апельсины, мандарины, яблоки, и так далее, и это не запрещенно. А вот бананы нет. И ты мне скажи почему? Ведь ты в теме? Хер ты скажешь. потому что ноль. Я тебе расскажу почему. потому что при подаче у банана обязательно срезается ножка и носик, а так же наклейка. И по этому банану наступает капец очень и очень быстро, но только в визуальном плане, по срокам он пригоден к употреблению еще очень долго. Во вторых . все это отмечается в журналах выдачи, в журналах температурного хранении. Шведка до 11-00 ( как пример) скрамбл вынесли в 10-50 , у меня к тебе вопрос, он для такого знающего персонажа пустяковый, когда у него выйдет срок годности и можно ли его подать персоналу на обед в 13-00? Единственные которые могут употреблять со шведки все, это только подразделение кухни, ну там они сами себе судья, вернее не себе а своему кишечнику. Так что ты со своими схемами, либо о заводских столовых говоришь...либо просто балаболишь в любом серьезном заведении - все десятками кг уходит в мусор, все от столов суши и до свежайшего хлеба
буду в Киеве, обязательно поищу на вокзале едальню, где биск готовят
Цитата
.биск основа мы получаем креветки в виде хвостов без всяких голов отчищаем от панциря ,собираем этиу херню и делаем биск на отчистках из хвостов, этого достаточно, что бы сделать основу
На Камчатке жил говоришь, ню-ню. Ноги краба, суставы, блин. Слова: лапы, фаланга и розетка там забыли? Покажи как ты клешню камчатского лузгаешь как семечки, свистун.
skomoroh58 вот сейчас я от души спрошу, потому что мне тебя просто жаль ,жаль по человечески вторая ссылка я тебе еще раз повторяю ЭТО ПРИМЕР!!! ты понимаешь ,что это просто пример на яблоках и даже в примере . я блоки были хорошего качества, не знаю почему ты решил ,что в омем примере яблоки были плохими . Я же возил совершенно дрруой товар ссылка номер один для тебя еще раз,
Цитата
бляяяя это пиздец lol.gif проснулся!? Ты еще больше недалекий ,чем я мог себе представить, ты даже не понимаешь, как ты только что двумя своими ногами прыгнул в маргарин. 1. Кто сказал, что это обсмоктаная косточка? 2. Кто сказал, что это косточка? Это уже обсуждали три миллиарда лет gigi.gif
именно это фото, это подстава для таких как ты, я уже это рассказал .все обсудили и тут на тебе .индеец но я тебе могу сказать точно, и пусть это будет нашим секретом, в 90% всех ресторанов засовывают обсмоктаные косточки в именно эту котлету
Цитата
буду в Киеве, обязательно поищу на вокзале едальню, где биск готовят
начинай деньги копить уже сейчас, ну что бы смог оплатить заход в забегаловку, не оставлять же тебя в рабстве на посудойке, если денег расплатиться не хватит. Хотя уверен по твоим фото которые ты все время тычишь по поводу и без, тебе не привыкать к ни к обьедкам ни к такой должности
Это сообщение отредактировал Redd - 27 сен 2020 в 17:41
Салат из капусты можно снять до окончания, обжарить, сделать пироги и выставить опять.
Салат из капусты!???? на шведской линии ? Ты сейчас окончательно слетел с рельсов здравого ума. Я так понимаю ты говоришь о шведском столе на каком нибудь заводе.
Не, прасти, могу говорить про реальные 5* UAI или отечественные санаторские честные 3*, где в рублях стоит реально дороже, чем в тех самых турецких 5* UAI.
Вся твоя проблема чиста из-за того, что ты не видел нормального ПО для автоматизации кухни. Ты оперируешь чисто тем, что можно только списать. Списание куда? Ну это такое...
Про свои изыски на шведке забудь. Для людей с диетой на шведке всегда есть просто овощи на пару, просто креветки без лишней ебалы, просто... да дохрена чего такого, что готовится полностью на минималке... понятное дело, что овсянку по второму кругу пускать никто не будет.
Разберись в своей голове с понятием срока годности. Пока продукт не вышел из срока годности его можно использовать как ингредиент
Про всю безотходную философию писал выше... вы в своем редисоне еще без компостеров живете?
Ты больной, реально ... доктор, комнатный, блять ... тьху на хер какой же ты недоношенный ... Болезный, ау! ... Мужика своего болезным называй ... Баклажан в истерике ... всю жопу порвал ... умудрился засунуть в котлету по киевски уже обсмоктанную кем-то косточку ... ну нах его "рыгаловку" ... засрало фотками и и своими предпочтениями о мимой индийский грязи ... у меня элитная рыгаловка в центре вокзала
Вот это наш любимый кулинарный раздел!!!!!! Срач вдрызг, повара плюются в друг друга, по всей кухне летают обглоданые кости из киевских каклет, грызаные и обсосаные крабовые ноги, брызжет антисанитарный индийский чай с бациллами, шум дым коромыслом УУУУУХ ВЕСЕЛУХА!!!!!!!!!!
На Камчатке жил говоришь, ню-ню. Ноги краба, суставы, блин. Слова: лапы, фаланга и розетка там забыли? Покажи как ты клешню камчатского лузгаешь как семечки, свистун.
Да... Если у тебя так с чувством юмора плохо, зачем ты себя мучаешь на ЯПе? Побереги нервы свои. Тут еще и не такое пишут.
Ты больной, реально ... доктор, комнатный, блять ... тьху на хер какой же ты недоношенный ... Болезный, ау! ... Мужика своего болезным называй ... Баклажан в истерике ... всю жопу порвал ... умудрился засунуть в котлету по киевски уже обсмоктанную кем-то косточку ... ну нах его "рыгаловку" ... засрало фотками и и своими предпочтениями о мимой индийский грязи ... у меня элитная рыгаловка в центре вокзала
Вот это наш любимый кулинарный раздел!!!!!! Срач вдрызг, повара плюются в друг друга, по всей кухне летают обглоданые кости из киевских каклет, грызаные и обсосаные крабовые ноги, брызжет антисанитарный индийский чай с бациллами, шум дым коромыслом УУУУУХ ВЕСЕЛУХА!!!!!!!!!!
"И тут как жахнет и как бабахнет, потом шарахнет и шандарахнет, и все что было желудку мило - к чертям собачьим мелкой крошкой разнесло.
Когда ж пожарка все потушила картинка выглядела дико и уныло: кругом валялися тарелки, вилки, ложки и окровавленные ломтики картошки."
Но даже если так, на предприятие, приехало 5 кг капусты ( не это же надо, салат с капусты ) По накладным. тут же был оформлен приход, 5 кг На шведку сделали 5 кг салата с капустой :) и списали, это делается всегда. Через часик сняли и пережарили. сделали пироги с капустой, вопрос с какой капустой. На предприятии по остатку 0 капусты ( беги, тупо беги бугалтер тебя на биск и пустит), она уже списана. Какие пироги? Даже если это просто пироги из теста, то и карточка должна быть. и она должна быть в бухгалтери
Чушь человека, который не знает о бухгалтерии ничего, от слова совсем.
Вне зависимости от отношения к брянскому боту, он тоже хуйню несет откровенную, что из салата пироги сделали..
Точнее, если сделаны классно пироги из салата, то почему нет? Наоборот, может и пойдут люди, будут брать и все такое. Тут уже креатив.
Но вот тупое: сняли салат, ибо его не сожрали, а потом из него сделали пироги - пусть жрут нахер!!! Это, блять, что за ресторан такой? А недоеденные макароны в утреннюю лазанью? А недоеденную лазанью... даже не знаю... В соусы?
А вчерашнюю силетку - в котлеты. Просто так, из вредности - нехуй
Так вот, касаемо бухгалтерии. Никогда бухгалтерия не запретит готовить капусту, которая по факту есть. А по бухгалтерии - нет.
Ниебет, есть - готовь. Далее есть такие документы, как оприходование, списание и инвентаризация... И иные документы. Может быть пересорт, может быть косяк, еще что-то может быть... Да тупо спиздили капусту И чо? По бухгалтерии она есть, а по факту - нет. И все такие тупят - не будем закупать, она есть, но ее нет Это сообщение отредактировал Koljamba47 - 27 сен 2020 в 20:33
Не, прасти, могу говорить про реальные 5* UAI или отечественные санаторские честные 3*, где в рублях стоит реально дороже, чем в тех самых турецких 5* UAI.
что ты несешь? Какие в пизду санатории в РФ 3 звезды? Турецкие санатории ? И понеслась, пизда по кочкам ,санатории, заводские столовые, рестораны, биски, сало! Вот что ты несешь?
Цитата
Вся твоя проблема чиста из-за того, что ты не видел нормального ПО для автоматизации кухни
еще больший пиздец, а от куда ты знаешь что видел я? ты спрашивал у меня, я давал отчеты, приводил тебе примеры? От куда инфа? Вот в этом ты весь, громкие слова ,а на деле, не то что пук, в так разогревочный пук для настоящего пердуна, и в этом весь ты.
Цитата
Списание куда? Ну это такое...
списание на выдачу. Для тебя вынося, на шведку , мясную тарелку, я нажимаю нехитрую комбинацию кнопок, и система понимает, что я вынес вот такое количество нарезки, вот таких продкутов в такое то время, все! этих продуктов нет, НЕТ ни где. ну то такое к стати по этой теме и отслеживается время выноса, ну это такое
Цитата
Про свои изыски на шведке забудь
так про изыски забыть или вспомнить. ведь биск относиться...ах да к повседневным блюдам, диетической кухни,Ты сам понимаешь, как ты запутался? Диет кухня , биск - ты отдаешь себе отчет что ты несешь на этом форуме?
Цитата
Для людей с диетой на шведке всегда есть просто овощи на пару, просто креветки без лишней ебалы, просто... да дохрена чего такого, что готовится полностью на минималке.
на какой нехер минималке? Привьезде в любую гостиницу раном выше 4 звезд у нас в стране, тебе предложат заполнить, ОТДЕЛЬНУЮ карту, читай по губам, отдельную карту диет питания. О чем это говорит, ты оплачиваешь шведку, Но просишь вот такие вот приколы из диет питания, и по приходу на завтрак ,тебе их будут готовить отдельно, на этом все, точка.
Цитата
понятное дело, что овсянку по второму кругу пускать никто не будет.
Опять пальцем в оно место, даже обьяснять тебе этот момент не собираюсь
Цитата
Разберись в своей голове с понятием срока годности. Пока продукт не вышел из срока годности его можно использовать как ингредиент
кто бы мне это советовал, человек который с понятием мозг вообще не дружит и я с этими понятиями уже разобрался давно
Цитата
Про всю безотходную философию писал выше... вы в своем редисоне
а вот этого я ждал очень ДОЛГО, и за это я готов платить, такого кайфа в жизни не получал А кто тебе сказал что яработаю в Редиссоне? Я ? Да я , я буквально с руки тебе скормил эту информацию , мне было тогда очень интересно что будет и вот он выхлоп, бля это нечто, ты не просто схавал, ты даже проштудировал....БУГОГА, я Мусю то же обосрал, так что ты серьезно считаешь что я в натуре собаку обосрал, но я об этом говорил? Ты чудо, веселое и с пустой головой завравшиеся чудо Был задан тебе конкретный ОЧЕРЕДНОЙ вопос как к знатоку ,что там со скремблом? нугуглил ,или не не получается Это сообщение отредактировал Redd - 27 сен 2020 в 22:43
Чушь человека, который не знает о бухгалтерии ничего, от слова совсем.
Вне зависимости от отношения к брянскому боту, он тоже хуйню несет откровенную, что из салата пироги сделали..
ГОСПОДИ куда лезешь ты, люди что твориться эксперт кулинарии которого консультируют ДЕЙСТВУБЩИЕ /ПРКТИКУЮЩИЕ повара которые курино филе жарят на горячке со щупами. Это просто твое заявление что я не знаю бухгалтерии, к твоему сожалению ,я ее знаю.
Цитата
Точнее, если сделаны классно пироги из салата, то почему нет? Наоборот, может и пойдут люди, будут брать и все такое. Тут уже креатив.
это уже похоже на агонию мне просто не интересно с тобой говорить, потому что ты к радости или к сожалению, даже основ не понимаешь даю намек
Цитата
Но вот тупое: сняли салат, ибо его не сожрали, а потом из него сделали пироги - пусть жрут нахер!!! Это, блять, что за ресторан такой?
для тебя повторяю
Цитата
списание на выдачу. Для тебя вынося, на шведку , мясную тарелку, я нажимаю нехитрую комбинацию кнопок, и система понимает, что я вынес вот такое количество нарезки, вот таких продкутов в такое то время, все! этих продуктов нет, НЕТ ни где.
я даже не знаю как это еще объяснить наверное даже не стоит обьяснять человеку который впервые увидел огонь, как готовить стейк
Цитата
А недоеденные макароны в утреннюю лазанью? А недоеденную лазанью... даже не знаю... В соусы?
А вчерашнюю силетку - в котлеты. Просто так, из вредности - нехуй
я не могу адекватно каментить этот поток шизофринии, вот просто не могу, пусть я буду пиздаболом, пьянчугой, криворуким поваром из забегаловки, я это каментить не буду
Цитата
Так вот, касаемо бухгалтерии. Никогда бухгалтерия не запретит готовить капусту, которая по факту есть. А по бухгалтерии - нет.
Ниебет, есть - готовь. Далее есть такие документы, как оприходование, списание и инвентаризация... И иные документы. Может быть пересорт, может быть косяк, еще что-то может быть... Да тупо спиздили капусту И чо? По бухгалтерии она есть, а по факту - нет. И все такие тупят - не будем закупать, она есть, но ее нет
бля а вот тут я тупо лег и начал окапываться, колямба ты главное успокойся, я уверен тебе нельзя нервничать но я вынужден тебе сказать ЭТА ТЕМА СУКА О БИСКЕ! тебе есть сказать о биске? я в этой теме о биске наговорил на маленькую брошюрку, правдоподобную или нет ,пусть читатель решает, ты чего тут гребень о бухгалтерии распустил? это относиться к этой тебе. Вот и так ты бегаешь целымии днями, несешь какую то левую хрень, которая в принципе ни кому в кулинарии по сути и не нужна, но ты свято веришь в свою полезность , только не понятно ...хотя понятно, удачи
Это сообщение отредактировал Redd - 27 сен 2020 в 23:00
Да, кстати, кому про скрембл в теме про биск вопрос задавали?
Redd, что такое шведка? Формально это "склад", куда что-то отгружают. Там, даже не знаю как тебе объяснить, чеки бить не надо. Ну ты мне еще можешь пару портянок про всякую хуйню написать.
Отгрузили креветки на кухню, с кухни отгрузили готовое блюдо на "склад", со "склада" забрали назад на кухню или переместили их в мусорку. То, что еще с нормальным сроком годности, запустили на кухне в новое блюдо. Вот похуй совершенно, в килограммах это или в порциях.
Ну, чтоб ты тут пиздаболом не был, выложи нормальное ТТК на правильный биск.
Отгрузили креветки на кухню, с кухни отгрузили готовое блюдо на "склад",
а вот тут все, я все понял, ты не то что врунишка, ты в полной мере человек не понимающий всей схемы на какую кухню? что отгрузили? Что ты несешь я как повар даже не знаю ,что получили и куда, мне это не надо, схема наоборот, умник ты мой получили на склад, НА склад, по надобности ( заявка шефа, кол-во затраков/заказы и так далее, подняли необходимое количество приготовили и отдали, в чем сделал пометку сразу! ВСЕ этого продукта больше нет
Цитата
Ну, чтоб ты тут пиздаболом не был, выложи нормальное ТТК на правильный биск.
как говорят культурные люди, а не сделать ли вам массаж воротниковой зоны господин ? А могу ответить и как отвечаешь ты - ты мне не нравишься и по этому не покажу Ну как такой поворот событий? Бугога Как же ты вертишься на сковороде и так и эдак ладно больше ты мне не интересен, и не забудь ,у тебя на следующей неделе, примем в среду в 13-00 кабинет 414, бывай
Это сообщение отредактировал Redd - 27 сен 2020 в 23:21
Баклажан отчасти прав, бухгалтерия кухни работает так же, как и на любом другом производстве. Образно говоря, поступило 2 кило картохи, кило мяса, кило лука и литр растительного масла, значит из них можно "собрать" 8 порций "мясо по домашнему с картошкой" или эти продукты могут стать частями еще какого-либо блюда. Только списание происходит не по факту нажатия кнопочек поваром при выносе блюда или "шведки", а при закрытии счета клиента (оплате) или формировании наряда (или еще какого-либо внутреннего документа). Бухгалтерия после подтверждения списывает со склада продукты, учитывает энное количество человеко-часов работы того или иного персонала и т.п. Но, это при условии наличия должного уровня автоматизации процессов и белого ведения "всего" учета. Большинство кухонь не заморачиваются таким, не говоря уже про то, что реальная бухгалтерия от отчетной кардинально отличается. Как действительно построен учет и списание на предприятии повару знать не положено, потому это все сферические кони и рассуждения, и уж тем более не повод на этом основании утверждать, что "шведку" нельзя оттарабанить дважды или сварить биск из объедков
Но, это при условии наличия должного уровня автоматизации процессов и белого ведения "всего" учета.
Вот это ключевое. Это раз.
Второе. Любой уровень автоматизации упирается в человеческий фактор. Вот просто любою, даже если у повара будет на голове камера с детектором капусты - один хер, что-то да проипется
Это не хорошо, это не плохо - это факт, и с этим нихерашечки не сделать.
И бухгалтерия и производство всегда разделены, и никак бухгалтерия не сможет запретить выдавать то, чего нет по бухгалтерии, но есть по факту - это больше вреда и убытка принесет. Даже если бы у бухгалтерии были бы такие права, то любой, адекватный руководитель, эти права бы сразу отключил. Сначала нужно сделать и продать, а уж потом разбираться, что есть по бухгалтерии, чего нет и почему так произошло. Вот и все.
В идеале, конечно все думают - внедрил автоматизацию, ввалил бабла и все, она все сделает сама... Херасдва
я тебе могу сказать точно, и пусть это будет нашим секретом, в 90% всех ресторанов засовывают обсмоктаные косточки в именно эту котлету
ну вот. кто мешает обсмоктанные клешни и пр. пользовать для биска, наряду с обсмоктанной косточкой для котлеты по киевски, особенно в элитной рыгаловке.
Баклажан отчасти прав, бухгалтерия кухни работает так же, как и на любом другом производстве. Образно говоря, поступило 2 кило картохи, кило мяса, кило лука и литр растительного масла, значит из них можно "собрать" 8 порций "мясо по домашнему с картошкой" или эти продукты могут стать частями еще какого-либо блюда.
В чем он прав? Он там сам выше пишет, что нихрена про бухгалтерию не знает
Там нет кухни Там есть склады, горячий цех, холодный цех, кондитерский цех, мангал... там может быть 2 горячих цеха, 3 горячих цеха. Тут кто-то в теме вообще, как шведка внутри бухгалтерии оформляется? Как можно готовить порциями, когда на шведке не бьют чеки? В шведку можно запихнуть 1 тонну креветок и никто никогда не докажет, что санаторские "пчелы" это не сожрали на обед. Со шведки можно забрать эту 1 тонну креветок и готовить из них дальше биск
Цитата (Boris @ 28.09.2020 - 07:50)
Большинство кухонь не заморачиваются таким, не говоря уже про то, что реальная бухгалтерия от отчетной кардинально отличается. Как действительно построен учет и списание на предприятии повару знать не положено,
Boris, ты не в теме. Повара большие любители спиздить продуктов. И если про работу, то они обязаны знать все про учет. Они подписи там ставят. Автоматизация разная есть, готовые продукты. Приложений вагон. У каждого есть доступ к интерфейсу системы, начиная с официантки, которая бьёт заказ или оформляет возврат.
Ага, креветки со шведки в мусорку списываем Это сообщение отредактировал mpishi - 28 сен 2020 в 14:46
ЛЮДИ, ну кто нибудь вызовите дрессировщика ,я очень прошу, пусть ему какую нибудь петлю оденут на шею и заведут на конец в вольер. Ты знаешь мпиши, я ни когда не был верующим человеком, сейчас же, от чистого сердца прошу бога ,что бы сделал так, и ты просто не смог бы нести эту охинею в массы Посто что бы тебя стопорило ,когда ты врешь или несешь тупой гон. Я уже писал, тебя приручить, как два пальца обсосать в общественном туалете, ты с руки питаешься. Я скормил тебе про Редиссон и ты тут же схавал, ты болен понимаешь?Я работаю в Хаяте но могу работать и в Интер Континентале
Цитата
И если про работу, то они обязаны знать все про учет. Они подписи там ставят
ыыыы это уже полный аут, мпиши ты болен своей фантазией, мало того ты заразен через кал на почву Кто обязан знат повара??? Ты дурак, дядя петя? Цитата из.... да повар даже поверхность ниже пояса руками не касается. Какой учет у повара? Он смену отработал , ворму в пакет, пакет в прачечную кинул и домой, и ему насрать на все!! И ни кото ему не может прельявить, за все несет ответственность шеф. По поводу воровста на выходе куда только не заглядывают, разве что в очко.
Цитата
Ага, креветки со шведки в мусорку списываем
для тебя мечтателя ,самый убогие продукты по списанию, это морики сроки выноса- просто мизерные конечно креветки не списывают, их в безумных количествах жрут повара, ну а так ВСЕ, абсолютно ВСЕ ав мусорку
я тебе могу сказать точно, и пусть это будет нашим секретом, в 90% всех ресторанов засовывают обсмоктаные косточки в именно эту котлету
ну вот. кто мешает обсмоктанные клешни и пр. пользовать для биска, наряду с обсмоктанной косточкой для котлеты по киевски, особенно в элитной рыгаловке.
мне мешают твои индусы, с ногами на столе, мне мешает твои фото сала разделанного так, что кроме взрыва гранаты ни чего не приходит на ум, я когда впервые увидел твои фото "идеально" сала с белой церкви или там из под житомира ,я лично подумал ,что эти куски руками рвали звери на голодняк, иди с миром любитель кухни с ногами в миске и не позорься
Я уже писал, тебя приручить, как два пальца обсосать в общественном туалете, ты с руки питаешься. Я скормил тебе про Редиссон и ты тут же схавал, ты болен понимаешь?Я работаю в Хаяте но могу работать и в Интер Континентале
Мне вот реально похуй, про редиссон ты пиздел, хаят или еще какой риксос с зиганой. Понимаешь? ПО для автоматизации примерно везде одинаковое. Где-то более продвинутое, когда консервант или аллерген можно проследить до итогового блюда. На случай, если случайно на тарелку лактозника кто-то навалит не из той посуды.
Предположим, что ты повар горячего цеха. Тебе со склада отгружают морики. Какие? Сырые? Сырые мороженые? Вареные? Варено-мороженные? Размороженные? В виде заготовки? В пакете? В транспортировочной таре? Какие морики тебе на биск отгружают? Склад это что? На уровне ПО шведка является тем же складом
Какой ты там повар, если ты движуху мориков из морозилки на складе до заготовки вносимой в горячий цех не представляешь? Как ты эти очистки проводишь? там из одной заготовки выходит две... блядь, только не рассказывай мне про количество человек
Морики заезжают в транспортировочной таре в заготовочную, потом их разбирают, потом опять завес, потом еще, потом отгрузка по цехам... морики "приехавшие" со шведки никак не отличаются от мориков взятых на складе.
Несмотря на обилие продуктов для автоматизации, моей компетенции хватает чтоб открыть дверь с ноги к разработчикам того же Трактира и пояснить чего не так в их ДНК. Это при том, что Трактир на +100500% автоматизирует +100500% ебалы, о которой ты просто не знаешь....
Redd, может ты посудомойкой работаешь? Как можно биск готовить из очисток? Они же как-то должны превратиться в заготовку Это сообщение отредактировал mpishi - 30 сен 2020 в 01:24
Мне вот реально похуй, про редиссон ты пиздел, хаят или еще какой риксос с зиганой
нет тебе не похуй ,и я знаю это на 100% ,ты схавал то что я тебе скормил, и сейчас пытаешься отрыгнуть, но даже и не думай, у меня два тройника на этой блесне ты обосрался, причем обосрался по полной программе с редиссоном, я тебя как телку за вонючий носок по запаху поводил а ты и повелся, редиссон у него
Цитата
Какой ты там повар, если ты движуху мориков из морозилки на складе до заготовки вносимой в горячий цех не представляешь?
для тебя человека у которого ороговевший слой превышает слой мозга. НИ один повар даже и не подумает, хоть что то понимать, потому что ему реально похуй от куда и куда заехали морики, тв это понимаешь. Мне как повару похрен, на всю движуху продуктов, потому что ни один повар не несет ни какой ответственности за "движуху" Этот еще раз подтверждает, что ты безмозглый человек слабо понимающий что такое кухня. Повару похуй все эти приколы
Цитата
Как ты эти очистки проводишь?
Ни как повар ни чего не проводит, от слова вообще
Цитата
Несмотря на обилие продуктов для автоматизации, моей компетенции хватает чтоб открыть дверь с ноги к разработчикам того же Трактира и пояснить чего не так в их ДНК. Это при том, что Трактир на +100500% автоматизирует +100500% ебалы, о которой ты просто не знаешь....
у тебя я так понимаю сейчас обострение? какой в пизду трактир. какие ноги, я даже не понимаю о чем ты
Цитата
Redd, может ты посудомойкой работаешь?
нет такой штатной единицы, ее просто не существует, это еще раз подтверждает, что ты хотел выебнуться в своих познаниях, а хер получилось ладно Гоша больше в этой теме ты мне не интересен. Прошу не пиши ответ , я его не читать ни отвечать не буду, бугога но ты его напишешь это как после того как получил в школе по еблету вас разняли а ты такой - бля сука ты у меня получишь . хотя уже получил ты так что не пиши .я читать не буду 100% пока редиссон Это сообщение отредактировал Redd - 30 сен 2020 в 02:54
Мне как повару похрен, на всю движуху продуктов, потому что ни один повар не несет ни какой ответственности за "движуху" Этот еще раз подтверждает, что ты безмозглый человек слабо понимающий что такое кухня. Повару похуй все эти приколы
Каждый повар лицо с мат. ответственность. Нельзя у зав. складом набрать морепродуктов для очистки, нельзя их пропустить мимо заготовочной, нельзя не отчитаться за порционку, нельзя в конце смены свалить домой и не пересчитать остатки
Нельзя работать на проф кухне и не знать о бракеражном журнале, бумажек по фритюрным жирам, журнале сан. обработки и многом другом, где все расписываются. О, ты там про ХАССП же говорил? Ну там еще бумажек есть
Цитата (Redd @ 19.09.2020 - 21:15)
Цитата
Чес слово, ну я никогда не поверю, что хитин для биска берется из отдельного омара, когда в остальном меню они целиком подаются.
отчистки от всех видов креветок, от всех идут на биск, крабы , лангустины , раки, крабы , омра по мере попадания у нас основа биска панцири кревток и лангустинов
Ну, расскажи людям, каким образом живые раки, крабы и омары отдают свой панцирь в заготовку для биска Как это технически происходит? Вот, заказал я раков в вашей пивнухе. Сидят они в аквариуме, ждут. Как они в биск попадут? Мне их очищенными приносят. Как это вообще?
Не, я не удивлен, что Redd может наговорить незнакомому человеку, про свою работу в Редиссоне, чтоб через два года выдать такое на форуме. При том, что мы нормально общались до момента моей шутки про 2.2гр лаврового листа Это сообщение отредактировал mpishi - 30 сен 2020 в 07:37
Ваша дискуссия напомнила отрывок из Приключения Незнайки и его друзей:
-- Поговорим лучше о чем-нибудь другом, -- перебила его Медуница. -- С вами просто невозможно танцевать. -- Нет, это с вами невозможно танцевать. -- Вы не очень-то вежливы! -- Да, я невежлив, когда при мне высказывают такие невежественные взгляды. -- Это вы высказываете невежественные взгляды! Вы не доктор, а несчастненький лекаришка. -- А вы... вы!.. От обиды доктор Пилюлькин не мог ничего сказать.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
) По накладным. тут же был оформлен приход, 5 кг
yaplakal.com