наркоман, я понял почему тебя некоторые узбеки не любят. не принято там в крышках ходить.
и по теме по-моему, ТС немного перемудрил чеснок, лук жаренный, лук зелёный. Яп оставил что-нибудь одно. но о вкусах ... разделанная килька у ТСа офигенна. у меня б терпения не хватило. жаренная картошечка, килька (голову с кишками долой) + холодная водочка и не смогу остановиться, пока всё не съем.
Народ, вы читерите, выкладывая фотки на одну порцию.
Поделюсь и "своим" рецептом. Ибо жареный картофель - одно из любимых блюд.
Кароче режем Красный картофель брусками примерно по 7мм. Чтобы было вообще красиво: на 20 мин. в холодную воду, и 5 минут стечь. Наливаем подсолнечное масло (конечно круче вытопить сало, но я про стандартный метод) в сковороду на уровень 5 мм. Раскаляем сковороду, крутим ей, чтобы борты тоже в масле были, и закидываем туда картофель, без горки (80% от объёма), вам же нужно будет перемешивать. Огонь убавляем до умеренного, как только появился запах картофана (значит корочка появилась), ждём пару минут и переворачиваем (не перемешиваем, а тот тут каша "почему-то" у некоторых). Ждём минут 8 в таком же режиме - переворачиваем. Солим (добавляем молотый\давленный чёрный перец, если нужно) обильно и накрываем крышкой. Минут через 8 ещё раз переворачиваем. Ждём минут 8. На этом этапе можно докинуть сметаны и подождать ещё минут 5. Докидываем любимую траву. Сам практикую чёрный хлеб и холодное молоко в прикуску.
брусками примерно по 7мм. Чтобы было вообще красиво: на 20 мин. в холодную воду, и 5 минут стечь. .... в сковороду на уровень 5 мм.... без горки (80% от объёма), в Ждём минут 8 .... ...т через 8 ещё раз переворачиваем. Ждём минут 8. На этом этапе можно докинуть сметаны и подождать ещё минут 5.
Ты вообще адекватный?
Спасибо, что примерно не 7,5 мм , ждать не 484 секунды... и заполнять не 82,46 процента
не нужно говорить глупости! нельзя так! на "кухне" все хорошие люди. не наркоманы и не не алкаши. уметь прощать нужно за сказанное. понять и простить. прощайте и прощены будете!
брусками примерно по 7мм. Чтобы было вообще красиво: на 20 мин. в холодную воду, и 5 минут стечь. .... в сковороду на уровень 5 мм.... без горки (80% от объёма), в Ждём минут 8 .... ...т через 8 ещё раз переворачиваем. Ждём минут 8. На этом этапе можно докинуть сметаны и подождать ещё минут 5.
Ты вообще адекватный?
Спасибо, что примерно не 7,5 мм , ждать не 484 секунды... и заполнять не 82,46 процента
Boris, а-ха-ха, как смешно. Вот это ты выдал Я предпочитаю точность с разумным допуском (в плане кулинарии), а не "нарезать мелко". Для меня мелко 2мм, для моего знакомого из деревни это 2см. Смекаешь?
"При хуёвом тз - результат хз"
Я вообще не понимаю чего ты доебался, если честно.
брусками примерно по 7мм. Чтобы было вообще красиво: на 20 мин. в холодную воду, и 5 минут стечь. .... в сковороду на уровень 5 мм.... без горки (80% от объёма), в Ждём минут 8 .... ...т через 8 ещё раз переворачиваем. Ждём минут 8. На этом этапе можно докинуть сметаны и подождать ещё минут 5.
Ты вообще адекватный?
Спасибо, что примерно не 7,5 мм , ждать не 484 секунды... и заполнять не 82,46 процента
Boris, а-ха-ха, как смешно. Вот это ты выдал Я предпочитаю точность с разумным допуском (в плане кулинарии), а не "нарезать мелко". Для меня мелко 2мм, для моего знакомого из деревни это 2см. Смекаешь?
"При хуёвом тз - результат хз"
Я вообще не понимаю чего ты доебался, если честно.
Чувак , ты в кулинарии выдаешь технические условия. Какие в твоем понятии, как ты написал разумные допуски от 7 мм . Скажу честно, уже сама цифра 7мм меня приводит в ступор. Я например пользуюсь руками и ножом, может у тебя там, станок с чпу к которому программы писать нужно, чтобы технические условия выдержать.
Не замарачивай голову этими размерами и объемами. Делай на глаз и интуитивно, никто тебя за это не посадит и голодным не оставит.
Это сообщение отредактировал Ovimu - 7 июн 2020 в 19:46
Кароче режем Красный картофель брусками примерно по 7мм. Огонь убавляем до умеренного, как только появился запах картофана (значит корочка появилась), ждём пару минут и переворачиваем (не перемешиваем, а тот тут каша "почему-то" у некоторых).
Этот красный кортофель не у всех есть и не везде он произрастает. Например, в Белоруссии он считается кормовым сортом, а в Волгоградской и Астраханской областях его только давай. Берут его на зиму, в основном жарят. В Башкирии он есть, еще мне он встречался в Куеда, она тоже близ Башкирии от Пермского края находится. Красный кортофель беспроигрышный вариант для жарки, не распадается даже при длительной термообработке, часами держится. А вот с белой кортошко засада зачастую может быть, бывает такая, что в труху пойдет сразу как вареной, так и жаренной
Нихуя не понял два момента, когда солить картофель и лук, и готовить с крышкой или без нее.
похернахер, погоди, ты этого не увидел или не понял увиденное? Спрашиваю, потому, что я писал:
Цитата
Собственно, осталось только все собрать и подать. В сковороду возвращаем картофель, добавляем жареный лук, солим, перчим, выдавливаем через чеснокодавилку 1-2 зубчика чеснока, аккуратно перемешиваем и даем прогреться минуту-другую.
Ну, а про крышку... Я тут даже растерялся, что тебе ответить... Я о ней не упомянал, как впрочем не упомянал и о мясорубке, тостере и т.п. Соответственно, напрашивается вывод, что крышкой пользоваться не нужно.
Это сообщение отредактировал Orbiter - 11 июн 2020 в 10:37
Orbiter Нормально так. Особенно про собирание жареной картошки. Ну, думаю, дожили, картоху, которую знаешь всю жизнь, уже на комплектующие разложили. Но глаз-то дергается не просто так, что-то зацепило. А вот именно отдельная обжарка лука именно на сливочном! масле. В моем советском детстве мама вообще все жарила на нем (сало и маргарин в дрме не водились), а сейчас мне стремно так картоху жарить как-то. Потому что не всегда качественное бывает, а уж топленого сто лет толкового не видела в продаже. Так что соберу я завтра жареный картофель из лука и давленого перца с чесноком. Балтийская килечка никуда не денется, ясен пень.
если ее почистить, залить НЕрафинированным маслом и оставить на часок, то вкус меняется кардинально и можно сожрать всю без хлеба и картошки.
Вооот! Тебя то я и искал! Выше под катом я сказал, что килька была заранее почищена, причем не мной, а куплена чищеной и залитой маслом. Ага, есть такой сервис для долбоёбов ленивых. Ценник негуманный, конечно, примерно 5 к 1 против нечищеной.
...короче, недавно я решил повторить рецепт полностью, за исключением кильки - купил обычную посконную нечищеную кильку пряного посола. Разделал её. Да. Я. Её. Филетировал И она оказалась ДРУГОЙ. Слишком резкой, что ли... Пряный посол прямо шарахал от нее. Но с хлебушком и сливочным маслом зашло. Несколько филеек. Остальные я залил нерафинированным подсолнечным маслом и на утро с удовольствием съел нежнейшую килечку. Это сообщение отредактировал Orbiter - 12 июн 2020 в 20:19
...И таких рецептов на ЯПе – миллион, только плов готовить по-настоящему умеют, как выяснилось, лишь два персонажа на ЯПе. За борщ не скажу. Итак, жареная картошка, он же картофель жареный.
эх, мать природа, не перестаю удивляться, хотя и многое повидал, ведь оглянуться вокруг - так вроде кажный человек появляется на свет с одинаковым готовым набором чувств и хватательных конечностей - у всех есть и зрение, и вкус, и слух, но вот - бац, сложилось неуловимое сочетание этих самых, малейший сдвиг в пропорциях дают кому - Эйнштейна, кому - Моцарта, а кому дается талант готовить, талант поймать практически неуловимое дуновение ветерка вкусноты и нате вам - шедевр на столе! спасибо ТС, прекрасный пост! пиши исчо
Секрет первый- никогда не накрывацте крышкой при жарке, второй- не жалейте масло и третье не торопитесь переворачивать дайте образоваться корочке.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
брусками примерно по 7мм. Чтобы было вообще красиво: на 20 мин. в холодную воду, и 5 минут стечь. .... в сковороду на уровень 5 мм.... без горки (80% от объёма), в Ждём минут 8 .... ...т через 8 ещё раз переворачиваем. Ждём минут 8. На этом этапе можно докинуть сметаны и подождать ещё минут 5.
Ты вообще адекватный?
Спасибо, что примерно не 7,5 мм , ждать не 484 секунды... и заполнять не 82,46 процента
Boris, а-ха-ха, как смешно. Вот это ты выдал Я предпочитаю точность с разумным допуском (в плане кулинарии), а не "нарезать мелко". Для меня мелко 2мм, для моего знакомого из деревни это 2см. Смекаешь?
"При хуёвом тз - результат хз"
Я вообще не понимаю чего ты доебался, если честно.
А поддержу! Тоже люблю точность измерений. Ведь оно как бывает: полсантиметра мало, а сантиметр много, 7 мм - вот самое то! Ну ясно дело, что при нарезке где 8, где 6 мм получается, тут уже непринципиально.
Как вы вообще живете, без транспортира и штангенциркуля на кухне?!
брусками примерно по 7мм. Чтобы было вообще красиво: на 20 мин. в холодную воду, и 5 минут стечь. .... в сковороду на уровень 5 мм.... без горки (80% от объёма), в Ждём минут 8 .... ...т через 8 ещё раз переворачиваем. Ждём минут 8. На этом этапе можно докинуть сметаны и подождать ещё минут 5.
Ты вообще адекватный?
Спасибо, что примерно не 7,5 мм , ждать не 484 секунды... и заполнять не 82,46 процента
Boris, а-ха-ха, как смешно. Вот это ты выдал Я предпочитаю точность с разумным допуском (в плане кулинарии), а не "нарезать мелко". Для меня мелко 2мм, для моего знакомого из деревни это 2см. Смекаешь?
"При хуёвом тз - результат хз"
Я вообще не понимаю чего ты доебался, если честно.
А поддержу! Тоже люблю точность измерений. Ведь оно как бывает: полсантиметра мало, а сантиметр много, 7 мм - вот самое то! Ну ясно дело, что при нарезке где 8, где 6 мм получается, тут уже непринципиально.
Как вы вообще живете, без транспортира и штангенциркуля на кухне?!
Ovimu Стоп-стоп! Давайте не будем смешать сырое с горячим))) В постели совсем другие приборы и тут мы о них не будем) Когда колбасники с мясниками градусниками и весами меряются - это нормально, а линейки, видит ли, уже клиника, ага.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com