Скумбрия холодного копчения в домашних условиях без коптильни.
⋮
Печать
Страницы:← 1 ...  7 8 9  ... 11 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
EvandaClub 25 сен 2017 в 12:33
Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa  •  На сайте 10 лет
4
Цитата (Orbiter @ 25.09.2017 - 12:28)
Цитата (EvandaClub @ 25.09.2017 - 14:21)
тут надо пробовать, покупать ... и пробовать

Обломавшись на третий раз, поймешь, что проще (и даже дешевле!) купить готовую холодно-копченую скумбрию.
ПС: правда, нет никаких гарантий, что готовая не сделана из того же "второсортного" сырья.

та не, готовая никак не лучше, уж лучше подобрать нормального качества заморозку. Я последний раз покупал в рыбном маркете, но не с витрины, а с морозилки, она в вакууме там, довольно упругая после разморозки
gamenator 25 сен 2017 в 12:35
Великий Нехочуха  •  На сайте 12 лет
3
Лёха, а если с заморозки сделать не то пальто? У нас скумбрия только глубокой заморозки продается. Удивило, что для многих жидкий дым редкость, как Саня сказал - в любом маркете и нет там никакой химии. Дожили бля.
Evet 25 сен 2017 в 12:41
Ярила  •  На сайте 9 лет
3
Цитата (gamenator @ 25.09.2017 - 12:35)
Лёха, а если с заморозки сделать не то пальто? У нас скумбрия только глубокой заморозки продается. Удивило, что для многих жидкий дым редкость, как Саня сказал - в любом маркете и нет там никакой химии. Дожили бля.

А у нас наоборот блин...Скумбрия свежая а жидкого дыма днем с огнем не сыщещь
Alien1 25 сен 2017 в 12:44
Хохмач  •  На сайте 11 лет
-1
этот жидкий дым такая гадость, как же себя можно не любить, что б такую каку кушать....
gamenator 25 сен 2017 в 13:00
Великий Нехочуха  •  На сайте 12 лет
2
Цитата (Alien1 @ 25.09.2017 - 16:44)
этот жидкий дым такая гадость, как же себя можно не любить, что б такую каку кушать....

А что в нем плохого? Ну вот объективно только?
7Aleksey7 автор 25 сен 2017 в 20:04
Ярила  •  На сайте 13 лет
2
Цитата (Orbiter @ 25.09.2017 - 11:25)
Люблю копченую скумбрию. Давненько поглядывал в сторону такого рецепта без термообработки. Вопроса два: насколько я понял, можно не класть в маринад луковую шелуху? Второй вопрос, скорее риторический - где ж взять то исходное сырье (скумбрию) приемлемого качества? Вчера, будучи в двух крупных сетевых продуктовых супермаркетах, а также в одном специализированном рыбном магазине, потыкал пальцем в свежие тушки скумбрии и ... в одном случае проткнул кожу нафиг, в двух других понял, что, рыба, мягко говоря, не первой свежести и раз несколько была заморожена-разморожена...

Я беру рыбу только замороженную в заводской упаковке, обломов не было пока smile.gif
7Aleksey7 автор 25 сен 2017 в 20:07
Ярила  •  На сайте 13 лет
0
Цитата (gamenator @ 25.09.2017 - 12:35)
Лёха, а если с заморозки сделать не то пальто? У нас скумбрия только глубокой заморозки продается. Удивило, что для многих жидкий дым редкость, как Саня сказал - в любом маркете и нет там никакой химии. Дожили бля.

Дык я как раз и делаю из рыбы глубокой заморозки, не водится у нас свежая, до моря далеко от нас smile.gif
Shelest2000 25 сен 2017 в 20:32
Шутник  •  На сайте 13 лет
1
Хм,надо попробовать...
Orbiter 29 сен 2017 в 07:11
Orbiter  •  На сайте 8 лет
5
Пока ожидаю посылки с колбасными приблудами, решил заделать ряд понравившихся, но не сложных рецептов из темы.
Скумбрию, как я уже говорил, люблю, поэтому решил начать с нее.
Рецепт ТС мне понравился легкостью и подтвержден ЯПовцами, как надежный.
Делал практически один-в-один, как у ТС, только срезал все рёберные кости, чуть больше добавил лаврового листа и перца и подержал рыбку в маринаде трое суток.
Вышло вполне достойно.
Выглядит рыбка даже, пожалуй, лучше, чем покупная, по вкусу, конечно, есть отличия. Но! Не в худшую сторону!
Короче говоря, рецепт в закладки!

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях без коптильни.
Redd 29 сен 2017 в 13:33
Ярила  •  На сайте 13 лет
0
EvandaClub
7Aleksey7
Попросил жену купить жидкий дым, закончился
Купила, но совершенно другой в 4 раза дороже чем я пользовался.
Я его еще не опробовал ,но запах, меня поразил
Нежнее, бархатистее ,действительно есть очень тонкая фруктовая искорка, очень понравилось
отпишусь когда попробую

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях без коптильни.
7Aleksey7 автор 29 сен 2017 в 16:02
Ярила  •  На сайте 13 лет
0
Цитата (Redd @ 29.09.2017 - 13:33)
EvandaClub
7Aleksey7
Попросил жену купить жидкий дым, закончился
Купила, но совершенно другой в 4 раза дороже чем я пользовался.
Я его еще не опробовал ,но запах, меня поразил
Нежнее, бархатистее ,действительно есть очень тонкая фруктовая искорка, очень понравилось
отпишусь когда попробую

Обязательно напиши, интересно. А то только у нас костровок в продаже, другого в живую и не видел... Если что то будем тебя трясти на посылочку smile.gif

Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 29 сен 2017 в 16:03
7Aleksey7 автор 29 сен 2017 в 16:03
Ярила  •  На сайте 13 лет
0
Цитата (Orbiter @ 29.09.2017 - 07:11)
Делал практически один-в-один, как у ТС, только срезал все рёберные кости, чуть больше добавил лаврового листа и перца и подержал рыбку в маринаде трое суток.
Вышло вполне достойно.
Выглядит рыбка даже, пожалуй, лучше, чем покупная, по вкусу, конечно, есть отличия. Но! Не в худшую сторону!
Короче говоря, рецепт в закладки!

Теперь попробуй так же с селедкой, результат тоже порадует smile.gif
Orbiter 29 сен 2017 в 16:41
Orbiter  •  На сайте 8 лет
1
Цитата (7Aleksey7 @ 29.09.2017 - 18:03)
Теперь попробуй так же с селедкой, результат тоже порадует smile.gif

А если попробовать с лососевыми? Или не надо? smile.gif

Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Orbiter 29 сен 2017 в 16:46
Orbiter  •  На сайте 8 лет
2
Цитата (7Aleksey7 @ 29.09.2017 - 18:02)
у нас только костровок в продаже

Я тоже так думал. Зайди в бооольшой супермаркет - там их десяток вариантов! Но отличаются, в основном, ценой. Ну, примерно, как водка Белуга и ... любая другая водка)

Отправлено с мобильного клиента YAPik+
7Aleksey7 автор 29 сен 2017 в 16:48
Ярила  •  На сайте 13 лет
0
Цитата (Orbiter @ 29.09.2017 - 16:41)
Цитата (7Aleksey7 @ 29.09.2017 - 18:03)
Теперь попробуй так же с селедкой, результат тоже порадует smile.gif

А если попробовать с лососевыми? Или не надо? smile.gif

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Лососевые на днях попробую, как раз планирую закупать...
Orbiter 29 сен 2017 в 16:57
Orbiter  •  На сайте 8 лет
1
Цитата (7Aleksey7 @ 29.09.2017 - 18:48)
Лососевые на днях попробую

Хехе) Отпишись, пожалуйста.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Redd 29 сен 2017 в 17:16
Ярила  •  На сайте 13 лет
0
а я только что достал тунца сделанного по этому рецепту
висит сушется ,а я вокруг него как коршун, очень хочу попробовать, но пока не буду
силу воли пытаю- пенёк разбиваю :) буду ждать с часок как миниму
Halaban 29 сен 2017 в 17:28
старый солдат  •  На сайте 9 лет
1
Цитата (Senteres @ 8.08.2017 - 14:21)
Ебать ты "химик".Купил бы готовую и не ёбся неделю с жидким дымом и втираниями масла!

Угу,можно подумать,что купишь стопудово нормально прокопченную и без химии-стабилизаторов и копченную на именно вишневых веточках.
UrfinDz 29 сен 2017 в 18:46
Ярл  •  На сайте 9 лет
2
Цитата (gamenator @ 25.09.2017 - 14:35)
Лёха, а если с заморозки сделать не то пальто? У нас скумбрия только глубокой заморозки продается. Удивило, что для многих жидкий дым редкость, как Саня сказал - в любом маркете и нет там никакой химии. Дожили бля.

С глубокой заморозки строганину сделать с нее как два пальца об асфальт.
Хребет вырываешь, режешь на куски, перцем, солью посыпаешь и через 10 минут готовая закусь под водочку.
Redd 29 сен 2017 в 19:24
Ярила  •  На сайте 13 лет
1
а вот и мой тунец
Леха, снял пробу, скажу правду ,я пожалуй забуду о существовании скумбрии, тунец обыгрывает ее на голову, охринительный результат получился ,просто неимоверная бомба
чуть суше чем скумбрия, но вкус нечно

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях без коптильни.
ayrat6366 29 сен 2017 в 19:34
Ярила  •  На сайте 11 лет
0
Жидкий дым канцероген, если что.
Redd 29 сен 2017 в 19:35
Ярила  •  На сайте 13 лет
0
Цитата
Жидкий дым канцероген, если что.

доказать сможешь?
Halaban 29 сен 2017 в 19:45
старый солдат  •  На сайте 9 лет
1
Цитата
а вот и мой тунец


Где тунец,брат?
Redd 29 сен 2017 в 20:33
Ярила  •  На сайте 13 лет
0
Цитата
Где тунец,брат?

я не експерт в рыбе и ни когда им не был, при покупке таки было написанно ...тунец ,если ты будешь рогами упираться я тебе сфотографирую ценник ,я не претендую на аутентичность названия, я что видел то и купил ,как назвали так и зову
andr10111a 29 сен 2017 в 20:48
Ярила  •  На сайте 11 лет
1
Цитата (ayrat6366 @ 29.09.2017 - 19:34)
Жидкий дым канцероген, если что.

А обычный дым не канцероген?
«Всё — яд, всё — лекарство; то и другое определяет доза» © Парацельс
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 38 028
0 Пользователей:
Страницы:← 1 ...  7 8 9  ... 11 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх