Чарвили кабоб

Сижу голодный. Посмотрел и кишки концерт устроили. Пойду хоть печеньку съем.
Надо будет попробовать сделать на выходных.

Цитата (qwertzuiop @ 11.10.2016 - 13:00)

skomoroh58 в самом деле так все плохо с восприятием? он на вашем же языке пытался объяснить что такое хорошо и что такое плохо. но все пустое. примерно такая же картина получается, если я говорю что мне не нравиться мат в разделе. а в ответ на мой пост прилетает отборный мат. более того, я уверен, что пишущие в ответ испытывают при этом ментальный оргазм.

в кулинарию я захожу узнать рецепт или что-то новое в приготовлении продуктов.
опусы про гениталии можно посмотреть в другом месте.

и судя по вашему отзыву и восхищению, тема про яйца графомана и мотню от его треников ближе вам и вашему сознанию,
вы правда думаете, что объяснения в такой форме от доморощенного графомана кому-то нужны?
или вы с некоторыми яповцами взяли на себя повышенные обязательства учить кого-то жизни?

тема почти мгновенно из кулинарной переросла в обсуждение процесса освещения готовки.
причём, если одни индифферентно отнеслись к антуражу процесса, то другие кинулись поучать и блестеть яйцами.
и это переключение произошло после переноса темы в Кулинарию.
может тему просто вернуть на главную, где озабоченных эстетов несколько меньше?

и конкретно по рецепту
я вот почему то думал, что именно в виде колбаски изделие и отправится на шампур. а уж последующая нарезка и насаживание на шампур именно так, меня несколько удивили.

skomoroh58
Мы закрыли эту тему. Спасибо за понимание. Иначе пойдёте в общей связке за провокацию срача, а вы сейчас его намеренно провоцируете.
Ещё раз спасибо.

Цитата (skomoroh58 @ 11.10.2016 - 11:09)

и конкретно по рецепту я вот почему то думал, что именно в виде колбаски изделие и отправится на шампур. а уж последующая нарезка и насаживание на шампур именно так, меня несколько удивили.

Я тож так думал увидев где то такое приготовление.

Цельной колбаской даже не пробовал, но мне кажется получится чуть хуже. Потому как здесь с одного бока фарш напрямую поджаривается. Из цилиндра, получается шарик. Сначала жаром нужно подрумянить стороны где срез


Это сообщение отредактировал pchola - 11 окт 2016 в 11:40

pchola
Не получится хуже. Царский шашлык так и жарят, закрытый со всех сторон. Очень вкусно получается.

Сходил в магазин. Ну нет тут рынка. Нет баранины. Печально. До ближайшей баранины 120 км. Дорого обойдётся.
А если на говядину заменить ?

Цитата (Ati @ 11.10.2016 - 11:33)

pchola Не получится хуже. Царский шашлык так и жарят, закрытый со всех сторон. Очень вкусно получается.

Получится другой продукт...

Здесь взял кусочек обжаренный со всех сторон и целиком в рот положил

Цитата (Minanti @ 11.10.2016 - 11:34)

Сходил в магазин. Ну нет тут рынка. Нет баранины. Печально. До ближайшей баранины 120 км. Дорого обойдётся. А если на говядину заменить ?

Думаю и говядина пойдет и свиной жир. От с жировой сеткой тогда засада...
Это сообщение отредактировал pchola - 11 окт 2016 в 11:41

Может быть другой, но не менее вкусный, а более сочный.

Цитата (Minanti @ 11.10.2016 - 12:34)

Сходил в магазин. Ну нет тут рынка. Нет баранины. Печально. До ближайшей баранины 120 км. Дорого обойдётся. А если на говядину заменить ?

без "сетки" барашка увы не тот результат будет

Цитата (Ati @ 11.10.2016 - 11:41)

Может быть другой, но не менее вкусный, а более сочный.

Сочность не от того что закрыто сеткой, а от времени приготовления и то как фарш приготовлен. Если через мясорубку и на шампур сразу из холодильника, тогда не будет сочности.

Секрет в том что готовится быстро и сок не выдавлен изначально из мяса и лука мясорубкой и белок не так сильно сворачивается и за быстрой готовки и того что внутри продукта температура не успевает поднятся. Принцип сочного стейка
Это сообщение отредактировал pchola - 11 окт 2016 в 11:46

Очень достойный рецепт.
Фотки четко поясняют текст. Кадры реальные, не постановочные. И без фотошопа. Для глянца они не подходят, и чо..

а в свинье разве нет такой сетки? или в корове?

я просто помню, что мама в детстве моём в подобной сетке мясо готовила. а с баранами и тогда и сейчас в наших местах туго было.

Цитата (pchola @ 11.10.2016 - 12:44)

Сочность не от того что закрыто сеткой, а от времени приготовления и то как фарш приготовлен. Если через мясорубку и на шампур сразу из холодильника, тогда не будет сочности.

поспорю. мясорубка по большому счету всего лишь упрощенный вариант ручной нарезки мяса. хочешь - бери крупную сетку и рубленное мясо готово. жировая сетка служит именно "защитой" мяса - как кожа руки служит защитой мышц пальцев и ладоней от ожогов. еще жировая сетка прекрасно "передаёт" аромат мясу. часто видел как "шашлычники" использовали эту сетку, чтобы придать например говядине характерный вкус и сочность молодого барашка и соответственно больше заработать

Цитата (skomoroh58 @ 11.10.2016 - 13:11)

а в свинье разве нет такой сетки? или в корове? я просто помню, что мама в детстве моём в подобной сетке мясо готовила. а с баранами и тогда и сейчас в наших местах туго было.

похожая на баранью разве что только у молодняка

Свиная грубее и жирнее.

pchola
Не скажи, я покупаю только свиную, она даже менее жирная чем у тебя на фотках, на ней прожилки сала располагаются гораздо реже, в основном идёт плёнка, а вот говяжья- это да, тихий ужас.
Если найду фотку, покажу.

Цитата

я покупаю только свиную

Забыл, поскольку у нас с баранами большая проблема.
Полез искать фотку.

pchola
Вот, смотри, это печёнка в свиной сетке.

Вот сама сетка.

А это я, да бы не было сомнений.

Мне на рынке такая не попадалась... Вся была гораздо грубее.

Чот печень какая то на вид подмороженная
Это сообщение отредактировал pchola - 11 окт 2016 в 12:55

pchola
Скорее всего, это была говяжья или телячья, я один раз купил, за не имением свиной, результат был грустный, сам по себе жир говядины не очень, а уж когда подстынет...
Со свиной сеткой проще, она практически вся вытапливается, готовил даже в аэрогриле, щас тоже фотку поищу.

pchola
Так это был первый опыт и совсем давний, больше с говяжьей не связывался, делаю тольку куриную, по вкусу - улёт.