Хотел мяса пожарить - но вдруг понял - сковорода моя не обкатана еще (или как там правильно?) - как тачка тока из салона. Вопчим - не кошерно нихуя на такой мясо жарить, ваще посоны не поняли бы.
Чо делать, думаю? Жрать-то хочеццо. Аж под ложечкой сосет!
Итак, для ночала нам понадобятся следующие прадукты: 1. Чорная икра в хрустальной банке - 3 кг 2. Тесто из лягушачьей кожи (пра эту банальность дажэ рассказывать нибуду - любой лох знает как иво гатовить) - 500 гр 3. Трюфели французские - 1 кг по нищщебродской цене 11000 $
Для ночала, раскатьываем лягушачье тесто, вливая в него 10 мл вишевого ликера из арктических полей Аргентины.
Разравниваем, а затем складываем пополамЪ и так 128 раз. Десять минут труда «суперскладывателя лягушек» от компании «Сосунь» - и тесто готово.
Затем берем тяпку с деревянным корытом из аутентичного секвойного дерева и пять минут кованой дамасской теркой хуячим трюфели. Хуячим нежно - не более 1.247 удара в секунду.
Из теста сворачиваем блинчики диаметром не более полудюйма. А потом отправляем в духовку на 4.42 минуты при температуре 124.5 градуса.
После того, как блинчики поджарены, достаем из духовки, мажем черной икрой, посыпаем трюфелями и мелкой золотой стружкой.
Прейатнаго оппетитаЪ!
ПыСы
Пока готовиццо основное блюдо - в качестве аперитива пойдет толчонайа аскорбинка под водочку Это сообщение отредактировал ZM87 - 22 мая 2016 в 18:33
буду продолжать хвастаться люди это бальзмик + а теперь внимание в бутылочке трюфель( он так пахнет что ласты заворачиваются) самый настоящий трюфель, я на столько крут что просто пипец и у меня даже нож для нарезки трюфеля теперь есть
Это сообщение отредактировал Redd - 22 мая 2016 в 21:40
но не все так просто у меня есть настоящие специи для паельи испания, люди поймите меня правильно, у нас такого в жизни не сыскать я реально тупо хвастаюсь и не скрываю этого
Это сообщение отредактировал Redd - 22 мая 2016 в 21:59
но не все так просто у меня есть настоящие специи для паельи испания, люди поймите меня правильно, у нас такого в жизни не сыскать я реально тупо хвастаюсь и не скрываю этого
На паэлью нужен рис " Bomba " из Valencia, испанский
будет найти вот такую сковородку, паэлья в специальной сковородке готовится
так парни срочно мне вышлите сковороду такую
О сковородках. Саня, я так и не купил еще такую, какую ты тут показал сегодня. Как - то не срослось, а когда - то хотел ее купить, да забыл. Для паэльи тоже не брал...Пару раз готовил ее, но остался на плове в казане
возможно "сковородку" разогревают так частями похожее действо в передаче Кожухова видела, но дело в Китае вроде было, они там по кругу огонь ворочали под посудиной, долго на одном месте не держали, и не переваривается и не остывает - как то так
а может и не в Китае и не у Кожухова передач подобных море, а память она такая - тут помню, тут не помню
будет найти вот такую сковородку, паэлья в специальной сковородке готовится
так парни срочно мне вышлите сковороду такую
О сковородках. Саня, я так и не купил еще такую, какую ты тут показал сегодня. Как - то не срослось, а когда - то хотел ее купить, да забыл. Для паэльи тоже не брал...Пару раз готовил ее, но остался на плове в казане
поддерживаю. плов это "нашеффсё". не нужно редкого и сверхдорого риса, многомиллионных приправ. да и под водочку и коньячок он идёт куда как лучше, чем паэлья
А вот об этом Зараза лучше скажет(в той же теме) -
Цитата
Торты и прочее - и так состояли на большую часть из пальмового масла
Да там хоть заговорись. Все об этом все знают, но тем не менее предпочитают покупать вместо "дорого, но мило" - "дешево, но гнило". Когда читаешь вот такое -
Цитата
Для изготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий необходимо применять жировой продукт с определенным жирнокислотным составом, замедляющим процессы осаливания, прогоркания и увеличивающим срок годности продукта. К тому же жир не должен слишком быстро плавиться, так чтобы включенные в тесто пузырьки воздуха оставались в нем в течение всего процесса приготовления и участвовали в формировании текстуры конечного продукта.
Использование пальмового масла в кондитерской промышленности улучшает структуру, продлевает срок годности готового изделия. Пальмовое масло и его фракций используют для приготовления дрожжевого, песочного теста, сахарного, затяжного и сдобного печенья, пряников, бисквитов. Пальмовое масло обладает хорошей аэрирующей способностью, хорошо взбивается, поэтому его используют в производстве кремовых прослоек для кондитерских изделий.
- чесслово, рыдать хочется. Вот и стоят эти торты и пирожные пластмассовые неделями на прилавках, дешевея с каждым днем. И радостные покупатели волокут домой "это" и скармливают детям. Зато за три рубля куплено, а не за тысячу. Экономия-то какая ! И фигня, что потом на таблетки больше потратят. Это же будет "потом". Кондитерка, приготовленная из натурального масла, молока, сливок и т.д., не может стоить менее чем 400 руб/кг. НЕ МОЖЕТ ! А если считать орехи, шоколад и прочее, что добавляется в торт, то набегает порядка 600 руб/кг. И это без учета трудо- и энергозатрат. А представьте себе натуральный торт весом на 1 кг. Он размером - 15 см. в диаметре, и высота максимум 6 см. А размер торта весом от 800 гр. до 1 кг. в магазине ? - Минимум 22 см. При использовании натуральных продуктов он должен бы весить минимум 2 кг. И стоить не 300-500 рублей, это уж точно. На предыдущей странице я показала торт. Он диаметром 20 см., высота 10 см., вес 2,7 кг. без учета веса фигурок. Приготовлен строго из натуральных продуктов. Стоимость - 4000 руб. Но заказчики точно знают, что там нет ни грамма всяческой херни, которые пихают в кондитерку на поточном кондитерском производстве. И знают, что срок хранения такого торта максимум три дня, а не неделю.
Вот картинка для примера, не моя. Размер торта из натуральных продуктов весом 1 кг. в сравнении с чайной ложкой.
Это сообщение отредактировал ZaraZaЯ - 23 мая 2016 в 09:15
ZaraZaЯ А разве не в плотности ингредиентов дело? Коровье масло весит сильно больше, чем пальмовое? Ну допустим, хотя чё-т я сомневаюсь. А мука? Мука что там, что там одинаковая. Вопрос в том, сколько в корже воздуха, то есть по сути дела в пышности торта.
А мука? Мука что там, что там одинаковая. Вопрос в том, сколько в корже воздуха, то есть по сути дела в пышности торта.
Про муку я не говорила ни слова. Бисквиты в тортах самое легкая составляющая, да и делаются они без масла, за некоторым исключением. Я говорила о кремах на основе масла и молочных продуктов - сливок, творога и сливочных мягких сыров. Натуральные компоненты - тяжелые. Самое частое, что используют в поточном кондитерском производстве для крема - маргарин и растительные сливки. Данные продукты, в отличие от натурального масла и особенно натуральных сливок, синтезируются путем смешивания нескольких компонентов. В первую очередь речь идет о растительном жире. В большинстве случаев используется кокосовое, пальмовое или пальмоядровое масло.
Цитата
Изготавливается данный продукт из содержащего растительные жиры, разбавленного водой и обезвоженного с помощью специального производственного оборудования масла. Также в состав смеси добавляется молочный белок, придающий продукту аромат, цвет и вкус натуральных сливок (казеинат натрия), стабилизаторы, регуляторы кислотности, ароматизаторы, эмульгаторы и красители. С точки зрения медицины состав сухих сливок растительного происхождения небезопасен для здоровья: трансизомерные кислоты плохо усваиваются организмом и являются канцерогенами - веществами, провоцирующими развитие раковых опухолей. К сожалению, они входят в состав подавляющего большинства тортов, пирожных и кондитерских изделий промышленного производства.
Растительные сливки при взбивании дают гораздо больший объем при меньшем весе, чем крем из натуральных сливок и масла. Отсюда небольшой вес изделия, при достаточно большом объеме. И отсюда же - увеличение срока реализации. Отсюда же и дешевизна. Про вкусовые качества я промолчу.
А мука? Мука что там, что там одинаковая. Вопрос в том, сколько в корже воздуха, то есть по сути дела в пышности торта.
Про муку я не говорила ни слова. Бисквиты в тортах самое легкая составляющая, да и делаются они без масла, за некоторым исключением. Я говорила о кремах на основе масла и молочных продуктов - сливок, творога и сливочных мягких сыров. Натуральные компоненты - тяжелые. Самое частое, что используют в поточном кондитерском производстве для крема - маргарин и растительные сливки. Данные продукты, в отличие от натурального масла и особенно натуральных сливок, синтезируются путем смешивания нескольких компонентов. В первую очередь речь идет о растительном жире. В большинстве случаев используется кокосовое, пальмовое или пальмоядровое масло.
Цитата
Изготавливается данный продукт из содержащего растительные жиры, разбавленного водой и обезвоженного с помощью специального производственного оборудования масла. Также в состав смеси добавляется молочный белок, придающий продукту аромат, цвет и вкус натуральных сливок (казеинат натрия), стабилизаторы, регуляторы кислотности, ароматизаторы, эмульгаторы и красители. С точки зрения медицины состав сухих сливок растительного происхождения небезопасен для здоровья: трансизомерные кислоты плохо усваиваются организмом и являются канцерогенами - веществами, провоцирующими развитие раковых опухолей. К сожалению, они входят в состав подавляющего большинства тортов, пирожных и кондитерских изделий промышленного производства.
Растительные сливки при взбивании дают гораздо больший объем при меньшем весе, чем крем из натуральных сливок и масла. Отсюда небольшой вес изделия, при достаточно большом объеме. И отсюда же - увеличение срока реализации. Отсюда же и дешевизна. Про вкусовые качества я промолчу.
На масле с рыхлителем проще бисквиты делать. И быстрее))). Всигда так делаю
будет найти вот такую сковородку, паэлья в специальной сковородке готовится
так парни срочно мне вышлите сковороду такую
О сковородках. Саня, я так и не купил еще такую, какую ты тут показал сегодня. Как - то не срослось, а когда - то хотел ее купить, да забыл. Для паэльи тоже не брал...Пару раз готовил ее, но остался на плове в казане
поддерживаю. плов это "нашеффсё". не нужно редкого и сверхдорого риса, многомиллионных приправ. да и под водочку и коньячок он идёт куда как лучше, чем паэлья
Да нет, от риса все и зависит в основном. Юзал " Бомбу " - отличный просто рис
ЯП-сообщество... вопрос... Благодаря Леночке Соловейке и темам Бартоломео я замутил папоротник.... фоток всего 2-3, подвел меня фотоаппарат... есть необходимость создавать отдельную тему или можно здесь отписаться? ... может кому поможет...
Это сообщение отредактировал nester193 - 23 мая 2016 в 17:49
ЯП-овцы... вопрос... Благодаря Леночке Соловейке и темам Бартоломео я замутил папоротник.... фоток всего 2-3, подвел меня фотоаппарат... есть необходимость создавать отдельную тему или можно здесь отписаться? ... может кому поможет...
Дефис убери, какие нах ЯП-овцы беее
З.ы. В их темах и отпишись или тут
Это сообщение отредактировал Mitsv - 23 мая 2016 в 17:36
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
беее 
yaplakal.com