Так салтисон это холодец сформованный в свиной шкуре? Интересно! Надо сделать, особенно понравилась идея с формой из тетрапака. Форм нету в доме подходящих, а это и по размеру в самый раз.
короч, мне дома сказали, что сальтисон делают только из головы и никакой шкуры, в желудке и что голову поросятки не дадут варить дома, что такого эффекта как от фабричного не будет да и есть такое не хотят вот а у нас он продается типа такого и я всегда подразумевала, что зельц, он же сальтисон, именно так выглядит без шкур фото не мое
короч, мне дома сказали, что сальтисон делают только из головы и никакой шкуры, в желудке и что голову поросятки не дадут варить дома, что такого эффекта как от фабричного не будет да и есть такое не хотят вот а у нас он продается типа такого и я всегда подразумевала, что зельц, он же сальтисон, именно так выглядит без шкур фото не мое
я тоже салтисон только таким как на твоем фото и в описании знаю.
У меня бабуля из Сумской области. На сколько я помню, сальтисон ( почему-то она его сальДисон называет ))) она тоже всегда делала в желудке, правда туда не только голова шла, но и почки, и лёгкие, и немного мяса. Сначала всё это варилось в солёной воде с чёрным перцем и лавровым листом, потом обмазывалось смальцем и запекалось в печке
и я всегда подразумевала, что зельц, он же сальтисон, именно так выглядит без шкур фото не мое
это очень важное замечание в данном случае! Аня я у тебя уже спрашивал, ты хоть когда нибудь дело имела с желудком? И я отвечал ,что да именно в желудке и делается, но я же и говорил, ну его на хер, этот желудок, вот и нашли выход как его сформировать просто в коже. И я повторюсь, желудок необходим, ТОЛЬКО для формирования самой формы, больше ни какой смысловой нагрузки он не несет. Вопрос, важна форма или важно наполнение ,вкус и сам рецепт. И второй вопрос, если я сальтисон сделаю треугольным, вкус измениться? ты знаешь одному известному шефу все критики говорили, что официанты должны быть в галстуках и костюмах на что он ответил - Если я на официанта одену галстук ,моя еда станет вкуснее? идеальный ответ, в чем формировать сальтисон :)
Цитата
короч, мне дома сказали, что сальтисон делают только из головы
тогда спроси дома, может быть они хоть краем уха слышали о сальтисоне языковом? Если нет, я в принципе могу даже сфотографировать ценник и сам языковый сальтисон в продаже в магазинной или базарной. Я только что пришел с ярмарки, я насчитал 14 видов сальтисона
Добавлено в 12:58
Цитата
она тоже всегда делала в желудке, правда туда не только голова шла, но и почки, и лёгкие, и немного мяса.
и твоя бабушка была абсолютно права это и есть сальтисон, основа голова а дальше что душе угодно
Это сообщение отредактировал Redd - 19 мая 2016 в 13:01
Redd Саш, согласна с тобой. Оболочка эта всё равно выбрасывается. Есть её невозможно, как ни чисть , как ни скреби, ни просаливай... p.s. мне всегда было интересно, глаза тоже... туда?
Redd была у меня подруга, девушка воздушная...от гусей в обморок падала... а индоутки её вообще повергали в шок ( я уж про деревенский туалет молчу... ) и потом это эфемерное создание принесло мне в салфетке глаз.. мне реально страшно стало
А почему у вас желудок не идёт в пищу? Я имела пару раз6 дело с говяжим желудком и дофига сколько раз с бараним. Запашок при варке, конечно, тот ещё. Но чтобы желудок выбрасывать? Да меня саму выкинут раньше. Есть у нас одно блюдо. В Гунибском районе готовят - сариси. Там на квадрат желудка кладется квадрат жировой брюшной пленки, кто-то ещё и кусочки печени кладет на пленку. Всё это дело сворачивается в рулет, обматывается и обвязывается полосками тощей кишки и варится с лаврушкой, перцем горошком черным и душистым, сушенного укропа туда тоже кидают. Вкуснейшее блюдо. И никому в голову не придет выкидывать желудок.
Это сообщение отредактировал Ati - 19 мая 2016 в 14:14
еще и как идет, но не в сальтисоне, если дороги зубы, он в этом блюде скажу правду ,с трудом ножом режется
Цитата
блин, прям интересно стало с этим сальтисоном, надо уточнить через маму у бабушек, они точно знают
да да именно они то точно знаю к сожалению познание бабушек и мам в кулинарии основывается на тех продуктах и на тех технологиях которые были в их время. Шашлык в уксусе ,потому что мясо на него продавали из военного резерва 20 летней выдержки. И если не бухнуть в него пару литров уксуса, такой бы шашлык на стадии готовки погнулы бы шампуры, разломал бы мангали всем присутствующим дал бы по харям у меня мама когда попробовала мои тефтели, на всегда закинула свой рецепт можно долго говорить но спросить у бабушек и мам конечно можно, а особенно если они итальянцы, как то не по феншую спрашивать правильность старинного итальянского рецепта у наших бабушек :)
Это сообщение отредактировал Redd - 19 мая 2016 в 15:01
SCORPIONGIRL Ань, про индоуток.... По-мне - так тоже очень милые создания, только уж очень много хм.... гадят... А подруга наростов на их голове пугалась
Вы будете громко ржать, но я всем бараньим головам, проходящим через мои руки, плоскогубцами зубы вырывала, слесарь-стоматолог ёпт. Мама мне говорила: -Придурошная, они траву только при жизни ели. А я неее, с зубами не могу. В гостях поэтому от мяса с головы отказывалась. Они ж не стоматологи, зубы не вырвали
еще и как идет, но не в сальтисоне, если дороги зубы, он в этом блюде скажу правду ,с трудом ножом режется
Это что ж там за желудок такой? У меня получается тоненькая оболочка, которую никому в голову не приходит выбрасывать. И таки да - приготовление сальтисона в желудке отличает свой специфический вкус.
Это сообщение отредактировал Пехорка - 19 мая 2016 в 21:01
таки да - приготовление сальтисона в желудке отличает свой специфический вкус.
Мадам я почему то уверен что вы говорили о запахе. И тут я с вами согласен, очень часто плохо выделанный желудок дает довольно сильный и не очень ( для меня) приятный запах.
Цитата
Это что ж там за желудок такой? У меня получается тоненькая оболочка, которую никому в голову не приходит выбрасывать.
видимо у нас желудки разные вот кладу руку...не буду говорить на что, дабы не вгонять наших милых дам в краску буряковую, я не совру, если скажу, что еще ни разу я не сьедал зельц сформированный в желудке с оболочкой, то есть с желудком, это же реально что пытаться откусить кусок футбольного мяча
Цитата
совершенно верно gigi.gif кто видел еще не все, тем сюда
Я просто представил себе картину. Приходят друзья а ты им - Парни а не желаете перекусить свинным рылом ? Это сообщение отредактировал Redd - 19 мая 2016 в 21:11
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
да прям, в уксусе.
! Зачем вазу на бок положил?! И Цветы где?
yaplakal.com