мне не давал покоя рецепт плова без зирвака. Я уже перелопатил половину гугла с ютубом, и да, такой плов есть. Мне кажется плов по такой технологии будет наподобие самаркандского плова. От Ферганы до Таджикистана примерно 40-50 км., у нас в долине есть много таджикских кишлаков но они делают плов по-фергански. Завтра буду спрашивать про этот плов. Может даже попробую. :))
Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 27 авг 2018 в 20:32
мне не давал покоя рецепт плова без зирвака. Я уже перелопатил половину гугла с ютубом, и да, такой плов есть. Мне кажется плов по такой технологии будет наподобие самаркандского плова. От Ферганы до Таджикистана примерно 40-50 км., у нас в долине есть много таджикских кишлаков но они делают плов по-фергански. Завтра буду спрашивать про этот плов. Может даже попробую. :))
мне не давал покоя рецепт плова без зирвака. Я уже перелопатил половину гугла с ютубом, и да, такой плов есть. Мне кажется плов по такой технологии будет наподобие самаркандского плова. От Ферганы до Таджикистана примерно 40-50 км., у нас в долине есть много таджикских кишлаков но они делают плов по-фергански. Завтра буду спрашивать про этот плов. Может даже попробую. :))
А Вы все еще сомневались?))
Это мое право. Мне стало любопытно и я искал дополнительную информацию. Теперь я хочу этот плов попробовать.
Таджики Плов с баранины готовят, а так всё Верно. Только жена чеснок в рис закладывает, у нас в России и Зира есть и Нут можно найти! Масла по-моему сэкономила, нет? А так Гапш нест.
В помощь ТС поясню для заинтересованых лиц. В таком рецепте зирвак не нужен. Обычно мясо с луком обжаривается, пока он не зазолотится, а здесь до его полного размягчения; морковь также до мягкости , а не до состояния "свесив ножки" - то есть гораздо дольше, чем в узбекском плове. Тут мясо около часа обжаривается, а потом еще полчаса варится и доходит вместе с рисом - для хорошей говядины совершенно достаточно. Нут в таджикской кухне традиционно использовался для маскировки небольшого количества мяса. Его приятно поймать на зуб и разжевать, не сразу и разберешь нут это или мясо. Сейчас мяса уже кладут достаточно, но традиции то остались.
Неправильно написала. Он всегда добавляет 1 картофелину и потом вытаскивает, незнаюив чем прикол, но готовит таким образом.
Вика, насчёт нарезки. Хрючево не получается, поверь. Лена режет так, мы режем по-другому, вкус от этого не меняется совсем. И сколько себя помню, ещё бабуля так всегда делала этот салат. Ещё у нас заправкой к плову идёт "бойджон", жареный на огне баклажан, очищенный от кожицы, растолченный до икры и добавляется чеснок и соль, тоже очень вкусная закуска.
Это сообщение отредактировал zolotko - 27 авг 2018 в 21:41
Лена режет так, мы режем по-другому, вкус от этого не меняется совсем.
Если вкус и меняется, то это дело вкуса (простите за каламбур). Размер и форма нарезки имеет существенное влияние, к примеру, в мясе шашлыка, а в салате... Дело привычки. SCORPIONGIRL Как ты тонко... И похвалила и пупсик... Ну на то ты и Скорпи. )
Лена режет так, мы режем по-другому, вкус от этого не меняется совсем.
Если вкус и меняется, то это дело вкуса (простите за каламбур). Размер и форма нарезки имеет существенное влияние, к примеру, в мясе шашлыка, а в салате... Дело привычки.
Шашлык в Казахстане, где жила я, подают исключительно маленькими кусочками на шампурах, посыпанный луком, в Ейске это огромные куски мяса, которые приходится резать ножом.
Насчёт салата.. . Обсуждаем плов и кулинарные способности Лены, а не мои. Лена, теперь жду тему про баурсаки))). А также лагман, бишпармак и чего-нибудь сладенькое к чаю)))
Это сообщение отредактировал zolotko - 27 авг 2018 в 22:10
мне не давал покоя рецепт плова без зирвака. Я уже перелопатил половину гугла с ютубом, и да, такой плов есть. Мне кажется плов по такой технологии будет наподобие самаркандского плова. От Ферганы до Таджикистана примерно 40-50 км., у нас в долине есть много таджикских кишлаков но они делают плов по-фергански. Завтра буду спрашивать про этот плов. Может даже попробую. :))
Вот тоже озадачилась без зирвака. Это должна наверное быть оооочень хорошая говядина. Светлую девзиру еще не пробовала, коричневой - 6 кг (спасибо Gamenatory)))
Смелая Лена - ма-ла-дец!:)
А кто думает, что женщина плов не сумеет приготовить, тот не видел пловы от Иры Caira Это сообщение отредактировал Salavei - 27 авг 2018 в 23:12
krylov Redd, перелогинься! А если серьёзно, хватит ныть и давай конструктив.
ежели я имею свое, мать его, мнение, нафиг мне плюсы и минусы и чужие акки ?
Канешна, имеешь. Только вот на чем оно основано - не понятно... ни слова по делу, одни слюни на экране. Внимания не хватает?
общения. и понимания. по какому принципу у вас один плов, борщ, шашлык пиздатый , а другой нет ? вас наличие пизды заставляет таять и плюсовать ?
эта война будет вечной. ( я про пловосрач. )
Большинство борцунов за истинность рецептуры и технологии борща/плова/шашлыка довольно слабо образованы. У них в голове есть некий шаблон, прибитый железнодорожными костылями, и этот шаблон можно удовлетворить только готовкой по рецепту, который записан в древнем манускрипте, а повар должен иметь лицензию от старейших хранителей рецепта и обучаться технике приготовления 40 лет. Само собой продукты должны собираться строго вручную и только в определенных географических точках планеты.
Проще забить на мнение ихспэрдов, чем спорить с ними.
krylov Redd, перелогинься! А если серьёзно, хватит ныть и давай конструктив.
ежели я имею свое, мать его, мнение, нафиг мне плюсы и минусы и чужие акки ?
Канешна, имеешь. Только вот на чем оно основано - не понятно... ни слова по делу, одни слюни на экране. Внимания не хватает?
общения. и понимания. по какому принципу у вас один плов, борщ, шашлык пиздатый , а другой нет ? вас наличие пизды заставляет таять и плюсовать ?
эта война будет вечной. ( я про пловосрач. )
Большинство борцунов за истинность рецептуры и технологии борща/плова/шашлыка довольно слабо образованы. У них в голове есть некий шаблон, прибитый железнодорожными костылями, и этот шаблон можно удовлетворить только готовкой по рецепту, который записан в древнем манускрипте, а повар должен иметь лицензию от старейших хранителей рецепта и обучаться технике приготовления 40 лет. Само собой продукты должны собираться строго вручную и только в определенных географических точках планеты.
Проще забить на мнение ихспэрдов, чем спорить с ними.
вы меня совершенно правильно поняли. только с другой стороны. одних ебенят шпалами, других плюсами валят. енто потому что у них сиськи ?
даже поправил карму вам.
Это сообщение отредактировал krylov - 27 авг 2018 в 23:23
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
от салата далековато. 
внезапно
yaplakal.com