Забегая вперёд - ОЧЕНЬ интересный на вкус майонез вышел! Оригинальный, в хорошем смысле. Кокосом не шибает - потому что масло хорошее. Один ньюанс - в холодильнике твердеет, из-за кокоса и из-за нерафинированого оливкового масла. Но это скажем не минуc, а наоборот - плюc! Повторять однозначно буду!
И продолжим с первым салатом, то есть яично-сырным паштетом:
Это у нас собственно почти то, что, как я сейчас узнала из интернетов - обычно называется «еврейской закуской»
А у нас в семье оно появилось так: в 1980-е годы прошлого века ехала моя мама в троллейбусе, в Челябинске. И слышит она как 2 женщины что-то говорят о еде и о гостях и одна говорит «...сделала еврейский салат». Моя мама заинтересовалась и спросила что это. Оказалось собственно оно: тёртые крутые яйца + плавленый сырок + чеснок + майонез. Хорошая закуска такая, делали и к гостям и просто так.
А потом я решила её маленько улучшить и усовершенствовать на свой вкус, что собственно и покажу. Типа будет не размазня из плавленого сырка, а сырный паштет такой, да ещё и с оригинальной добавкой (сама придумала )
В общем надо:
● крутые яйца ● сыр чедер ● сыр эмменталь ● сыр наш местный резиновый 9% жира ● чеснок ● майонез ● молотый белый перец (забыл сфоткаться, урод) ● смесь сущёной овощни и зелени - ВАЖНО! ● тёрка (без неё никак)
* сыры можно ЛЮБЫЕ, главное не сильно твёрдые (пармезан тут не в тему), но и не сильно мягкие - а то размазня будет
Это сообщение отредактировал Caira - 23 янв 2021 в 04:48
А, да - в чём прикол в сущёной овощне, ибо она тут очень к месту. Если есть салат сразу - она прикольно хрустит, а если дать ему настояться на ночь - она мягчеет и тоже добавляет ко вкусу и консистенции блюда. Это я сама догадалась её пихнуть
А так - количества и пропорции яиц-сыра-чеснока-перца-майонеза: строго по вкусу
Тут я специально для япа решила показать 2 варианта: обычный и «парадный». То есть один паштет сделала как описано, а один -без яиц. Он будет подаваться в мелких перчиках с перепелиным яйцом сверху - такая красивая закуска для гостей
Попался он мне там же где и майонез. Хотя не, наоборот - сначала салат, а оттуда уже ссыль на майонез. Что впрочем для данной темы вообще не важно и нафиг я это рассказываю
Да - мы будем делать салат с беконом в майонезе! Страдальцы ЖКТ - печёночники, поджелудочники, и желчнопузырщики всякие: тут не «стол №5» , заранее предупреждаю
Нарезаем:
(лука нарезаем в зависимости от любви к нему, и от «злоебучести» этого лука)
Перемешиваем яйца с луком, а сами пока режем и остужаем бекон. Вытопившийся жир - не сливаем! ВАЖНО!!! Тут прикол в том что он добавляется в салат. Да - к майонезу! Да - диетники опять мимо.
Кто хочет - может конечно выжать бекон полотенцами, а жир (трясясь от ужаса) слить в жопу раковину. Но тогда это будет уже другой салат. И тогда можно уже и йогуртика с водичкой долить, и чего угодно ввместо всего остального.
А я пробовала этот салат, и показываю этот. Потому что понравился этот. Но зная специфику и некоторые дежурные комменты раздела - считаю своим долгом предупредить
Тем более для любителей в интернетах всегда есть рецепты в стиле «Диетический морковный торт». Пля. Там типа кекс с морковкой и 2-мя каплями растительного масла. И «крем» туда - сладкая мучная каша, так и написано «В молоко побольше муки и чуть-чуть масла для вкуса». Я такое не ем
Да, замечание: у автора положено на весь салат 2 куся бекона. Я считаю что автор злобно издевается. Поэтому кладём от пуза!
Также у автора положено (в пересчёте с кошмарных «чашек») 60 грамм майонеза. Я кладу на глаз (в смысле в салат). Я ещё не докатилась до взвешивания майонеза в салат, а если докачусь... Тогда всё - начну термощупы во все дыры пихать, куплю фотоаппарат-зеркалку за 100500$ , короче стану «я не я, жопа не моя»
Если это на праздничный стол - то можно по всякому красиво организовать. Паштет отлично мажется на крекеры и сухарики, или начиняется в мелкие перцы и в кольца от больших перцев. Салат с беконом - хорошо идёт в салатных листьях. И на крекеры тоже.
Всем доброго времени суток. Конечно же поздравляю всех студентов и причастных с праздником. Трудящихся с пятницей. Нас всех с тем, что все мы тут сегодня собрались. Сразу хотелось бы сказать - человек я ленивый до ужаса, и если будет возможность облегчить/упростить/ускорить без потери качества, то обязательно воспользуюсь в любом деле. Естественно, что кулинария в этом списке в первых рядах. Хотелось показать соус известный, простой, при этом очень вкусный и универсальный. Кого-то им сложно удивить, а кому-то может пригодится. Никаких венчиков, плясок у плиты с водяными банями, термощупами не будет. Очень быстро, просто, доступно и вкусно, конечно же.
Это сообщение отредактировал Caira - 23 янв 2021 в 04:52
Соусы - огромный пласт кулинарной науки, ими можно подчеркнуть вкус или даже спасти блюдо, где-то они просто незаменимы, они могут участвовать как и в самом приготовлении, так и в финальной подачи готового блюда. Есть масса разновидностей, классификаций. История салатных заправок начинается с античных времён, когда овощи и зелень заправляли растительным маслом с уксусом или просто солью. Древние египтяне обязательно добавляли в растительное масло восточные специи. А самая популярная заправка - майонез - появилась на французском столе около двухсот лет назад. Бешамель, голландез, винегрет, велюте, французский майонез и демиглас — базовые соусы французской кухни. Их можно использовать как базу для приготовления более сложных соусов или сразу добавлять в блюда в качестве заправки. Сегодня хочется рассказать об одном из самых популярных (ну не настолько как майонез, конечно)и основных соусов - голландез. Его вариаций, на самом деле, масса, каждый постраивает под себя, добавляет свои изюминки. Это упрощенный вариант, для студентов или для лентяев. Голландез - классический французский соус на основе яиц, составляющая часть многих французских блюд. В самих Нидерландах никогда не было подобного «голландского соуса». Эта особенность показывает лишь представление самих французов об иностранных гостях при подаче французской кухни.В основе принципа его приготовления лежит создание эмульсии - собственно, как и в холодном майонезе. Только в отличие от майонеза основу этого соуса составляет сливочное масло.
Ингредиенты:
Яичные желтки – 3шт. Лимонный сок – 1 ст. л. Сливочное масло – 250 гр. Красный или черный молотый перец
Затем добавить немного лимонного сока и любые перцы/травки на вас вкус. Если соус получился слишком густым, то в него можно добавить столовую ложку сока лимона или кипяченой воды.
Голландский соус отлично сочетается с рыбой и морепродуктами, с белым куриным мясом, со спаржей и много чем еще. Ну и до кучи - это обязательный ингредиент яиц “Бенедикт”. Но, как показала практика, сочетается он буквально со всем, даже с любимыми котлетками.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
)
)
yaplakal.com