qwertzuiop Блин, каждый раз читаю тебя с надеждой, что хоть сейчас с тобой соглашусь, чтоб не сказали, что я до тебя докапываюсь. У меня ни разу тесто с мантами не расползалось. Я даже ярый противник добавлять в него яйца для крепости. Мука вода соль и всё. Жиже, суше фарш - роли не играет.
По теме: Я на 300% уверена, что на фото представленном в рецепте - СЕМОЛА или семолино. Тесто тоже на семоле замешен, ибо текстуру такую тесто на белой муке не даёт. Если есть такое, лучше признать и я допишу в рецепте, что там использована мука твёрдых сортов пшеницы.
Я тоже хочу попробовать сделать оба варианта. С белой мукой и с семолой.
andy2308 Андрей, там в рецепте так же указанно, что тесто передерживаться нельзя. Сделал и сразу в разработку. У меня вопрос: это было соблюдено тобой или нет? Хочется разобраться в чем и где случилась ошибка.
Ати, один в один делал. Даже новую бутылку минералки открыл, чтоб значит пузырьков побольше было. Кстати. А на кой они там нужны?
qwertzuiop Блин, каждый раз читаю тебя с надеждой, что хоть сейчас с тобой соглашусь, чтоб не сказали, что я до тебя докапываюсь. У меня ни разу тесто с мантами не расползалось. Я даже ярый противник добавлять в него яйца для крепости. Мука вода соль и всё. Жиже, суше фарш - роли не играет.
По теме: Я на 300% уверена, что на фото представленном в рецепте - СЕМОЛА или семолино. Тесто тоже на семоле замешен, ибо текстуру такую тесто на белой муке не даёт. Если есть такое, лучше признать и я допишу в рецепте, что там использована мука твёрдых сортов пшеницы.
Я тоже хочу попробовать сделать оба варианта. С белой мукой и с семолой.
andy2308 Андрей, там в рецепте так же указанно, что тесто передерживаться нельзя. Сделал и сразу в разработку. У меня вопрос: это было соблюдено тобой или нет? Хочется разобраться в чем и где случилась ошибка.
Ати, один в один делал. Даже новую бутылку минералки открыл, чтоб значит пузырьков побольше было. Кстати. А на кой они там нужны?
То есть, как на кой нужны? Я всегда этим лайфхаком пользуюсь для бездрожжевого кляра, например, и для тонких кружевных блинов.
Тоже решила поучаствовать в вашем уютном срачике С утра пробежалась по рецепту по диагонали, подумала, надо бы попробовать на выходных. Потом было не до этого, а вечером после работы заглянула - оо, да тут дебаты! Да ещё вот эта фраза:
Цитата
Люди. НИКОГДА! НИКОГДА не повторяйте это тесто.
Ну, это прямо красная тряпка какая-то)) Ну, думаю, мать, до выходных ты точно не вытерпишь Решила делать из того, что было в доме, благо, сильно ярких замен не произошло. Итак, тесто. Делала из обычной белой пшеничной муки "Алейка" высший сорт. Масло оливковое первого отжима, мне не жалко. Белого вина не держим (вот его хотела прикупить), поэтому заменила ложкой белого винного уксуса. И соль. Начинка. Для меня было совершенно очевидно по фоткам, что она должна быть именно плотной, чтобы можно было слепить шарик и ободок. Картошку в пирогах я не очень люблю. Фасоль стручковая у нас в семье не естся, соответственно, её не оказалось в наличии. В результате я пошла другим путём. Взяла много зелёного лука, укропа, перетёрла с солью. Добавила зернистого творога 9% магазинного (пробила в блендере до мелкой крупки), тёртый Алтайский сыр, брынзу и одно сырое яйцо для связки, чёрный перец молотый. Получилось то, что надо. Ну, а сам процесс вполне даже лёгкий. Тесто приятное, действительно раскатывается без муки, тянется хорошо, не рвётся, на противень переносится без проблем. Мне показалось слишком туговатым, я бы либо добавила 20-30 мл воды, либо ещё ложку масла. Или подержала бы его не 30, а 40 минут. Но решила не отступать от оригинала. Подсолнух сделала без проблем, смазала яйцом и посыпала кедровыми орешками (семечек не было).
А теперь результат! По-моему, очень так ничего, а?
PS: Апельсиняя, Лена, спасибо, это было вкусно и интересно!
Это сообщение отредактировал Caira - 27 окт 2016 в 19:11
Caira Ириш. Разрез теста видно плохо, можно фотку подробнее? Смотрела- смотрела, вообще ощущение, что пригорел
Это сообщение отредактировал Mellina - 27 окт 2016 в 18:00
Даже и после ЭТОГО кто-то продолжает не верить)! Есть же фото разреза, при этом тесто, судя по фото, раскатано толще, чем у меня. А получилось - красивее!
Я могу сразу вам сказать, я очень большой любитель дрожжевого теста, и его я предпочту любому другому. Но данный рецепт имеет шанс на жизнь, оно получается немного слоистым, плотное, да, не скажу, что оно прям тает во рту, но для такого вида пирога такое и нужно, по-моему.
Смотрела, молчала, выскажусь Изначально очень понравился рецепт, но после повтора Андрюхи, а ему я верю, закрались сомнения. Ира молодец! Это не пустые выхлопы "я точнознаючтозамука"))) А взяла и сделала! Теперь попробую повторить, но тесто немного изменю
Господа, остался еще невыясненным очень важный вопрос: симолина на фото или нет?
вот ты и уела меня))) Нет, я бы с удовольствием бы попробовала работать с семолиной, но уже долгие-долгие годы тщетно ищу эту муку. СП-шки все просматриваю - ни фига. А очень жаль, так охота понять, что это за зверь
на мой взгляд это мега замечательный повтор. так что счет пока 2:1 в пользу ЭтоПодсолнух. ждем Бартоломео. :))
вообще-то, я бы не хотела превращать это в некую битву экстрасенсов)) Изначально сыграло чистое любопытство, и в результате я была вовсе не уверена, ибо Андрей он как бы тоже не погулять вышел в разделе. Могу в его защиту сказать одно - есть мои рецепты, есть совсем не мои. Один и тот же рецепт люди делают абсолютно по-разному. Опять же, приведу в пример мою маму с её окаянными щучьими котлетами, рядом стоим делаем всё одинаково! У неё шедевр, у меня гамно
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Решила делать из того, что было в доме, благо, сильно ярких замен не произошло.
yaplakal.com