вид у колбасы отменный, в прочем уверен, что и вкус ого-го
Спасибо VIAN!
Есть, конечно, еще над чем поработать - миниминизировать пустоты при набивке. Но учитывая, что замешивался фарш ручками, а в оболочку "пальцем запихивался", очень доволен результатом.
В первый раз колбаса получилась вкусная, но пресновата. Не хватало, именно вкуса копчушки.
И еще заметил, что полный вкус колбаса набирает на второй-третий день.
В этот раз, даже, супруга оценила.
Это сообщение отредактировал alasser - 18 дек 2016 в 17:01
вчера ступил и решил таки добавить воды, ну типа сочней и все такое. добавил 10%, да еще и без фосфатов. в результате получил отличный отек . видимо цельные кусочки мяса не охотно пьют водичку. сарделька хоть и получилась в результате съедобной, но вид пострадал. частей фарша была тоже многовато, что сказалась негативно на внешнем виде. и чеснока положил в 2 раз больше чем в рецепте - было тоже ядрено так . вывод - не отклоняйтесь от технологии
да тут пол форума о таких "неудачных" колбасках мечтают, а он жалуецца
ну это типа работа над ошибками. только бледнолицый дважды наступает на грабли
оболочка была кстати искуственная, калибром 120 мм, понравилось, колбасня что на фото тянет на 2600 г.
Это сообщение отредактировал Xisler - 8 ноя 2017 в 15:01
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. видимо цельные кусочки мяса не охотно пьют водичку. сарделька хоть и получилась в результате съедобной, но вид пострадал. частей фарша была тоже многовато, что сказалась негативно на внешнем виде. и чеснока положил в 2 раз больше чем в рецепте - было тоже ядрено так 
. вывод - не отклоняйтесь от технологии
yaplakal.com