Изначально идея "диетического" питания подразумевала под собой блюда из разряда [/b]ПП[b], т.е. правильного питания, направленного именно на снижение/поддержание веса.
не совсем же так) правильное питание, направленное на реабилитацию человека с определёнными проблемами, от инфаркта до шЫзофрении потом уж у спротсменов выделилась эта ветвь, а остальные незаслуженно забылись массами. а за кбжу поклон низкий, а то щщитать лень)) а ваще можно вас с аяксом запрячь за спортпит с кбжу, раз уж сами хотите. дядясирожа наверняка согласится. а как факультатив можно будет вам домашнее задание давать, чтоб нормальный плов в кбжу считать)))
Погуляев Я однажды считала плов, который по всем законам жанра был сотворён Стописят гр. заняли всю мою дневную норму Считать КБЖУ "на заказ", на основании только продуктов в закладке не получиться, нужен вес продукта ДО и ПОСЛЕ термообработки. Если будут данные, то без проблем.
Добавлено в 22:12 ajaxru Зачем таблицы, есть счётчики. Заносишь продукт, вносишь изменения по весу - готово, подсчитано. Там огромная база данных.
ZaraZaЯ истесстно , я зарегистрирована на профильном форуме . у нас там даже раздел имеется *примеры диетических блюд* . и чё ? 10-блюд . из которых - овсянка на воде , телятина отварная в воде , суп-пюре из овощей на воде и те же овсяные печеньки . остальные 6 - напитки . а ля чай ромашковый , чай липовый , чай чёрный сильно разбавленный и прочее . и список смесей и детского питания , кто какое ест .
проблема-то именно в том , чтобы скомпоновать продукты в одно блюдо . это не калории подсчитать . взял таблицу , проставил по граммам , просуммировал , съел . всего делов . проблема в том , что у любого диетчика , вне зависимости от диагноза , есть набор совершенно безвкусных ( как правило безвкусных ) продуктов . и он , этот дитетчик , вынужден давиться - в лучшем случае безвкусной хренью , а в худшем - хренью мерзкой по вкусу . вот тут , все в белом , да на белом коне , и могут выйти вперёд кулинары . ибо как раз они , теоритически , в силах посоветовать , как из продуктов сделать не безвкусную хрень , а вкусное блюдо , ибо обладают необходимыми знаниями и навыками . ибо и больные-то тоже хотят вкусное есть
вот , возьмём самое распространённое - можно человеку есть отварное , паровое и запеченое . можно есть все овощи в любом из этих видов , но без единой специи . и как их скомпоновать ? тыкву с репой ? или морковку с кольраби ? м ? или всё это вместе - и тыкву , и кольраби и репу втуда же . запечь , отварить ? или чё ? а хрен его знает . ну , из нас . но кулинары-то должны знать , что с чем лучше сочетается изначально ? и , что немаловажно , в каких именно пропорциях . вот они бы и научили , чего сколько в каких сочетаниях варить-тушить , чтобы это было вкусно . нет ну понятно , что на вкус и цвет , как грится . но тем не менее , имеются определённые правила изначально . дальше , после получения основного рецепта , уже можно самому поиграть . но основа-то нужна . а взять её негде
меня , короче , из топика гонют . говорят - нудная я и дофига уже понаписала ну и пойду уже .
Klivija твои проблемы волнуют только тебя и меня, не вижу смысла писать тут такие пространные простыни. И первого комментария хватило бы, создатель книги тебя услышал бы. А так, со стороны, это смахивает на бурное обсуждение и страсти, которых на самом деле и нету. Ясно же почти сразу было - не будет раздела. Чего тут и кому доказывать, Диана?
И дабы не оффтоп, удачи и терпения Митсву и Ати в создании этой полезной штуки.
Зачем таблицы, есть счётчики. Заносишь продукт, вносишь изменения по весу - готово, подсчитано. Там огромная база данных.
вот, оно как сейчас оказывается. на счетах уже не считают, 21век
Цитата
проблема-то именно в том , чтобы скомпоновать продукты в одно блюдо . это не калории подсчитать . взял таблицу , проставил по граммам , просуммировал , съел . всего делов . проблема в том , что у любого диетчика , вне зависимости от диагноза , есть набор совершенно безвкусных ( как правило безвкусных ) продуктов . и он , этот дитетчик , вынужден давиться - в лучшем случае безвкусной хренью , а в худшем - хренью мерзкой по вкусу . вот тут , все в белом , да на белом коне , и могут выйти вперёд кулинары . ибо как раз они , теоритически , в силах посоветовать , как из продуктов сделать не безвкусную хрень , а вкусное блюдо , ибо обладают необходимыми знаниями и навыками . ибо и больные-то тоже хотят вкусное есть
я зарегистрирована на профильном форуме . у нас там даже раздел имеется *примеры диетических блюд* . и чё ? 10-блюд . из которых - овсянка на воде , телятина отварная в воде , суп-пюре из овощей на воде и те же овсяные печеньки . остальные 6 - напитки . а ля чай ромашковый , чай липовый , чай чёрный сильно разбавленный и прочее . и список смесей и детского питания , кто какое ест .
а я нигде не зарегистрирован, но потратив немного времени, нахожу кучу всяких блюдов) ну или я просто не понимаю масштабов проблемы. но тогда хожу к своему доктору и обсуждаю это с ним. он продвинутый и всегда чего посоветует) и посыл понятен, но от кулинаров, которые любят всего побольше и обжарить предварительно на сливочном масле, а потом залить топлёным... ну некорректно совета просить. тут нужны узкие профи)
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
7
Зная, какую титаническую и огромную работу проделал Сергей (Бомжык), создавая первую кулинарную книгу-не завидую я Фатиме и Серёге, ноша взвалена большая и тяжёлая и глаза повылезут, копируя ссылки и привязывая их к буковкам... Но должно получиться!
Удачи и терпения, ребята. И если новая книга будет лучше старой и привлечёт в раздел и на портал новых кулинаров-это ж хорошо!
Лично я настолько привык и к разделам, и к книге Бомжыка, что ориентируюсь легко и интуитивно.
Прошу прощения, была ли идея раздела "Советская кухня, она же из "Книги о вкусной и здоровой пище"? Это же не только и не столько оливье и прочие селедки под шубой, к примеру: Мясной сыр. Говядина жареная, масло сливочное, сыр мягкий, каша рисовая вязкая протертая. Тефтели рыбные под маринадом. И так далее. Я не написал про такие "незначащие" рецепты, как 10+ салатных заправок, как галантин и поросенка фаршированного, винигреты, даже хороший гарнир к тому или иному блюду зачит многое, кмк. Биточки, котлеты, зразы, подливы, густые супы, фаршированые овощи холодные соусы или селедка с гарниром, политая растопленым сливочным маслом. Это же огромный пласт кулинарной культуры нашей страны.
Добавлено в 23:15 Про диетичскую кухню. Были определения столов: стол 1, стол 2, etc. В разделе каждого стола, для каждого блюда(холодная закуска, первое блюда, второе блюдо, напиток) перечислялось до четырех блюд, любой пользователь того или иного "стола" мог комбинировать блюда в пределах "стола". Если собрать блюда по ГОСТу с обозначениями столов и предписаниями по заболеваниям, то будет вполне раздел по диетичской кухне.
Прошу прощения, была ли идея раздела "Советская кухня, она же из "Книги о вкусной и здоровой пище"? Это же не только и не столько оливье и прочие селедки под шубой, к примеру: Мясной сыр. Говядина жареная, масло сливочное, сыр мягкий, каша рисовая вязкая протертая. Тефтели рыбные под маринадом. И так далее. Я не написал про такие "незначащие" рецепты, как 10+ салатных заправок, как галантин и поросенка фаршированного, винигреты, даже хороший гарнир к тому или иному блюду зачит многое, кмк. Биточки, котлеты, зразы, подливы, густые супы, фаршированые овощи холодные соусы или селедка с гарниром, политая растопленым сливочным маслом. Это же огромный пласт кулинарной культуры нашей страны.
Добавлено в 23:15 Про диетичскую кухню. Были определения столов: стол 1, стол 2, etc. В разделе каждого стола, для каждого блюда(холодная закуска, первое блюда, второе блюдо, напиток) перечислялось до четырех блюд, любой пользователь того или иного "стола" мог комбинировать блюда в пределах "стола". Если собрать блюда по ГОСТу с обозначениями столов и предписаниями по заболеваниям, то будет вполне раздел по диетичской кухне.
Сами разделы новой книги ЯПа составлены на 95% как в "Книге о вкусной и здоровой пище". Специально по ней делал. Посмотри по разделам и подразделам, там всё есть. Не вижу смысла еще и отдельно делать "Советскую кухню".
По поводу столов специальных (1,2 и прочее). Не будет такого, диетическое и тем более лечебное питание надо с врачом обсуждать, а не на Япе. Слишком ответственно, да и никто не будет готовить в эти разделы. Тем более по ГОСТу. Этим просто некому заниматься.
Что, если раздел Соленья, маринование, заготовки изменить, назвав домашним консервированием и дополнив вареньями-джемами-компотами, цукаты и прочие заготовки типа сушёных грибов или вяленого мяса? И, как-то про детское питание забыли.раздел не помешал бы, вопрос-то серьёзный
Это сообщение отредактировал goriak - 12 мар 2015 в 13:28
Что, если раздел Соленья, маринование, заготовки изменить, назвав домашним консервированием и дополнив вареньями-джемами-компотами, цукаты и прочие заготовки типа сушёных грибов или вяленого мяса? И, как-то про детское питание забыли.раздел не помешал бы, вопрос-то серьёзный
Варенье и Джемы - это "заготовки". Компоты в "напитках" будут.
Сушеные грибы в разделе "грибы"
Детское питание?? Чё серьёзно? Кто будет его пополнять? Это ЯП, а не кулинарный сайт. Детского питания, лечебного питания, а так же питания для беременных мамаш не будет, нах надо, что б потом слушать нытье, недовольства и вызовы в суд??
Очень нужен отдельный раздел "Готовим в (на)" с разбиением: - в печи - на костре - в казане - на шампурах - в пароварке - и т.д. ..... С перекрестной навигацией с остальной книгой
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
мне эти таблицы уважаемого проф. Скурихина в свое время снились 
а чтоб животик не пучило, пропукивайте 
yaplakal.com
Погуляев16 фев 2015 в 21:53