Традиционный древний русский винегрет подразумевает в себе селёдочку, и даже - прости господи - отварное мясо. )))) С селёдкой лучше.
С момента "древности" можно поподробнее. Просим, просим...
Ну если в каждый из этих трёх добавить и свёклу и мясо и селёдку, они перестанут отличаться и превратятся в один!
И ламбруской, ламбруской спрыснуть! )))))
А если серьёзно, винегрет вообще-то блюдо из холодного отварного или печёного мяса, приправленное овощами и сдобренное масляно-уксусной заправкой. Изначально. Советский вариант - без мяса и рыбы ( который существовал и в досоветские времена в постной кухне ) - это уже от бедности.
Может быть, просто вегетарианский вариант?
В СССР вегетарианцев почти не было, а кто был, считались абсолютно ку-ку. В принципе подобная зависимость прослеживается и сейчас, чаще всего полный отказ от животной пищи - это проблема в головушке, а не вариант рационального питания.
В СССР вегетарианцев почти не было, а кто был, считались абсолютно ку-ку. В принципе подобная зависимость прослеживается и сейчас, чаще всего полный отказ от животной пищи - это проблема в головушке, а не вариант рационального питания.
Согласна! Но ведь салат или гарнир может быть вегетарианским, ведь он сопровождается мясом или рыбой.
BepOK Согласна! Но ведь салат или гарнир может быть вегетарианским, ведь он сопровождается мясом или рыбой.
Может, но Оливьеха - самостоятельное и самодостаточное блюдо! Если из современной оливьехи убрать продукты животного происхождения, то это будет сложный овощной гарнир, а не салат. Я пюрешку на гарнир периодически готовлю по таким принципам - часть картофеля и множество разных овощей. Очень даже очень и часто существенно снижается углеводная нагрузка. Вот пюреха со шпинатом, луком и чесноком. Отличная вещь, я вам скажу!
Это сообщение отредактировал BepOK - 30 дек 2021 в 13:52
Но ведь салат или гарнир может быть вегетарианским, ведь он сопровождается мясом или рыбой.
Видите, мы снова пришли к сочетанию вкусов, тогда как вначале обсуждали блюда по-отдельности и запивать или не запивать.
Очень важно и сочетание вкусов в целом в обеде. Я поэтому привожу нередко и другие блюда, которые были поданы до и после обсуждаемого! Жаль, что никто этого не заметил раньше.
BepOK Согласна! Но ведь салат или гарнир может быть вегетарианским, ведь он сопровождается мясом или рыбой.
Может, но Оливьеха - самостоятельное и самодостаточное блюдо! Если из современной оливьехи убрать продукты животного происхождения, то это будет сложный овощной гарнир, а не салат. Я пюрешку на гарнир периодически готовлю по таким принципам - часть картофеля и множество разных овощей. Очень даже очень и часто существенно снижается углеводная нагрузка. Вот пюреха со шпинатом, луком и чесноком. Отличная вещь, я вам скажу!
А если серьёзно, винегрет вообще-то блюдо из холодного отварного или печёного мяса, приправленное овощами и сдобренное масляно-уксусной заправкой. Изначально. Советский вариант - без мяса и рыбы ( который существовал и в досоветские времена в постной кухне ) - это уже от бедности.
Нет!
Не надо мой любимый винегрет мясом портить! Сытный салат - это оливье.
А винегрет - это когда мясного наелся, и хочется овощного хрустящего салата. Вот тут-то винегрет в самый раз.
Это сообщение отредактировал vetal777 - 30 дек 2021 в 13:56
А если наоборот, насыпать в ламбруско получится универсальная же окрошка по-итальянски! :
Да уж. Вот не зря говорят же, что только на кухне можно самовыражаться бесконечно! Это не музыка, в которой всего-то семь нот, и не математика, в которой десять цифр! ))))
А если наоборот, насыпать в ламбруско получится универсальная же окрошка по-итальянски! :
Да уж. Вот не зря говорят же, что только на кухне можно самовыражаться бесконечно! Это не музыка, в которой всего-то семь нот, и не математика, в которой десять цифр! ))))
Традиционный древний русский винегрет подразумевает в себе селёдочку, и даже - прости господи - отварное мясо. )))) С селёдкой лучше.
С момента "древности" можно поподробнее. Просим, просим...
Ну если в каждый из этих трёх добавить и свёклу и мясо и селёдку, они перестанут отличаться и превратятся в один!
И ламбруской, ламбруской спрыснуть! )))))
А если серьёзно, винегрет вообще-то блюдо из холодного отварного или печёного мяса, приправленное овощами и сдобренное масляно-уксусной заправкой. Изначально. Советский вариант - без мяса и рыбы ( который существовал и в досоветские времена в постной кухне ) - это уже от бедности.
Может быть, просто вегетарианский вариант?
Угу. Вегетарианство это хорошо прописано у Ильфа и Петрова в "12 стульев". В России и при царях-то с мясом не совсем хорошо было.
Можно и просто картошку. Если вымачивать. У меня так одна коллега делает.
Да херня эти вымачивания. Я когда драники делаю, тёртый картофель тщательно промываю - ну вымывается там крахмала грамма 2-3 с картофелины, ну ни о чем. А уж когда кусками вымачиваешь, тут вообще бесполезное занятие. Проще делать не чисто картофельное пюре, а овощное. Помимо снижения уровня углеводов еще и разнообразие вкуса. А вот при вымачивании итоговый вкус очень страдает. Лучше пусть она в пюрешку добавляет тертую сырую морковь - очень даже забавно выходит. Вареную не надо, она тоже чересчур углеводистая. Если уж у человека стоит цель снизить калорийность блюда, то тому есть много способов и без вымачиваний крахмала и с ним вместе полезных веществ.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
: 
yaplakal.com