Xisler не, гиропор синеющий.) или по-простому - синяк. вроде в предварительном отваривании не нуждается. хотя сырым есть не пробовала))) в готовом виде не отличается от белого. но вид сырого - убойный, народ шугается. и хорошо))))
интересно, нато почитать шо за зверь
зверь редкий, занесен в Красную книгу) но в этом году у нас его, можно сказать, много. несколько штук за раз нашли)
rrr123 паутинник, не? или рядовка фиолетовая? я у нас такие не встречала. в принципе, Подмосковье славится большим разнообразием грибов, но, сука, на каждый гриб приходится по паре десятков грибников)))
так, хватит оффтопить. вопрос крайне актуальный: как наиболее вкусно заготовить лисички? чтобы хранились долго - несколько месяцев. пробовала солить разными способами - не то. к тому же, на засол у меня в этом году дофига валуев.
вопрос крайне актуальный: как наиболее вкусно заготовить лисички? чтобы хранились долго - несколько месяцев. пробовала солить разными способами - не то.
Все просто же...Положить лисички на противень и в духовке их сушить до зеленого цвета, в режиме конвекции
rrr123 У меня два справочника по грибами все лето на столе, ежегодно штудирую)))))) Я паутинников боюсь)) как и мухоморов. Пусть знающие люди собирают) НЕТ! Лисички от замораживания становятся горькими. Проходили( Нравится грибная икра, но без стерилизации она не хранится...
Это сообщение отредактировал Акация - 17 авг 2016 в 20:20
rrr123 У меня два справочника по грибами все лето на столе, ежегодно штудирую)))))) Я паутинников боюсь)) как и мухоморов. Пусть знающие люди собирают) НЕТ! Лисички от замораживания становятся горькими. Проходили( Нравится грибная икра, но без стерилизации она не хранится...
если их отварить, или как я делаю: обжарить до полуготовности-теряют воду и соотв объем раза в 3, можно морозить, не горчат
НЕТ! Лисички от замораживания становятся горькими. Проходили(
Ну уж, боярыня, не обессудьте. Мы люди крестьянские, провинциальные, уж вот и честно, положа руку на сердце, не знаю что и подсказать про лисички-то. Я их по старинке, заморожу, а потом с картошечкой, да в сливочном маслице, да под рюмочку... И никакой горечи.
Вопрос на засыпку кулинарным гуру: попался мне под руку килограмм лакрицы (солодки), уже выделенный из растения, т.е. уже как готовое кондитерское сырье. А так как из меня сладкоежка максимум на эклер в месяц, то ничего сладкого делать вероятно не потянет. Полистал интернет - ничего конкретного, за исключением как для сладостей не нашел, кроме как: "... а также добавляется в маринады и супы.." вот это заинтересовало.
Есть у кого на примете рецепты и опыт использования лакрицы в маринады и супы?
Акация К сожалению, был еще весьма молод, однако, кроме соли, листьев хрена и листьев смородины ничего не могу сказать точно. Да и в Европе, лисички весьма не дешевы. В сетевиках 25-35 евро за кг. У частников 20-25. Однако по запаху и вкусу, слабое подобие Российских. Складывали слоями, потом под гнет и в погреб.Вкуснятина фантастическая!
Это сообщение отредактировал elsauzal - 17 авг 2016 в 22:50
Акация К сожалению, был еще весьма молод, однако, кроме соли, листьев хрена и листьев смородины ничего не могу сказать точно. Да и в Европе, лисички весьма не дешевы. В сетевиках 25-35 евро за кг. У частников 20-25. Однако по запаху и вкусу, слабое подобие Российских. Складывали слоями, потом под гнет и в погреб.Вкуснятина фантастическая!
Скорей всего там ещё был укроп ( зонтики) и чеснок
Елениум Сказать точно не могу, сам не помню, мал был, а очевидцев не осталось. Однако, точно знаю, что укроп и чеснок был в бочковых помидорах. В бочковых огурцах чеснока не было. Точно. Про лисички сказать не могу. Но про белые и подберезовики, маринованные - чеснок был точно.
elsauzal У меня бабуля так грибы солит. Именно в бочонке. Правда там не только лисички.. ))) отваривает их, на дно бочонка кладёт укроп зонтиками, чеснок, листья хрена и листья черной смородины, затем слой грибов, солит, потом снова травы... И так почти до верха. Затем под гнёт и именно в погреб )))
Елениум Наверное у всех есть свой, самый лучший способ. Однако, знаю точно, что лисички и рыжики не отваривали, только промывали родниковой водой. На Смоленщине вообще много грибов, за грибы не считали. Белые и подберезовики мариновали, подосиновики только сушили( ну и белые, если урожай)
У меня бабуля так грибы солит. Именно в бочонке. Правда там не только лисички.. ))) отваривает их, на дно бочонкакладёт укроп зонтиками, чеснок, листья хрена и листья черной смородины, затем слой грибов, солит, потом снова травы... И так почти до верха. Затем под гнёт и именно в погреб )))
Так можно солить грузди и всех родственников их. Сырыми. После трёхдневного вымачивания. Есть начинать можно через месяц.
Помогите советом, вдруг кто в теме. Ну или родные в теме. Определите что за зверь. Дошли до меня наконец то прадедушкины часы, будут на кухне глаз радовать да и воспоминания. Понятно что запущенные были но не убиты. Понятно перебрал, сменил смазку, смазал заново правильным маслом (вазелиновым! гусары, молчать), тогда его использовали. И вот вопросы, датировку я знаю, на вскидку, ну понятно по воспоминаниям, висели они всегда в доме, примерно с 1895 года, хотя тут погрешность лет в 10, так как, сами понимаете, оригинальных свидетелей покупки уже нет. По воспоминаниям бабушки. Табличек и маркировки нет, старые следы таблички есть, но ее нет. Механизм, на вскидку пару раз топорно чинился, а может и вообще заменен, плита мне не дает покоя, уж больно похоже на 50-60 года, на механизме окромя номеров нет ничего. По фоткам вроде они фирмы Kienzle, германской, но так как не спец то вот решил спросить, а вдруг кто в теме? Не сочтите за флуд, это таймер кухонный у меня такой Реально интересно, а спросить негде. Спец форумы не предлагать, там свои тараканы Вот 3 фотки Это перед финальной сборкой.
Вот тут перед разборкой и чисткой механизм. Блин уроды, не могли нормальные ключи использовать, ну да бог с ним. Хотя нет, про плиту я зря, вроде все оригинально, это я просто в поисковиках картинки смотрю... Но блин, очень интересно мнение реально разбирающегося. В другом месте пишут что сее - Германия Ф.Мауте (FMS) блин, голову сломал, вот что знает не моя тема.
Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 18 авг 2016 в 15:43
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Реально интересно, а спросить негде. Спец форумы не предлагать, там свои тараканы 
yaplakal.com