В очередной раз звание "Королева дессертов" подтверждено! Очень хорошо! Маш, а тесто не тяжелое получается? Мне кажется что оно слегка не пропеклось. Может, лимонного сока поменьше надо чутка?
Это сообщение отредактировал andy2308 - 19 апр 2013 в 19:29
В очередной раз звание "Королева дессертов" подтверждено! Очень хорошо! Маш, а тесто не тяжелое получается? Мне кажется что оно слегка не пропеклось. Может, лимонного сока поменьше надо чутка?
а я поробую это повторить. Но начитавшись комментов тут от гуров, попробую немного вначале лимонно-сахарную смесь загустить в сотейнике. Ну чтоб крахмала поменьше, да тесто пропеклось.
Лимончики моем, режем вместе с кожурой, достаем косточки если есть.
*робко*: А я, чтобы лимоны не горчили, сначала подвариваю их целиком в кипятке. И в тесто добавляю соль, сахар и ваниль. И крахмал кладу прямо в начинку - тогда она становится желеобразной и не растекается. Это сообщение отредактировал Масяня999 - 19 апр 2013 в 22:44
Немножко не по теме. Когда служил на китайской границе (погран застава Пашково). По осени, старшина, свободных от службы катал на Аистах (пограничные лодки), на острова собирать лимонник. Лимонник, это дикая лиана, которая в период созревания дает очень много красных ягод. Буквально весь остров опутан лианами. И вот. Идешь с ведром, срываешь ягоды, кучку в ведро,кучку в рот. Проходит 20 минут иииии...... Мы все трещим как обезьяны, лазаем на деревья, все разговоры только о бабах.... Кароч - подобный эффект стимуляции я попробовал уже на гражданке от амфетамина.))
Лимончики моем, режем вместе с кожурой, достаем косточки если есть.
*робко*: А я, чтобы лимоны не горчили, сначала подвариваю их целиком в кипятке. И в тесто добавляю соль, сахар и ваниль. И крахмал кладу прямо в начинку - тогда она становится желеобразной и не растекается.
Я вот тоже,сперва вилкой обколю лимон и минут 15 его кипячу,разрезаю,косточки удаляю и через мясорубку,а загустителем служит яблоко,его вместе с лимоном через мясорубку..На один лимон - одно яблоко.И не надо крахмала. Тесто у меня,правда,тоже другое.Без сметаны и соды,но с дрожжами,с яйцами и молоком.
Это сообщение отредактировал ati - 20 апр 2013 в 00:53
Представляю, если бы подобное запостил какой-нибудь новичок, забросали бы тухлыми лимонами)) По-моему, вид готового целого пирога не очень аппетитен (возможно, просто фото неудачное?) При таком количестве жидкости пирог вряд ли поднимется и вообще, пропечется.
Добавлено в 09:15
Цитата (Водомерка @ 20.04.2013 - 02:56)
Я бы предложил отказаться от верхнего слоя теста. А вместо него, просто натереть на тёрке слегка замороженное это же тесто. Получится как бы стружка. И сочность не испарится и вид у пирога обалденный... и ваще!
Lafnurk Вы сейчас неправы.Тесто не должно подниматься сильно,так как там нет дрожжей.Пирог пропекается, инфа 146%. По поводу новичков,опять неправы,если у корифеев,если можно так выразится,бывают промахи,никакие авторитеты не спасают. Но я Вам скажу по секрету,порой не презентабельный вид скрывает чудный,изумительный вкус,что попробовав первый кусочек,забываешь о внешнем виде и кушаешь,кушаешь,кушаешь.
Люблю лимонный пирог, правда, при природной лени делаю его на обычном слоеном покупном тесте, не добавляю карахмала (теперь буду обязательно, спасибо!) и не закрываю сверху. Та, часть смеси лимона с сахаром, что вытекает особенно вкусна, потому, что сахар карамелизуется. И да! делаю это в конвекционной печи. Люблю конвекцию за равномерный прогрев.
Не ешьте кожуру цитрусовых и продукты с ними, если конечно они не с дерева на вашем участке сорваны. И руки мойте после того как очистили и едите внутренности. Если помыть и щеткой оттереть то тоже не поможет. Кожура цитрусовых, обработанных фунгицидами как тиабендазол (thiabendazole - TBZ), ортофенилфенол ( orthophenylphenol - OPP или SOPP) и имазалил (imazalil) - непригодна для употребления в пищу!
В италиии был скандал, теперь необработанные цитрусовые больше недели не хранятся.
Это сообщение отредактировал Nachos - 20 апр 2013 в 11:21
ati Так тесто вообще никак не поднялось, и по поводу пропекаемости сомнения высказала не только я ;) Что касается вкусности непрезентабельных на вид блюд, так я и не говорила, что он не вкусный. Верю на слово, что вкусный Это сообщение отредактировал Lafnurk - 20 апр 2013 в 11:30
Водомерка Дядь Вова у нас нет уроков домоводства) нахожу рецепты и делаю, то что приглянулось) ну или если вспоминаю что-то из детства, что мама и бабушки делали))) а вот стружку из теста я попробую сделать)))
РаисаЮрьевна Спасибо Рая, даже нужно))))
blondex Рада что вам понравилось))
andy2308 Андрей спасибо) тесто пропеклось на отлично, просто видимо из за того что я взяла в 2 раза больше лимонов чем в оригинальном рецепте, надо было либо больше крахмала сыпать, либо и правда смешать его с лимоном заранее)) тесто кстати не тяжелое вовсе)
kadiko а вот это идея конечно хорошая, но лимон потеряет много вкуса, как мне кажется)
Масяня999ati Скажу по секрету, лимоны совсем не горчили)) а вот насчет крахмала и яблока в начинку - я обязательно попробую так сделать! особенно с яблоком!
BELLAruso4ka всегда рада) советую попробовать и Ати и Масянин совет) думаю будет интересно)
Lafnurk а тесто и не должно было подняться, оно не бисквитное и не дрожжевое, с чего бы ему подниматься? и да, тесто пропеклось) а насчет вида пирога - так это дело вкуса)) по моему очень аппетитно))
Shottkynoise все так советуют сделать его открытым.. я попробую)))
Nachos и знаете тогда от скольких блюд надо отказаться в которые идет цедра? ну уж нет) я рискну здоровьем
ati Во-о! спасибо Фатима именно, из за начинки которая смачивает корж, пирог выглядит не пропеченным, хотя должна заметить, что эта влажность идет ему только на пользу
Это сообщение отредактировал КошкаШредингера - 20 апр 2013 в 12:31
Чё, правда? У меня был опыт общения с еврейскими девчонками, и все они были отменными хозяйками, во всяком случае, что касалось кулинарии. И возникло стойкое убеждение, что упор на "кухню", это такая особенность воспитания еврейских девочек. Надо же... Как же...? Вы меня расстроили прям... прям культурологический слом в голове.
Водомерка Правда правда) у нас тут даже уроков труда нет) у многих (особенно местных), еда - это семейная традиция, все праздничные и народные блюда надо уметь готовить) у нас же дома, никто особо не изголялся над продуктами, мама готовит хорошо, но не особо любит, бабушки-дедушки жили всю жизнь отдельно... а мне это дело просто нравится)))
а кто тут минусы раздает Дяде Вове?!
Добавлено в 13:04 байкер Спасибо))) Руслан, давно твоих рецептов не видно было!
КошкаШредингера Ну тогда вы самородок и достойная представительница своего народа. Потому что чувствуется, что вы работаете на уровне чувств и ощущений. Здорово, чё!
Цитата
а кто тут минусы раздает Дяде Вове?!
Де? Ну и лан... не пряник же, чтоб всем нравиться.
Nachos Не поверите) на самом деле тут люди очень щедрые и гостеприимные, хоть и ходит о евреях слух, мол они жадные когда мы приехали в страну, заселились в съемную квартиру, к нам пришли ВСЕ соседи ( все местные т.е выходцы из арабских стран, которые тут живут уже много поколений) и принесли продукты, мебель, средства для уборки, кто чем мог - помог)) так что поделиться лимонами (я уже не говорю о том, что одной семье нечего делать с таким количеством лимонов?) - это святое))
Водомерка конечно))) обмен взаимовыгодный) недавно снимали квартиру у знакомого араба, он сам жил в том же подъезде.. с ним мы буквально каждый день едой обменивались)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
КиШленький, как я лублу!))))))
именно, из за начинки которая смачивает корж, пирог выглядит не пропеченным, хотя должна заметить, что эта влажность идет ему только на пользу
yaplakal.com