Сладкая коллекция от Королевы десертов, © КошкаШредингера

Цитата (Водомерка @ 5.11.2012 - 21:08)

А почему нельзя сначала закарамелизировать блюдо, а потом спокойненько его остужать?

Весь цимус крем-брюле в том, что верх горячий, низ (крем) холодный.
Подают немедленно, после приготовления.
Володя, по твоей схеме - не тот эффект, корочка не горячая и нет хруста.
Это сообщение отредактировал Деверо - 5 ноя 2012 в 22:21

kadiko
Хорошая идея))
у нас таких нету)) ( у нас и зимы как таковой нету )

Миротворец
мороженое крем-брюле, это мороженое со вкусом жженого сахара, грубо говоря
Спасибо

nisan
еще как

FrauMarta
Юль, я в тебя верю! 10 минут пресса и можно съесть порцию

Добавлено в 23:54
Водомерка
Именно как сказал Алексей!
если оставить корочку на креме - она потеряет хрусткость )) (на самом деле я там писала )

обожаю крем-брюле надо будет самой попробовать сделать

Солидно, я такое не пробовал. Коша молодец, надо своей фрау показать.

Жижа
Очень просто делается! советую!))

BANZAI
Спасибо))
Я уверена что твоя фрау сделает такое не моргнув!)))

Посмотрел...последовал примеру афтара
Завтра будем пробовать
ЗЫ снимал на формочку от брюле...

Runaway
Ну как вышло то?!

Цитата (КошкаШредингера @ 12.11.2012 - 03:23)

Runaway Ну как вышло то?!

Вышло ваще няша ...у жены был как раз вчера ДР , вот гостей почивал десертом ) все остались в восторге !
Делал на 32% сливках и домашних яйцах...в общем уже принимаю заказы )))))

а можно маленький вопросик: на фото с сахарами, коричневого гораздо меньше, чем белого, а в описании наоборот?
Сахар белый – 1/3 ст.
Сахар коричневый – 3/4 ст.

а то наконец-то нашел стручки ванили, а счаз смотрю, и несоответсвие в голове какое-то..

kadiko
дело в том что белый идет в сам крем поэтому его много не надо, а коричневым посыпаются формочки. формочек много, сахара сыплем тоже не мало отсюда несоответствие

Runaway
Я очень рада что вам понравилось сколько остужали?

спасибо, приступаем тогда к кухарничеству))

kadiko
блин, прочитала еще раз вопрос...
на фото коричневого сахара мало потому что не высыпала весь в миску)) все делалось не в моей кухне, и было на скорую руку)) простите за несоответствие)

если будут вопросы - пишите, извиняюсь сразу только если задержусь немного с ответом, а то нас тут бомбить начали, бегаем в бомбоубежище, а там инет не ловит. выходим в затишье, я проверяю ЯП
Это сообщение отредактировал КошкаШредингера - 14 ноя 2012 в 22:47

вы, ответили впринципе на мой вопрос))) я так и понял, что вначале сфоткали, а потом еще понадобилось. Уже в духовке в любом случае))
И это, кто бомбит, козлы в любом случае. замучали эти войны уже... хотя нашу рашку, чувствую тоже скоро ждет.. мира вам, и всего вам, вы там себя берегите, столько вкусностей от вас, вашему мужу либо уже повезло, либо повезет.

kadiko
Спасибо большое))
у нас тут периодически бывает (с Газы на нас сыплется всякая гадость), мы уж привыкли почти

МАША,ты где?,север или юг страны? Как вы? Сорри за офтоп ,но Израиль бомбят,переживаю за нашу Машу.

КошкаШредингера
Маша, в выходные с меня отчет.

Цитата

(с Газы на нас сыплется всякая гадость), мы уж привыкли почти

Но пасаран!

ati
я на юге как раз... но сегодня добрались аж до центра, до Тель-Авива.. веселимся как можем
сестричку (11 лет) увезли на север, она очень боится...

вот видео с соседнего города, видно как "железный купол" сбивает ракеты, снято 14.11

Думал до сего момента, что крем-брюле - это мороженное

ну и как и обещал, отчитаюсь, это уже третий раз))) тут успел заснять вынутыми из духовки... дальше фотик куда-то пропадает...или вспоминается когда все съедено, потому как мыслей при поедании такой вкусняшки просто нет.

и вот из белков сделал вот такой ангельский тортик)))

Ахриненно! Просто ахриненно!!!
Как то вдруг ко мне пришло понимание, что все что я до этого ел... ну никак не крем-брюле.
Братья и сестры!!! Меня всю жизнь обманывали!!!
Это сообщение отредактировал Водомерка - 27 дек 2012 в 15:24

Занесено в Книгу рецептов ЯПа



Что может быть лучше чем чашка кофе или чая зимним утром? Когда смотришь из окна, а там снег. Белый и пушистый. Тебе тепло. Светит солнышко, ну прямо по Пушкину!
А у нас +20. У нас снега нету.. Ну точнее есть, но редко и не везде. Поэтому решено было создать хотя-бы атмосферу..

На самом деле, рецепт был предновогодним, но у меня полетел комп, так что выкладываю с опозданием, не ржать с новогоднего веника венка и игрушек

Тесто подходит и для брауни, только печь дольше надо. Будет ну ОЧЕНЬ шоколадный брауни (там кто-то просил такой помнится ).
Подкупает также то, что делать практически ничего не надо, правда придется запастись терпением.

Всего 13 фоток.

(1)


Это сообщение отредактировал Mitsv - 15 апр 2015 в 00:03

Нужно (на примерно 50 печенек) :

Шоколад горький – 350 гр.
Масло – 50 гр.
Яйца – 3 шт.
Ликер по вкусу либо молоко – 3 ст.л.
Сахар – 100 гр. (0,5 ст.)
Мука – 120 гр. (3/4 ст.)
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Молотый миндаль – 100 гр. (1 ст.)
Сахар, сахарная пудра для обсыпки.

(2)

Итак приступим
Работы всего ничего, минут на 15-20.
В миксере взбиваем яйца, не разделяя (правда здорово?) и сахар в течении 5 минут.
Получится пышная, белая пена.

(3)

Шоколад и масло топим вместе.
Можно в микроволновке, тогда советую каждые 10-15 секунд останавливаться и мешать, иначе шоколад сгорит.
А можно и на паровой бане.
Когда шоколад немного остыл, а яйца взбились, осторожно смешиваем обе смеси.
Важно добавлять более мягкую текстуру в более твердую (всегда), то есть пену в шоколад. Иначе шоколад своим весом собьет всю пену. Смешиваем осторожно, "складывающими" движениями, с края в центр, снизу вверх.

(4)



Это сообщение отредактировал КошкаШредингера - 30 янв 2013 в 02:06