странно, очень странно, ведь именно наличие дрожжей или соды погашенной и отличает блины от оладьев
Ну, так, а это твоё суждение. ATuin верно написал, в русской кухне блинами считались именно те, что на дрожжах, они толстенькие. А тонкие без дрожжей это блинчики, но сейчас различие в названиях стёрлось.
По секрету, по "феньшую", блинами называются именно дрожжевые блины. Привычные всем, называются должны называться блинчиками. Хотя народ уже давно забил на такие мелочи, и всё называет блинами)
нда..... а может блины это круглая тонкая лепешка жидко кислого теста а блинчик - это то же самое только меньшего диаметра?
Ну, так, а это твоё суждение. ATuin верно написал, в русской кухне блинами
передай ему мой сын заканчивает полугодие, писал курсовую на тему Блины и оладьи я именно из учебника его и начитался, хотя с детства знал это, учебник просто подтвердил а это описание из интернета Блин — круглая тонкая лепёшка (чаще из кислого теста), испечённая на сковороде. Первоначальная форма произношения — млин. Однокоренное со словом «молоть», «мельница». Раньше обозначало жернов, которым мелят муку. А затем — выпечку круглой формы.
Соответственно, блинчик — это маленький блин, круглый и тонкий; выпечен на сковороде.
Оладья — толстая лепешка из дрожжевого (или содового) пшеничного теста, жаренная в жире. Происходит от греческого eladion «масляная», от ἔλαιον, оливковое масло. От слова ἐλαία, оливковое дерево. Однокоренные слова — олива, оливки, елей и олія на украинском языке.
Соответственно, оладушек — это маленькая оладья, толстая и жареная в масле.
Ну, так, а это твоё суждение. ATuin верно написал, в русской кухне блинами
передай ему мой сын заканчивает полугодие, писал курсовую на тему Блины и оладьи я именно из учебника его и начитался, хотя с детства знал это, учебник просто подтвердил а это описание из интернета Блин — круглая тонкая лепёшка (чаще из кислого теста), испечённая на сковороде. Первоначальная форма произношения — млин. Однокоренное со словом «молоть», «мельница». Раньше обозначало жернов, которым мелят муку. А затем — выпечку круглой формы.
Соответственно, блинчик — это маленький блин, круглый и тонкий; выпечен на сковороде.
Оладья — толстая лепешка из дрожжевого (или содового) пшеничного теста, жаренная в жире. Происходит от греческого eladion «масляная», от ἔλαιον, оливковое масло. От слова ἐλαία, оливковое дерево. Однокоренные слова — олива, оливки, елей и олія на украинском языке.
Соответственно, оладушек — это маленькая оладья, толстая и жареная в масле.
Я там выше ссылочку оставил, передайте автору учебника.
А, ну да, Дебаркадер круче Похлебкина
Это сообщение отредактировал ATuin - 28 окт 2016 в 13:32
Я там выше ссылочку оставил, передайте автору учебника.
А, ну да, Дебаркадер круче Похлебкина
и я там выше написал, это курсовая работа, которая уже имеет оценку в вузе, где именно это и преподают хотя да ссылки в интернет ресурс круче любого вуза который выдает диплом
ATuin давай сделаем так, давай ты оставишь последний камент/слово за собой, типа поставь точку и мы прекратим этот ни кому на хер не нужный спор. пиши смело я отвечать не буду, отрекаюсь от всего что сказал, ты прав
странно, очень странно, ведь именно наличие дрожжей или соды погашенной и отличает блины от оладьев
Ну, так, а это твоё суждение. ATuin верно написал, в русской кухне блинами считались именно те, что на дрожжах, они толстенькие. А тонкие без дрожжей это блинчики, но сейчас различие в названиях стёрлось.
Алексей, какие дрожжи в блинах могут быть? И дырочки вовсе не из - за них. Сделаешь тесто пожиже, наливаешь на сковородку потоньше, вот тебе и дырочки. Чем тоньше блин, тем и дырочек больше. Тефлон не годится для жарки блинов вообще
Обычные дрожжевые с дрожжами, не ужели сее экзотика? Хотя помнится, для кого то, и блины с селедкой были в новинку, в "селедке" проскакивало Нормально на тефлоне жарятся, надо было вчера еще и на оригинальном французском тефлоне пожарить для наглядности К стати, подозреваю что блинница у Гаррет покрыта тефлоном или еще каким аналогичным покрытием -)
Нет, блины на дрожжах для меня не экзотика, я видел как их делают и ел неоднократно, но они как бы непривычны нам, а мне не больно они нравятся. Теща такие делала и никакие другие делать не могла, т.к. о других не знала. Жила она в Марий Эл когда - то... Может, региональная особенность влияет на блюда и изделия. У Гаррета девайс может и хороший, для крепес он у нас используется, вижу девайс этот по праздникам, раз попробовал этот крепес и все - хватит мне на всю жизнь Чугунная сковородка для блинов и стальная - наше все! Возможно, что я консервативен или старомоден, возможно Это сообщение отредактировал freeXman - 28 окт 2016 в 14:02
Надо определиться с терминологией ибо мы упускаем из виду тот факт, что есть блины, а есть блинчики. Изначально на Руси были более распространены именно блины, они как раз потолще блинчиков и они как раз дрожжевые, сейчас же они почти исчезли, остались только блинчики или сразу оладьи.
Вот нашёл такое определение:
Цитата
Блины – кулинарное изделие круглой формы, выпекаемое из жидкого, обычно дрожжевого, теста, которое выливается на раскаленную сковороду. Относится к русской кухне. Подается с разнообразными закусками, в особо тонкие блины может заворачиваться начинка.
Блинчики – вид блинов, готовящихся без дрожжевой закваски, на молоке с добавлением воды; характерное блюдо европейской (особенно французской) кухни.
По поводу того, что к какой кухне относится, мнение не моё, просто скопировал
Вот ещё продолжение:
Цитата
Отличие блинов от блинчиков Блины считаются исконно русским блюдом, блинчики популярны в Европе, в частности во Франции. Блины приготавливаются на дрожжах, опарным способом, тесто (густое, как сметана) перед выпеканием выстаивается. Блинчики готовятся без дрожжей, печь их можно сразу же после приготовления теста (достаточно жидкого). Блины обычно пышные, толстые, рыхлые, ноздреватые, пористые. Блинчики – тоненькие, почти прозрачные. Блины – высококалорийная пища, блинчики менее калорийны. Блины могут стать полноценным обедом, блинчики чаще всего подаются на десерт. У блинов преимущественно кисловатый привкус, у блинчиков – сладковатый. Блины лучше всего получаются на тяжелой чугунной сковородке с толстым дном, блинчики – на тонкой.
Это сообщение отредактировал Гаррет - 28 окт 2016 в 14:07
странно, очень странно, ведь именно наличие дрожжей или соды погашенной и отличает блины от оладьев
Ну, так, а это твоё суждение. ATuin верно написал, в русской кухне блинами считались именно те, что на дрожжах, они толстенькие. А тонкие без дрожжей это блинчики, но сейчас различие в названиях стёрлось.
Вот мне тоненькие блины и нравятся, без дрожжей. а русские они или африканские - как- то все равно
Мне как-то объясняли разницу. На последнюю инстанцию не претендую. Блины и оладьи - это с дрожжами. Блинчики - без дрожжей. Вот такую глобальную роль в разнице сыграл суффикс -чик. Я тоже пеку/жарю исключительно блинчики,тонкие и в частую дырочку, кружевные. Ооо,без меня объяснили. Не успела всё прочитать.
Это сообщение отредактировал Ati - 28 окт 2016 в 14:14
Мне как-то объясняли разницу. На последнюю инстанцию не претендую. Блины и оладьи - это с дрожжами. Блинчики - без дрожжей. Вот такую глобальную роль в разнице сыграл суффикс -чик. Я тоже пеку/жарю исключительно блинчики,тонкие и в частую дырочку, кружевные.
Вот что еще интересно. Все говорят и пишут блины пеку, а на самом деле сами их жарят Это сообщение отредактировал freeXman - 28 окт 2016 в 14:14
Мне как-то объясняли разницу. На последнюю инстанцию не претендую. Блины и оладьи - это с дрожжами. Блинчики - без дрожжей. Вот такую глобальную роль в разнице сыграл суффикс -чик. Я тоже пеку/жарю исключительно блинчики,тонкие и в частую дырочку, кружевные.
Вот что еще интересно. Все говорят и пишут блины пеку, а на самом деле сами их жарят
жарят-это на масле,в масле пекут-это без масла. сухое запекание блинного теста (смазывание сковороды сейчас не берем в беседу) правильнее говорить-пеку блины
Мне как-то объясняли разницу. На последнюю инстанцию не претендую. Блины и оладьи - это с дрожжами. Блинчики - без дрожжей. Вот такую глобальную роль в разнице сыграл суффикс -чик. Я тоже пеку/жарю исключительно блинчики,тонкие и в частую дырочку, кружевные.
Вот что еще интересно. Все говорят и пишут блины пеку, а на самом деле сами их жарят
Жарка подразумевает масло, а блины получается без масла готовятся, значит пекутся на сковородке. Вообще у нас собственная терминология растеряна. Помимо жарки вот ещё бывает пряжение. Опять-таки жарка и жарка во фритюре тоже принципиально разные вещи, разные термины должны быть. В общем запутано всё.
SolarIce И опять заковырка. Я вот стейк жарю на сухой сковороде, а получается, что пеку? Или наши лепешки-чУду. Они тоже готовятся - жарятся на сухой сковороде. Короче, бедные иностранцы, изучающие русский язык. )))
SolarIce И опять заковырка. Я вот стейк жарю на сухой сковороде, а получается, что пеку? Или наши лепешки-чУду. Они тоже готовятся - жарятся на сухой сковороде. Короче, бедные иностранцы, изучающие русский язык. )))
тут первоначальное значение думаю идет от русской печи. и название в приготовление-от печи плясали) стейк-уже современное слово.и готовится на современных плитах. значение печь с ним конечно утеряно. если только в духовке.запечь что то)
Мне как-то объясняли разницу. На последнюю инстанцию не претендую. Блины и оладьи - это с дрожжами. Блинчики - без дрожжей. Вот такую глобальную роль в разнице сыграл суффикс -чик. Я тоже пеку/жарю исключительно блинчики,тонкие и в частую дырочку, кружевные.
Вот что еще интересно. Все говорят и пишут блины пеку, а на самом деле сами их жарят
Жарка подразумевает масло, а блины получается без масла готовятся, значит пекутся на сковородке. Вообще у нас собственная терминология растеряна. Помимо жарки вот ещё бывает пряжение. Опять-таки жарка и жарка во фритюре тоже принципиально разные вещи, разные термины должны быть. В общем запутано всё.
Может вы и правы, но я с вами не согласен. Когда еще не было других источников тепла, кроме русской печи, в них блины и пекли. Даже есть такое блюдо, как блины с припеком. Сковородок тоже не было, были горшки, плошки и что - то еще из керамики. Потом блины стали жарить на плитах, газовой или электро. Печь блины как бы устоявшееся выражение и спроса за него нет и быть не может
тут первоначальное значение думаю идет от русской печи.
совершенно верно. Пеку - печь (глагол) - печь (существительное) Пекли блины в печи. Отсюда "печь блины". Если сейчас сказать "жарю блинчики", никто ругаться не будет, логичное выражение.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com