Как есть клоун ... только есть клоуны всякие ... рыжие, веселые, солнечные ... а ты - обиженнопущенный ...
Как бы не вникая и не зная ваших разборок, Пенсионер выглядит более несчастным. А унылый копирайт БОЛЬШИМИ буквами на фотках- выглядит как минимум странно. И страница кривая в ЖЖ.
Спасибо за рецепт! Мне очень понравилось, что из мяса птицы! Не удаляйте Ваш замечтательный рецепт! В этом вопросе буду заодно с ненавидящей меня баланкой!)))
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
1
Гаррет , а какая соль то у вас случилась? Я так, например, сняв пробу, перед вялением еще и досаливал слегка. Есличё ... илецкая у меня была ... в коробочке.
ПЕНСИОНЕР Финская какая-то. Думаю, тут дело не производителе в соли. Жидкости многовато ливанул, соответственно соль растворилась и впиталась в грудки в большем объёме, чем необходимо..
так что делать-то? Таки в кипяток макать? За 20 секунд конечно не сварится, но обварится точно.
Че то я погорячился. Если воды много ливанул, то соль уже очень трудно вывести. Вымочи в холодной воде с лимоном. Хуже точно не буду. Про кипяток я фигню сказал, извини.
Гаррет , вот что нашла: "если вы пересоли сырое мясо птицы, снять соль поможет молоко или вода. Опустите мясо в жидкость на 15–20 минут и она нейтрализует соль."
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
0
Цитата (Гаррет @ 12.10.2014 - 10:25)
ПЕНСИОНЕР Финская какая-то. Думаю, тут дело не производителе в соли. Жидкости многовато ливанул, соответственно соль растворилась и впиталась в грудки в большем объёме, чем необходимо..
Жидкость тоже имеет значение. Хотя ... кака там житкость? Портвейн и коньяк? НО! Соль тоже имеет значение. Это я вам ответственно заявляю.
Добавлено в 21:35
Цитата (Nenila @ 12.10.2014 - 12:51)
Чем дольше вылежится в холодильнике - тем вкуснее?
В общем выВЯливается ... становится немного суше, но ... иттить ее ... и сочнее одновременно. Парадокс! Но факт!
Добавлено в 21:36
Цитата (Vjenka @ 12.10.2014 - 12:58)
у меня есть кусок страусиного мяса. Правда замороженое, ТС, как спец скажи - после разморозки получится так же вкусно как у тебя на фото?
Не знаю ... чесслово. Я страусов оч. давно ел. Даже и вкуса то не помню.
Добавлено в 21:38
Цитата (Boris @ 12.10.2014 - 15:26)
Цитата (Гаррет @ 11.10.2014 - 18:15)
Братцы-кулинары, выручайте!
Попробовал сделать по данному рецепту. Видать где-то что-то нарушил в рецептуре. Получилось дико солёно.
Или нас наебали рецептом
Опущеный? тебе не настоебло приходить и гадить? Успокойся уже ... Или опять нарываешься на посыл прилюдный?
неоднократные нарушения правил портала в данной теме, а именно: - обсуждение действий модератора в открытом эфире; - УГ, сопли; - срач, оскорбление пользователей. по совокупности: лимит 1х10 Это сообщение отредактировал Бомжык - 12 окт 2014 в 23:10
Иваныч, моё глубокое почтение и уважение. Делал блюда с Ваших рецептов. и это попробую....коньяк есть, Херес возьму))) В наличие домашний индюк....вот мыслю.....пропорции ингредиентов увеличить и попробовать
Я бы заменил количество соли и спиртного. Соли 30 гр. Лучше нитритной, но пойдёт и обычная. Алкоголя тоже до 50 гр. В плотный пакет и на посол дней на 10. Точно не пересолишь. Большое количество требует опыта. Тут легко пересолить.
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
1
EvandaClub , не было ощущения пересоленности. Кстати, и переспиртованности тоже. Можно не хвалить еду или не ругать. Показатель был прост. Была выставлена на стол тарелочка с этой самой вот ... опустела моментально. А слова ... ;)
Инкассатор , вот что получится с хересом...? Самому даже интересно стало. Надо будет собраться попробовать. и ... индюшатина, она, на мой взгляд, все-таки посуше будет. Следует учесть, наверное.
Я ж не критики для. Сам солил такими методами и все получалось. Потом попал на ЯП Просто Гарет писал, что пересолил, а товарищ решил повторить твой рецепт. Вот возьмет он обычную соль и повторит. Сам знаешь, что будет.
В итальянском нет среднего рода.Мясо в нём женского,а карпаччо мужского... Попробую с меньшим количеством соли с добавкой нитритки,алкоголь обязательно.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Просто Гарет писал, что пересолил, а товарищ решил повторить твой рецепт. Вот возьмет он обычную соль и повторит. Сам знаешь, что будет. 
yaplakal.com