Утка с Гусем в коньяке ... с портвейном, НЕКУЛИНАРНЫЙ пост ...

Цитата (Джебраил @ 10.12.2022 - 18:50)

В итальянском нет среднего рода.Мясо в нём женского,а карпаччо мужского... Попробую с меньшим количеством соли с добавкой нитритки,алкоголь обязательно.

В итальянском (в смысле лингвистики) вообще не разбираюсь. Ни разу.
Про соль я говорил в общалке. Реально - пересолённости не было. Может быть, потому что кристаллы морской соли вот именно такого формата видимость создают, а вот "много соли" от них не получается. Кстати тот же эффект и в случае со стейками. Посыпаю их щедро вот такой солью, после гриля, а вкус совершенно нормальный.
Почему я не добавлял нитритку? Птички свои были, домашние. И грудки, которые пошли на приготовление "вчера крякали и гоготали". Свежайшие, в общем. И цели, что продукт будет для длительного хранения не ставилось Слопали, кстати, моментально.
Если портвейн будете использовать - не экономьте. Коньяк не так сильно ощущается. А портвейн - да.