Суперпост. Обратил внимание-все, кто научился самостоятельно варить пиво-отличные собеседники и рассказчики.
Сам знаком с обним настоящим пивоваром, который из состояния СП (варить немного для себя и для друзей) решился и развернулся до минипивоварни. Вложил 6 лямов, в прошлом году, купил оборудование. Уже окупил, думает дальше расширяться, ибо реально такого вкусного пива, как у него, я никогда и нигде не пил.
А пил я у него много сортов-эли, стауты, портеры, лагеры.
Позавчера ездил, купил 10 литров американского эля. А через неделю поеду-созреет бельгийский эль, куплю тоже много.
Пивас из Вкус Вилл в Москве действительно зачётный. Сам варил несколько месяцев назад стаут, получился очень плотный, так как решил не жадничать и сделал 18 литров вместо 23. Помимо концентратов использую солод и хмель, в таком сочетании вкус получается более насыщенным. Если кому интересно выложу рецепт с фото со следующей варки.
Суперпост. Обратил внимание-все, кто научился самостоятельно варить пиво-отличные собеседники и рассказчики.
Сам знаком с обним настоящим пивоваром, который из состояния СП (варить немного для себя и для друзей) решился и развернулся до минипивоварни. Вложил 6 лямов, в прошлом году, купил оборудование. Уже окупил, думает дальше расширяться, ибо реально такого вкусного пива, как у него, я никогда и нигде не пил.
А пил я у него много сортов-эли, стауты, портеры, лагеры.
Позавчера ездил, купил 10 литров американского эля. А через неделю поеду-созреет бельгийский эль, куплю тоже много.
Пивас из Вкус Вилл в Москве действительно зачётный. Сам варил несколько месяцев назад стаут, получился очень плотный, так как решил не жадничать и сделал 18 литров вместо 23. Помимо концентратов использую солод и хмель, в таком сочетании вкус получается более насыщенным. Если кому интересно выложу рецепт с фото со следующей варки.
выкладывай конечно! я сам после нескольких тем заинтересовался и начал искать информацию. вдруг кого сподвигнет именно твоя тема
Суперпост. Обратил внимание-все, кто научился самостоятельно варить пиво-отличные собеседники и рассказчики.
Сам знаком с обним настоящим пивоваром, который из состояния СП (варить немного для себя и для друзей) решился и развернулся до минипивоварни. Вложил 6 лямов, в прошлом году, купил оборудование. Уже окупил, думает дальше расширяться, ибо реально такого вкусного пива, как у него, я никогда и нигде не пил.
А пил я у него много сортов-эли, стауты, портеры, лагеры.
Позавчера ездил, купил 10 литров американского эля. А через неделю поеду-созреет бельгийский эль, куплю тоже много.
Пивас из Вкус Вилл в Москве действительно зачётный. Сам варил несколько месяцев назад стаут, получился очень плотный, так как решил не жадничать и сделал 18 литров вместо 23. Помимо концентратов использую солод и хмель, в таком сочетании вкус получается более насыщенным. Если кому интересно выложу рецепт с фото со следующей варки.
выкладывай конечно! я сам после нескольких тем заинтересовался и начал искать информацию. вдруг кого сподвигнет именно твоя тема
В обоих случаях максимум хранения был - 3 месяца, никак не год. Дальше выдыхается, киснет.
Если пиво сварено правильно,оно и не скиснет,ни сразу ни потом. Литряки покупаю в магазинах разливного пива по 8 рублей с крышкой. Сам хранил пиво не более 5 месяцев в литряках, год с опыта коллег.
Объясните, каким образом гидрик в герметичной посуде должен выравниваться? По идеи он выпускает максимальное давление, но до этого давление нагнетается, крышка надувается, вода начинает в нем смещаться. Если гидрик выровнялся, это значит давление выровнялось с внешним...
Объясните, каким образом гидрик в герметичной посуде должен выравниваться? По идеи он выпускает максимальное давление, но до этого давление нагнетается, крышка надувается, вода начинает в нем смещаться. Если гидрик выровнялся, это значит давление выровнялось с внешним...
Объясните, каким образом гидрик в герметичной посуде должен выравниваться? По идеи он выпускает максимальное давление, но до этого давление нагнетается, крышка надувается, вода начинает в нем смещаться. Если гидрик выровнялся, это значит давление выровнялось с внешним...
Добавлено в 12:33 [QUOTE]Braumeister на 50 литров уже заказан[/QUOTE] отчет не забудь, интересная тема, тоже думаю.
Ценники видели в связи с курсом? Я вот думаю брать или клон, порядка 30-50 тысяч, либо собирать по частям самому. Тоже варить хочу, а не из концентратов ставить
Без этой электрокастрюльки с моторчиком не как не сварить?
Сварить то можно. Но я к такому подвигу (многопаузное затирание без автоматизации) не готов. Я сейчас с 50 литровым браумайстером трачу часов 6-8. С паузой часа на 2 (сплю обычно). Потом еще полчаса - час на помыть все. Ты погугли однопаузное затирание. Может решишься.
У меня солод нормальный.Белковую пропускаю,5 мин 62С и выхожу на 72С,30 мин, йодная проба и промывка. Нет проблемы в 50ти литровом баке полчаса поддержать некую температуру. Читал и про длительное однопаузнуе,и про нисходящие тоже читал.
Всё от солода. Сейчас на хорошем немецком солоде 9 кг засыпи начинаю с гидромодуля 3,5 примерно,потом промываю до 47 литров(остынет+брух после варки) останется литра 42-43 в бродилке плотности 14-15 . В позатом году купил 70 кг нашего Российского солода,так с 12 кг и часа настаивания после пауз при 78С еле еле 12% вышло на моих обычных 43 литрах. Всё примерно у меня,солод плюс минус килограмм легко,воду балажками мерю,только темпратуру электронным термометром,отсюда плавает от варки к варке всё.
Всё от солода. Сейчас на хорошем немецком солоде 9 кг засыпи начинаю с гидромодуля 3,5 примерно,потом промываю до 47 литров(остынет+брух после варки) останется литра 42-43 в бродилке плотности 14-15 .
Афтар не пивовар. Афтар просто балуется. Два года варю пива, но из наборов варить не пробовал. В принципе я даже на покупном солоде один раз всего варил. У меня солод свой-собственного приготовления. Себестоимость пива рублей 8 литр, не больше. Много афтар теряешь. Концентрат вылить, любой дурачек выльет. А вот из ведра ячменя получить густое сладкое сусло, а в дальнейшем пиво это не каждому дано! Это уже кулинария.
Афтар не пивовар. Афтар просто балуется. Два года варю пива, но из наборов варить не пробовал. В принципе я даже на покупном солоде один раз всего варил. У меня солод свой-собственного приготовления. Себестоимость пива рублей 8 литр, не больше. Много афтар теряешь. Концентрат вылить, любой дурачек выльет. А вот из ведра ячменя получить густое сладкое сусло, а в дальнейшем пиво это не каждому дано! Это уже кулинария.
Афтар нихуа не теряет. Афтар активно юзает сусловарник. Правда вот выращивать еще не сподобился, поэтому приходится "давиться" Castlemalting'ом и Soufflet'ом покупными. Так что "явасумоляю"...
Пилснер самый обычный,в "грэйнрусс" ещё в мае взял 70 кг по 38 рублей. Он там весь базовый был по 38,Финский,Немецкий и Чешский. Варю не часто,до весны хватит,а там или курс рубля нормализуется,или привыкну к нему и можно опять покупать.
Пилснер самый обычный,в "грэйнрусс" ещё в мае взял 70 кг по 38 рублей. Он там весь базовый был по 38,Финский,Немецкий и Чешский. Варю не часто,до весны хватит,а там или курс рубля нормализуется,или привыкну к нему и можно опять покупать.
И с 9 кг пилса 42 литра с плотностью 15 выходит? Просвети юного, неопытного ... Это ж скоко я теряю то
Пилснер самый обычный,в "грэйнрусс" ещё в мае взял 70 кг по 38 рублей. Он там весь базовый был по 38,Финский,Немецкий и Чешский. Варю не часто,до весны хватит,а там или курс рубля нормализуется,или привыкну к нему и можно опять покупать.
И с 9 кг пилса 42 литра с плотностью 15 выходит? Просвети юного, неопытного ... Это ж скоко я теряю то
Ну не передёргивай,говорю же,14-15 и солоду бывает больше,не мерю точно солод и воду.
Добавлено в 21:51 Всё верно. если принять среднюю экстрактивность солода в 70% тогда считаем. 42 литра плотности 15 это 42*0,15=6,3 кг сухого вещества. 6,3/0,7=9 кг. солода на 42 литра сусла 15% Корректируй варку или солод меняй.
Ну не передёргивай,говорю же,14-15 и солоду бывает больше,не мерю точно солод и воду.
Добавлено в 21:51 Всё верно. если принять среднюю экстрактивность солода в 70% тогда считаем. 42 литра плотности 15 это 42*0,15=6,3 кг сухого вещества. 6,3/0,7=9 кг. солода на 42 литра сусла 15% Корректируй варку или солод меняй.
Да я не передергиваю, все с твоих слов. Просто хотелось узнать, что я упускаю. Beersmith при выставленной эффективности в 70%, меньше 11.3 кг немецкого пилса выдавать не хочет. Это при 42 литрах готового и нач.плотности 14. Все взял с твоих слов по нижнему пределу. А сэкономить сам понимаешь хочется. Тем более что у нас с тобой разница аж в 30% сырья.
Нужно было так Не 42 , а 47. 47*0,15=7,05/0,7=10 кг засыпи. на 42 литра готового сусла.при 70% Если взять 80% эктрактивность,что для современного солода норма,то так всё и выходит примерно. 47*0,15=7,05/0,8=8,8 кг засыпи.при 80% Рецепты не варю,программы пока тоже не пользую,хотя наверно удобно. Считал из расчёта 4% на сжатие при охлаждении и 3% на брух. Программа может считать иначе,отсюда и разница.
Это сообщение отредактировал svarnoy3 - 8 дек 2014 в 22:15
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Это уже кулинария.
Это ж скоко я теряю то
Хоть сам пиво не пью, но видя сколько любви и труда вложено, офигел. Круть! 
yaplakal.com