Настоящий! Узбекский!, фотоотчет с закосом в кулинарию)))

Утки -пох. У нас - плов!
Масло прокалилось. Выкидываем, нафиг, обгорелые лук и морковь.
Огонь – максимум. Мясо пошло. Обжариваем минут 10, до образования корочки.

забрасываем лук. Весь. Обжариваем.

И где-то 1/3 от порезанной моркови. Обжариваем.

Добавляем 1,5 л холодной воды и курим бамбук варим 15-20 минут на слабом огне.
P.s. здесь я начал соблазнять мастера, так сказать выпить «под зирвак», традиция, однако…На что получил ответ:
-Спасибо, уважаемый, но – нет! Вам - можно, мне – нельзя. Меня так научили.
- Почему?
- Понимаете, меня часто приглашают готовить плов на праздники, свадьбы и т.д.
Люди бывают разные, а когда готовишь на 100/500 человек может найтись мудак, который имея «зуб» на хозяев торжества, горсть перца бросит в казан или соль – чтоб «досадить»…
Реноме пловчи будет потеряно навсегда, были случаи (ну, это, типа, вольный перевод, но смысл был понятен))
P.s.s. пришлось мне обойтись пивом, че я, алкач в одиночку пить?)))

Итак, продолжаем.
После «сварения» зирвака забрасываем ееще 1/3 моркови

Чеснок на 2а час, перец – на 3и

Изюм

И оставшуюся морковь

Сверху нухат.
(горох предварительно немного отварили, 30 мин в чуть подсоленой слабокипящей воде)

И…
сверху накрываем чистой марлей

На марлю половину риса

Разравниваем

Выкладываем порезанный (чуть меньше куб/см) курдюк, пересыпанный зирой

Добавляем оставшийся рис

Поднимаем огонь. Солим (4 столовые ложки приблизительно)

Добавляем около 1 л горячей воды.
Пусть 5-10 минут поварится.

Регулируем огонь на очень слабый.

И начинаем «шаманские танцы» )))
Нежно переворачиваем (мешаем) рис, стараясь не потревожить марлю, туда-сюда вопчем.

Перевернули. Вздохнули. Сделали «дырки». Чуть подождали.

И…снова переворачиваем.
И так три раза.
p.s. мастер сказал, что в это момент с рисом надо «разговаривать»)))
p.s.s. так как нифига языка я не знаю – просто наслаждался.

Все. Рис дошел. Выравниваем на воду.

И вот тут меня ждал сюрприз.
Накрываем все пищевой пленкой! И прижимаем!!!
p.s такого, честно, я никогда не видел.

Вот так «надувается» под пленкой.
Ждем полчаса, до готовности

пока есть время делаем салат «Шакароб».
Ну, смысл тож в слоях (как и в плове, если вы успели заметить)))

так!