Это на Новый год! Пельмени

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Redd 18 дек 2023 в 22:09

Ярила • На сайте 13 лет

-2

Цитата

вареников с картошкой

с сырой или вареной?

usr80 18 дек 2023 в 22:16

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (XanderBass @ 5.12.2023 - 17:47)

О, а я аккурат сегодня котлеты делал из свиного фарша: 800 грамм свиного фарша, 4 яйца, немного панировки, 2 куска ржаного хлеба, соль, чёрный молотый перец, майоран, 3 луковицы. Хлеб замочить в молоке. В фарш вылить яйца, всыпать перец, соль, майоран, пару столовых ложек панировки, перемешать. Потом размять вымоченный хлеб, перемешать с фаршем. Натереть лук, перемешать. Налепить котлет, обваляв каждую в панировке. Пожарить, сожрать с аппетитом.

А я в гренках валяю, хрустящие получаются.

Джебраил 18 дек 2023 в 22:17

Ярила • На сайте 6 лет

Кеттарийка

Цитата

маленькая у меня морозилка (( 5.200 пельменей, и 4.150 вареников с картошкой и грибами.

Держите точку по продаже пельменей и вареников?Или Халка в клетке держите?

usr80 18 дек 2023 в 22:24

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (XanderBass @ 5.12.2023 - 22:08)

Цитата (aapra @ 5.12.2023 - 18:47)

Как заебала эта курица во всех продуктах! Можно же просто говядина-свинина? И фарш не в виде пасты, а чтоб на зубах почувствовал? К тесту претензий нет

Чем Вам курица не угодила? Вкусное диетическое мясо.

Курица нынче занесена в красную книгу, судя по цене. Я из индейки делаю, вкусно и дешево. Можно обжарить.

Patamushta автор 19 дек 2023 в 00:26

Шутница • На сайте 12 лет

-1

Цитата (usr80 @ 18.12.2023 - 22:24)

Курица нынче занесена в красную книгу, судя по цене. Я из индейки делаю, вкусно и дешево. Можно обжарить.

ох, блин!!!! слюнями можно подавиться

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Redd 19 дек 2023 в 10:37

Ярила • На сайте 13 лет

-1

Patamushta
пельмени это детский садик по сравнению вот с этим, можно и руки и пальцы поломать
То же своего рода пельмени. но ну его к лешему, так заморачиваться

Это сообщение отредактировал Redd - 19 дек 2023 в 10:37

JapanVictor 19 дек 2025 в 14:45

Юморист • На сайте 6 лет

-1

Цитата (МТЗ82 @ 5.12.2023 - 17:37)

А у нас в семье,пельмени не Новогоднее блюдо.Пюрешка с курицей и салаты.Ещё с детства так повелось.

...Как выбрали снегурочкой, жену соседа - дурочку
И как она от счастья нажралась
Как села в таз с пельменями, к всеобщему смущению
И с мужем в коридоре подралась...

Исполнитель: Юрий Лоза
Дата выпуска: 1984 г.

НеШерон 19 дек 2025 в 15:30

Ярила • На сайте 3 года

-2

Цитата (usr80 @ 18.12.2023 - 22:24)

Цитата (XanderBass @ 5.12.2023 - 22:08)

Цитата (aapra @ 5.12.2023 - 18:47)

Чем Вам курица не угодила? Вкусное диетическое мясо.

Курица нынче занесена в красную книгу, судя по цене. Я из индейки делаю, вкусно и дешево. Можно обжарить.

не знаю как у вас, но у нас индейка дороже свинины и курицы

из индейки и котлеты хороши

Это сообщение отредактировал НеШерон - 19 дек 2025 в 15:31

НеШерон 19 дек 2025 в 15:44

Ярила • На сайте 3 года

я тесто делаю на ледяной воде/или молоке, с 2 яйцами на 450 г. муки, тесто получается шелковистым, хорошо раскатывается

фарш из жирной свинины (лучше всего лопатка) (+ говядина), соль перец лук. вода, хорошо вымешать.

никогда не развариваются, не рвутся даже при тонкой раскатке
всегда сочные

НеШерон 19 дек 2025 в 15:48

Ярила • На сайте 3 года

Цитата (sotskiy @ 5.12.2023 - 18:06)

Никогда не добавляй яйца в тесто для пельменей и мантов ....тогда и при варке не будет рваться и будет тонкое.

у меня никогда не рвутся
тесто на пельмени и на манты яс яйцами.
но на манты тесто делаю более мягким и добавляю кое-что (что подсмотрено в пян-се ) )))

НеШерон 19 дек 2025 в 15:51

Ярила • На сайте 3 года

Цитата (Hujack @ 5.12.2023 - 18:24)

Ну даже не знаю. Фарш ужасный. Курица... Зачем там курица? Экономишь? И почему нет лука в фарше? Опять экономишь? Тесто с растительным маслом? Это для чего?
С голодухи, конечно, это съестся, но... Ну не клади ты курицу в фарш. Не порть святое.

растительное масло в тесте для пельменей - для придания эластичности. при варке такое тесто не рвется
и даже если замесить его очень крутым, оно все равно крепко слепляется

Это сообщение отредактировал НеШерон - 19 дек 2025 в 15:53

Кеттарийка 19 дек 2025 в 15:51

Ярила • На сайте 18 лет

Цитата (sotskiy @ 5.12.2023 - 18:06)

Никогда не добавляй яйца в тесто для пельменей и мантов ....тогда и при варке не будет рваться и будет тонкое.

я делаю заварное тесто и для пельменей и для мантов, всегда добавляю 2 яйца, ничего не рвется

~~Литигатор~~ 19 дек 2025 в 15:52

Ярила • На сайте 8 лет

-3

Много рецептов теста, но ни в одном нет речи о муке.
Мука должна быть - из твердых сортов пшеницы, уверен 97% ели до этого тесто только из мягких сортов.
Для всех приготовленное тесто из твердых сортов пшеницы станет открытием всей жизни, так как выяснится что ели до этого неправильные пельмени

НеШерон 19 дек 2025 в 15:56

Ярила • На сайте 3 года

Цитата (Литигатор @ 19.12.2025 - 15:52)

ну началось умничание

пельмени вам спагетти что ли?
вы хоть поинтересуйтель для начала объемами выращивания пшеницы твердых сортов на Руси, в Российской империи, СССР, совремменой России

всю жизнь лепили пельмени из той муки , что выращивали и была в продаже,
и из первого и из второго(серой) сортов пшеницы
сейчас вот из высшего
а уж трердые сорта пшеницы в продаже появились не так давно и не так давно их в России начали выращивать

Это сообщение отредактировал НеШерон - 19 дек 2025 в 15:59

~~Литигатор~~ 19 дек 2025 в 16:31

Ярила • На сайте 8 лет

-2

Цитата (НеШерон @ 19.12.2025 - 15:56)

Цитата (Литигатор @ 19.12.2025 - 15:52)

ну началось умничание

Я не умничаю, а поделился рецептом в профильной теме.
А вот вы решили выделится.
Если слаще морковки ничего не ели, зачем других критикуете? Я ваш рецепт критиковал?

Обьемы, империя, Русь… вот так зайдешь в тему рецептов, тут же злыдни налетают, тьфу блядь противно

Koljamba47 20 дек 2025 в 03:51

Ярила • На сайте 9 лет

-1

Цитата (НеШерон @ 19.12.2025 - 15:56)

а уж трердые сорта пшеницы в продаже появились не так давно и не так давно их в России начали выращивать

Не так давно - это когда?
Можно хотя бы кварталы?

От выращивания до продажи, тоже как бы сроки.
Переработка...

Когда это не так давно, а?

Koljamba47 20 дек 2025 в 03:53

Ярила • На сайте 9 лет

-2

Цитата (Кеттарийка @ 19.12.2025 - 15:51)

Цитата (sotskiy @ 5.12.2023 - 18:06)

Никогда не добавляй яйца в тесто для пельменей и мантов ....тогда и при варке не будет рваться и будет тонкое.

я делаю заварное тесто и для пельменей и для мантов, всегда добавляю 2 яйца, ничего не рвется

Базара нет, все пакеты целые.
Какой вопрос, брат?

svarnoy3 20 дек 2025 в 08:26

Ярила • На сайте 14 лет

Заварное на пельмени не делаю, не понравилось. Тесто очень мягкое и податливое при лепке, с ним очень приятно работать, но вкус и текстура этого теста в готовых пельменях мне совсем не нравится.
Делаю пельмени часто, тесто делаю и с яйцом и без, и то и то не рвется, и то и то вкусно, но с яйцом тесто чуть более "резиновое", это не плохо, это просто особенность.
Тесто крутое, с механизацией, руками такое плотное не вымесить, катаю механизацией.

spiker2004 20 дек 2025 в 10:08

Ярила • На сайте 12 лет

У меня жена и тёща делают. Очень вкусно, прям на самый новый год едим.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 15 748
0 Пользователей: