Ложу вот это вот в тарелочку, беру свою любимую вилочку, которой я ел еще у прабабушки в гостях, когда та жива была и приступаю к принятию пищи.
О! А откуда у тебя моя любимая вилочка? Хотя нет, пошел проверил. Моя на месте.
Тоже люблю в плове много мяса и не люблю когда много масла. Для меня идеально, когда плов съели а казан остается почти сухой. А то однажды угощали меня пловом, так масло приходилось сливать из миски Если бы не водка, то мучался бы изжогой.
Так ни один пловодрочер и не ответил по каким критериям плов это не каша.
Это из той же категории чем женщина отличается от правой руки. И от левой. Пока все варианты не попробуешь сам, не поймешь.
Шутка. В основном, в плове рис получается рассыпчатым и, в идеальном случае рисинки должны проваливаться сквозь зубья вилки. Кроме того, смысл плова в том, что рис после засыпки покрывается сверху зирваком, который, выкипая, медленно опускается вниз, обволакивая и пропитывая каждую рисинку жиром и бульоном. И, как выше упоминалось, в плове мясо и морковь мягкие но упругие и не расползаются. Там много нюансов, например зирвак должен еле-еле кипеть, точнее редко булькать, чтобы ничего не разварилось, но после засыпки риса надо сразу давать большой жар, чтобы рис закипел как можно быстрее - так он не разварится. Поэтому на электрической плите хороший плов трудно сварить, лучше всего получается на костре и чуть хуже - на газе. Потом, сейчас имеются сотни сортов риса из каждого можно сварить плов, но к каждому надо приноровиться, объем воды, замочка перед закладкой, промывка и прочее. Думаю, именно поэтому у тех, кто из Азии плов всегда получается лучше - они просто приноровились ко всем тонкостям риса, баранины/мяса и особенно специй. P.S. Я родом из Ташкента.
... например зирвак должен еле-еле кипеть, точнее редко булькать, чтобы ничего не разварилось, но после засыпки риса надо сразу давать большой жар, чтобы рис закипел как можно быстрее - так он не разварится. Поэтому на электрической плите хороший плов трудно сварить, лучше всего получается на костре и чуть хуже - на газе.
Обычная электроплита да, подходит плохо. Но хорошо подходит индукционная плита. У нее практически нет разгона до нужной температуры и инерции. Ну и посуда нужна подходящая. Чугунный казан подходит плохо - постоянно выбивает ошибку перегрева. Купил специальный казан из толстого алюминия с дном для индукции.
Так ни один пловодрочер и не ответил по каким критериям плов это не каша.
Это из той же категории чем женщина отличается от правой руки. И от левой. Пока все варианты не попробуешь сам, не поймешь.
Шутка. В основном, в плове рис получается рассыпчатым и, в идеальном случае рисинки должны проваливаться сквозь зубья вилки. Кроме того, смысл плова в том, что рис после засыпки покрывается сверху зирваком, который, выкипая, медленно опускается вниз, обволакивая и пропитывая каждую рисинку жиром и бульоном. И, как выше упоминалось, в плове мясо и морковь мягкие но упругие и не расползаются. Там много нюансов, например зирвак должен еле-еле кипеть, точнее редко булькать, чтобы ничего не разварилось, но после засыпки риса надо сразу давать большой жар, чтобы рис закипел как можно быстрее - так он не разварится. Поэтому на электрической плите хороший плов трудно сварить, лучше всего получается на костре и чуть хуже - на газе. Потом, сейчас имеются сотни сортов риса из каждого можно сварить плов, но к каждому надо приноровиться, объем воды, замочка перед закладкой, промывка и прочее. Думаю, именно поэтому у тех, кто из Азии плов всегда получается лучше - они просто приноровились ко всем тонкостям риса, баранины/мяса и особенно специй. P.S. Я родом из Ташкента.
Так в кашах крупы тоже рассыпчатые получаются в зависимости от рецепта. Чем плов отличается от каш?
Там много нюансов, например зирвак должен еле-еле кипеть, точнее редко булькать, чтобы ничего не разварилось, но после засыпки риса надо сразу давать большой жар, чтобы рис закипел как можно быстрее - так он не разварится. Поэтому на электрической плите хороший плов трудно сварить, лучше всего получается на костре и чуть хуже - на газе.
У меня индукция с поуэрбустом ни одна газовая по скорости закипания воды не сравнится
Это сообщение отредактировал Garik499 - 11 апр 2023 в 20:17
Только за текст 5+. В смысле, описание приготовления блюда понравилось. Рецепт не готов обсуждать, не кулинар.
Это сообщение отредактировал LG5 - 11 апр 2023 в 21:14
... например зирвак должен еле-еле кипеть, точнее редко булькать, чтобы ничего не разварилось, но после засыпки риса надо сразу давать большой жар, чтобы рис закипел как можно быстрее - так он не разварится. Поэтому на электрической плите хороший плов трудно сварить, лучше всего получается на костре и чуть хуже - на газе.
Обычная электроплита да, подходит плохо. Но хорошо подходит индукционная плита. У нее практически нет разгона до нужной температуры и инерции. Ну и посуда нужна подходящая. Чугунный казан подходит плохо - постоянно выбивает ошибку перегрева. Купил специальный казан из толстого алюминия с дном для индукции.
Дану нахер, одним этим постом испортил все представление о Плове!!! по одним ингредиентам понятно, что это хрен знает что выйдет
Всмысле??? Там в ингридиентах должна была быть греча, свинина и картопля? Тогда бы это был плов?
типа подколол?)))
Еще раз, взял не тот лук и морковь, и как нарезал..... и не зирвак- а мешанина((( обжарка, посуда вывод - КАША!!! может м вкусная
Типа спросил. Морковь та - самая спелая и сладкая, лук тоже тот репчатый, не порей.
А с пасудой что? И чем плов отличается от каши? Сможешь объяснить?
Плов это религия. И в ней свои каноны. Посуда - казан чугунный. Масло - обязательно прокаленное. (многие не любят на курдючном) Лук - белый (режется исключительно кольцами) Морковь , такой в Москве нет Набор специй - тут есть основные и далее по желанию Зирвак - от него все и зависит. Мясо - только свежая баранина. Рис - тут разные варианты (но главное его надо промывать и не просто водой, а протирая через ладони, чтоб как у кота яйца))))) Правильная пропорция воды. процесс закладки риса и его готовность.
И самое, подача плова!!! Никаких глубоких тарелок, зелень и чай!
Рис - тут разные варианты (но главное его надо промывать и не просто водой, а протирая через ладони, чтоб как у кота яйца)))))
Пробовал я разные варианты риса, пробовал промывать и не промывать. Какой то большой разницы не обнаружил. Просто замачиваю любой длиннозернистый рис и всё. Хотя можно и на круглозернистом Краснодарском, повторю, что я большой разницы не вижу.
Дану нахер, одним этим постом испортил все представление о Плове!!! по одним ингредиентам понятно, что это хрен знает что выйдет
Всмысле??? Там в ингридиентах должна была быть греча, свинина и картопля? Тогда бы это был плов?
типа подколол?)))
Еще раз, взял не тот лук и морковь, и как нарезал..... и не зирвак- а мешанина((( обжарка, посуда вывод - КАША!!! может м вкусная
Типа спросил. Морковь та - самая спелая и сладкая, лук тоже тот репчатый, не порей.
А с пасудой что? И чем плов отличается от каши? Сможешь объяснить?
Плов это религия. И в ней свои каноны. Посуда - казан чугунный. Масло - обязательно прокаленное. (многие не любят на курдючном) Лук - белый (режется исключительно кольцами) Морковь , такой в Москве нет Набор специй - тут есть основные и далее по желанию Зирвак - от него все и зависит. Мясо - только свежая баранина. Рис - тут разные варианты (но главное его надо промывать и не просто водой, а протирая через ладони, чтоб как у кота яйца))))) Правильная пропорция воды. процесс закладки риса и его готовность.
И самое, подача плова!!! Никаких глубоких тарелок, зелень и чай!
Плов с алкоголем это нонсенс(((
Какой-какой в Москве нет моркови? Священной, выращенной на западном склоне Гималаев? Да вроде есть.
Лук в зирваке растворяется в ноль. Какая разница, был ли он нарезан кольцами, наструган на тёрке или наломан руками?
Рис... О, священная дэвзира! О, священный басмати! О, ещё более священный краснодарский второй сорт карнаролли!
Или... Погоди, я сейчас только понял: ты прикалываешься? Ну скажи правду? Ну ведь прикалываешься?
Дану нахер, одним этим постом испортил все представление о Плове!!! по одним ингредиентам понятно, что это хрен знает что выйдет
Всмысле??? Там в ингридиентах должна была быть греча, свинина и картопля? Тогда бы это был плов?
типа подколол?)))
Еще раз, взял не тот лук и морковь, и как нарезал..... и не зирвак- а мешанина((( обжарка, посуда вывод - КАША!!! может м вкусная
Типа спросил. Морковь та - самая спелая и сладкая, лук тоже тот репчатый, не порей.
А с пасудой что? И чем плов отличается от каши? Сможешь объяснить?
Плов это религия. И в ней свои каноны. Посуда - казан чугунный. Масло - обязательно прокаленное. (многие не любят на курдючном) Лук - белый (режется исключительно кольцами) Морковь , такой в Москве нет Набор специй - тут есть основные и далее по желанию Зирвак - от него все и зависит. Мясо - только свежая баранина. Рис - тут разные варианты (но главное его надо промывать и не просто водой, а протирая через ладони, чтоб как у кота яйца))))) Правильная пропорция воды. процесс закладки риса и его готовность.
И самое, подача плова!!! Никаких глубоких тарелок, зелень и чай!
Плов с алкоголем это нонсенс(((
Так чем плов отличается от других каш? По каким критериям это не каша?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Если бы не водка, то мучался бы изжогой.
yaplakal.com