Перчики фаршированные, варианты приготовления

Цитата

Лучше маянезика

Ещё можно сыру сверху положить и в микроволновку на пару минут

афтрар -изверг и садист в извращённой форме!!!!:)))
(увидел тему.....нафантазничал выполнением, а так нифиха и не понял....)
Хоотя...учитывая предыдущие заслуги! респектирууеемссс

Mitsv
фоток 19....

и все таки, что входит в куриный фарш? Чисто грудки или смесь кожи, жира и непойми чего? зачем готовый покупать?
Я на свою семью беру две курицы и расчленяю их, самые мягкие и вкунсые части отправляю на жарку, грудки на фарш, а кости на бульон. И выгодно, и точно знаю, что в фарше.

Оййй пляяяя...коленоприклонённо просю пардону!!!!!!!!!
пост Laputa за его Кюфта-базбаш предназначался.......порадовать окружение хотел

Соррииии!!!!!!!!! (не лупите....ибо лёёёхкий будун.....вчера кота слёзно кастрировали....)

Весь стол в слюне )))

ЗЫЖ от себя петрушки в рецепт добавил.

Цитата (Mitsv @ 9.10.2011 - 14:09)

Рис не варим. КЛАДЁМ! Сырой. Раньше пробовал и сырой и вареный и недоваренный. Лучше сырой

Вот у тебя рис пропаренный, его мохно и сырым класть, он практически не увеличивается в объёме при варке.
Положи туда сырым простой рис и он порвёт нафиг все перцы!
А так зелень за старание!

Цитата (Акация @ 9.10.2011 - 14:57)

Mitsv фоток 19.... и все таки, что входит в куриный фарш? Чисто грудки или смесь кожи, жира и непойми чего? зачем готовый покупать? Я на свою семью беру две курицы и расчленяю их, самые мягкие и вкунсые части отправляю на жарку, грудки на фарш, а кости на бульон. И выгодно, и точно знаю, что в фарше.

Акация, ты прям не можешь по другому ))))) всегда жду твой комментарий. Суть в том, что я много раз делал собственноручно фарш. Этот фарш один в один такой же как приготовленный дома. Не знаю, есть такой подобный у вас или нет в продаже. И вообще стараюсь по возможности облегчить процесс готовки. Нашел классный фарш, его и использую.
Фарш из одних только грудок по моем мнению не очень кусный. Суховат.

Как бывшей повар и приготовившей не одну тонну продуктов , могу сказать , что в куриный фарш идёт только натёртый на тёрке мускатный орех . Чеснок хорош только при последнем аккорде перед подачей на стол . Самое главное что если нравится то можно добавить и готовить так как тебе хочется . На вкус и цвет только того кто ест.

Цитата (sss147 @ 9.10.2011 - 15:21)

Как бывшей повар и приготовившей не одну тонну продуктов , могу сказать , что в куриный фарш идёт только натёртый на тёрке мускатный орех . Чеснок хорош только при последнем аккорде перед подачей на стол . Самое главное что если нравится то можно добавить и готовить так как тебе хочется . На вкус и цвет только того кто ест.

Как не повар отвечу: мне нравится мускатный орех в курином фарше. Сухой из пакетиков. Свежий мускатный орех я вообще у нас в продаже не видел.

Чеснок использован вместо лука. Вкус не испорчен.Горечи нет. Перед подачей на стол куда его класть? Сверху посыпать или вприкуску есть?
В общем как повар, ты мог бы подробнее описать почем и как. Мне вот интересно.

Цитата (kylibinr @ 9.10.2011 - 15:04)

Цитата (Mitsv @ 9.10.2011 - 14:09) Рис не варим. КЛАДЁМ! Сырой. Раньше пробовал и сырой и вареный и недоваренный. Лучше сырой Вот у тебя рис пропаренный, его мохно и сырым класть, он практически не увеличивается в объёме при варке. Положи туда сырым простой рис и он порвёт нафиг все перцы! А так зелень за старание!

Вот тут ты прав )))Надо было дописать что если сырой, то нужен именно пропаренный рис. Как то обычный добавил и перцы реально лопнули нафиг))))

Садист...вот лежала я себе спокойно на диванчике, а теперь придется на кухню плестись и в магаз бежать. Я ж теперь пока не попробую, не успокоюсь, да и рот чего то слюной наполнился...

Я не знаю что продаётся в Ё -бурге . но в Москве можно найти целый мускатный орех и он идёт в любые куриные или утиные а также кроличьи фарши .( добавляют для того чтобы отбить запах кожи и жира)классика приготовления фаршированного перца проста . Перец моется ,выдавливается плодоножка ( не обрезается) , Фарш крурный ( желательно квисо ) рис откидной , сырое яйцо ? ( рис и так свяжет в плотную массу) соль и всё . На мясной фарш пропорция на 1 кг ( 600 г говядина 300 свенина 100 вымоченный хлеб белый или ложка пшеничной муки можно и без муки и хлеба тогда 700 на 300 )зелень по вкусу . Выкладывается в продвинь заливается красным соусом и тушится в духовке не больше 30 минут . Всё время приготовления около 1 ч
Это сообщение отредактировал sss147 - 9 окт 2011 в 15:38

Цитата (Mitsv @ 9.10.2011 - 15:11)

Акация, ты прям не можешь по другому ))))) всегда жду твой комментарий. Суть в том, что я много раз делал собственноручно фарш. Этот фарш один в один такой же как приготовленный дома. Не знаю, есть такой подобный у вас или нет в продаже. И вообще стараюсь по возможности облегчить процесс готовки. Нашел классный фарш, его и использую. Фарш из одних только грудок по моем мнению не очень кусный. Суховат.

Ага! ))

Наверняка есть, но я не люблю готовые фарши. И при нынешней технике провернуть кило мяса не проблема.

Чтобы фарш из грудок не был сухим (хотя, он у меня всегда жидкий )) ), я добавляю хлеб (он хорошо впитывает жир), сало или масло сливочное и лук репчатый. Можно еще картошку добавлять (сырую прокручивать вместе с мясом), вкус получается оригинальный.

Честно говоря, сложно придумать блюдо для куриных грудок именно в силу их сухости. А котлетки у меня хорошо уходят. Дети любят.

Цитата

Перец моется ,выдавливается плодоножка ( не обрезается) , Фарш крурный ( желательно квисо ) рис откидной , сырое яйцо ? ( рис и так свяжет в плотную массу) соль и всё . На мясной фарш пропорция на 1 кг ( 600 г говядина 300 свенина 100 вымоченный хлеб белый или ложка пшеничной муки можно и без муки и хлеба тогда 700 на 300 )зелень по вкусу . Выкладывается в продвинь заливается красным соусом и тушится в духовке не больше 30 минут . Всё время приготовления около 1 ч

Вы случайно не в столовке работали? Уж больно как то принцип приготовления не комильфо.

Необычно. Хоть и непривычно.

Цитата (andy2308 @ 9.10.2011 - 16:43)

Вы случайно не в столовке работали? Уж больно как то принцип приготовления не комильфо.

Цитата (sss147 @ 9.10.2011 - 16:34)

Я не знаю что продаётся в Ё -бурге . но в Москве можно найти целый мускатный орех и он идёт в любые куриные или утиные а также кроличьи фарши .( добавляют для того чтобы отбить запах кожи и жира)классика приготовления фаршированного перца проста . Перец моется ,выдавливается плодоножка ( не обрезается) , Фарш крурный ( желательно квисо ) рис откидной , сырое яйцо ? ( рис и так свяжет в плотную массу) соль и всё . На мясной фарш пропорция на 1 кг ( 600 г говядина 300 свенина 100 вымоченный хлеб белый или ложка пшеничной муки можно и без муки и хлеба тогда 700 на 300 )зелень по вкусу . Выкладывается в продвинь заливается красным соусом и тушится в духовке не больше 30 минут . Всё время приготовления около 1 ч

Честно говоря так и не получил ответ на свой вопрос. Почему нельзя использовать порошок из пакетов и чем так неугодил чеснок в фарше. Я всегда чеснок в фарш добавляю, особенно вкусно в чебуреках. И как бы классика приготовления перца совсем неинтересна, ибо она и так всем известна. Как говорил ранее: смесь говядины и свинины в перцах не нравится. И последнее: в духовке совсем не так как надо получается. Перец лишь наполовину в жидкости тушится и получается некрасивым (точно как в столовках).

Добавлено в 16:39

Цитата (Акация @ 9.10.2011 - 16:39)

Наверняка есть, но я не люблю готовые фарши. И при нынешней технике провернуть кило мяса не проблема.

В том то и дело, что у меня это проблема. Электромясорубку умудрился сжечь в свое время, а обычную выкинул по глупости. Руки не доходят купить новую )))))
А так я согласен, домашний фарш лучше намного, хотя бы потому, что знаешь из чего сделан он.

Не правда можно и из пакетиков и приготовленый в мясном ряду . Проблема в том что я не знаю из какого и ли из чего приготовлен другими продаваемый мне фарш ? Всё прсто когда сам готовишь , то за готовый продукт сам и отвечаешь . Желудок не сможет переварить "химию"добовляемую на производстве ( ГЛЮТОМАТ НАТРИЯ., и другие Е) В столовка приучили , воды на всех хватит .Повторю Вы готовите для себя и Вам этот продукт есть . Любите приготовлять фарш вот мясорубка (http://www.citilink.ru/catalog/small_appliances/meat_grinders/583884/) Время уходит на приготовление , чем проще залить (дошерак и похожие ) кипятком , быстро и совкусом сытости .Готовьте пробуйте и иногда читайте книгу старую ( КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ выпуск любого года )спасибо.
Это сообщение отредактировал sss147 - 9 окт 2011 в 16:59

А у меня их в семье никто кроме меня не ест Ну да пофиг )) для себя любимого сварганю

Mitsv, как всегда порадовал, спасиб.

Цитата (sss147 @ 9.10.2011 - 17:53)

Не правда можно и из пакетиков и приготовленый в мясном ряду . Проблема в том что я не знаю из какого и ли из чего приготовлен другими продаваемый мне фарш ? Всё прсто когда сам готовишь , то за готовый продукт сам и отвечаешь . Желудок не сможет переварить "химию"добовляемую на производстве ( ГЛЮТОМАТ НАТРИЯ., и другие Е) В столовка приучили , воды на всех хватит .Повторю Вы готовите для себя и Вам этот продукт есть . Любите приготовлять фарш вот мясорубка (http://www.citilink.ru/catalog/small_appliances/meat_grinders/583884/) Время уходит на приготовление , чем проще залить (дошерак и похожие ) кипятком , быстро и совкусом сытости .Готовьте пробуйте и иногда читайте книгу старую ( КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ выпуск любого года )спасибо.

ааай. как на разных языках говорим ))))) я про МУСКАТНЫЙ орех из пакета (молотый), а не по фарш. Фарш я покупаю охлажденный и только одного проверенного производителя.

P.S. А книга "О вкусной и здоровой пищи" это вещь. Только не любого года, а готов так 80-х - 85-х. Шас такую херню там пишут. Знаю потому как жена в книжном работает и сам пролистывал некоторые. не то всё.

Как в детстве научили делать так и делаю, но мускатный орех в начинку...надо попробывать. . Ничего кроме мяса, соли, лука, чеснока, перца ничего не клал. И еще, фарш всегда лучше делайте из мяса сами. Нормального фарша никогда в маркетах не видел. Что то близкое по вкусу бывало попадает, но это не настоящий фарш.

Цитата

Вы случайно не в столовке работали? Уж больно как то принцип приготовления не комильфо.

а ВЫ ЗНАЕТЕ КАК В СТОЛОВОЙ однарукий повар фарширует перец.(шутка)

"ааай. как на разных языках говорим ))))) я про МУСКАТНЫЙ орех из пакета (молотый), " Ну не верю я в промолотые ,да и сроки годности короткие .К сожалению и мясо напоеное сульфатами, чтобы вес больше был . Не поверите , но я уже лет 5 как мясо не ем , только жене готовлю .

Вот выше говорили про сметанку сверху когда уже подано. Лично я делаю такой соус: сметану с хорошим майонезом 50\50 и туда же добавляю несколько измельчённых зубчиков чеснока, хорошо перимешиваем и соус готов! Можно подать ещё к жареным кабачкам и баклажанам (колечками).
Про основное блюдо: Фарш делаем как для голубцев- рис (лучше полупроваренный), поджарка (кубики подчерёвка либо другое мясо, лук, морковь мелкими кубиками, помидоры), чёрный перец, соль, зелень. Первый раз слышу про яйцо в фарш. Ещё, как отметили выше, плодоножку выдавливаем а не вырезаем. Ещё, перец можно кинуть на пару минут в кипящую воду, чтобы размягчился, так ложится лучше в казане, и ложить его нужно открытой стороной к стенкам казана. Желательно дно накрыть парой листьев капусты.
Buon appetito!!!

Цитата (sss147 @ 9.10.2011 - 18:59)

К сожалению и мясо напоеное сульфатами, чтобы вес больше был . Не поверите , но я уже лет 5 как мясо не ем , только жене готовлю .

Сразу видно. Любишь жену свою

А за полезные комментарии спасибо