Я такое в сувиде делал. Вино, мятная эссенция, груши/персики, +70. Выдержка 60-90 минут в зависимости от твердости фруктов. Дальше пакет в холодную воду и в холодильник +5...+10. Заготовка хранится в вакуум пакете порядка месяца. Вынул пакет, положил греться. Когда надо - открыл, перелил в пиалу и радуйся.
А разве сырые свежие фрукты не лучше? Про вино в сувиде уж говорить не буду.
Хм, выложить что ли рецепт как я в детстве молоко с хлебом делал? Купить несколько батонов, волноваться какой у них вкус....
Давай, выкладывай, будет интересно! Только чтоб батоны домашние и молоко сразу от коровы.
я решил сделать ход конем и другое "блюдо" 1 соленая селедка (продавщица сказала что она "не сильно жирная") 2 плавленых сырка 1 вареная морковка 100 гр масла Перебил блендером. До обещанной "красной икры" не дотягивает конечно, но вот разнообразные виды икры мойвы с ароматизатором типа "водный мир" или "санта-бремор" уже перекрывает. Время приготовления около 45 минут из которых 35 варится морковка Цена - около 2 доллара за примерно 800 гр продукта, магазинная смесь стоит 1,5 за 100 грамм. Настоятельно рекомендую сделать даже нелюбителям селедки. P.S. не пилить же тему ради этого "шедевра кулинарии"
Это сообщение отредактировал Bashorc - 13 июн 2020 в 19:30
А разве сырые свежие фрукты не лучше? Про вино в сувиде уж говорить не буду.
Сырые свежие фрукты лучше, но их часто нет. Или за ними нужно ехать. А что с вином, нагретым в вакууме до +70 после его охлаждения до комнатной температуры будет? Это ж пастеризация Я понимаю, если бы нужно было бы нагревать только вино. Там да, лучше дать 63-58С. Но когда вино с фруктами - смело можно давать 70 и не переживать. Ятакщетаю.
Хм, выложить что ли рецепт как я в детстве молоко с хлебом делал? Купить несколько батонов, волноваться какой у них вкус....
Давай, выкладывай, будет интересно! Только чтоб батоны домашние и молоко сразу от коровы.
я решил сделать ход конем и другое "блюдо" 1 соленая селедка (продавщица сказала что она "не сильно жирная") 2 плавленых сырка 1 вареная морковка 100 гр масла Перебил блендером. До обещанной "красной икры" не дотягивает конечно, но вот разнообразные виды икры мойвы с ароматизатором типа "водный мир" или "санта-бремор" уже перекрывает. Время приготовления около 45 минут из которых 35 варится морковка Цена - около 2 доллара за примерно 800 гр продукта, магазинная смесь стоит 1,5 за 100 грамм. Настоятельно рекомендую сделать даже нелюбителям селедки. P.S. не пилить же тему ради этого "шедевра кулинарии"
Я думаю, что это неплохой рецепт. Почему бы и не сделать тему? Но я бы взяла селёдку жирную.
Чё это было? На целую станицу страданий как персиков в вино настрогать. У нас "победнее". В голубичное вино перемежаю жимолость (8 сортов), урюк (4 сорта), абрикосы и персики (по 2 сорта). Скоро нектарины добавятся. Не впечатлила Сицилия в данном вопросе.
Чё это было? На целую станицу страданий как персиков в вино настрогать. У нас "победнее". В голубичное вино перемежаю жимолость (8 сортов), урюк (4 сорта), абрикосы и персики (по 2 сорта). Скоро нектарины добавятся. Не впечатлила Сицилия в данном вопросе.
А разве сырые свежие фрукты не лучше? Про вино в сувиде уж говорить не буду.
Сырые свежие фрукты лучше, но их часто нет. Или за ними нужно ехать. А что с вином, нагретым в вакууме до +70 после его охлаждения до комнатной температуры будет? Это ж пастеризация Я понимаю, если бы нужно было бы нагревать только вино. Там да, лучше дать 63-58С. Но когда вино с фруктами - смело можно давать 70 и не переживать. Ятакщетаю.
Ну это как: нет свежих фруктов? Какие-то всегда есть, по сезону.
Я думаю, что это неплохой рецепт. Почему бы и не сделать тему? Но я бы взяла селёдку жирную.
Наверняка на КРЯПе такая смесь уже есть, поищу из любопытства. А насчет жирной селедки - в этой массе на 1 селедку 100 грамм сливочного масла. И так достаточно жирно. Характерный "селедочный" запах исчез, это радует.
Ну это как: нет свежих фруктов? Какие-то всегда есть, по сезону.
Посмотрите на карту России - есть масса мест, где даже овощи не растут. Не говоря уже о фруктах. Я в Молдове живу и то нынче с фруктами жопа - когда все цвело был карантин и люди не смогли обработать химикатами сады. Большую часть урожая сожрали разнообразные жуки. Да еще и аномально холодная весна была. Что уж говорить про другие края.
Чё это было? На целую станицу страданий как персиков в вино настрогать. У нас "победнее". В голубичное вино перемежаю жимолость (8 сортов), урюк (4 сорта), абрикосы и персики (по 2 сорта). Скоро нектарины добавятся. Не впечатлила Сицилия в данном вопросе.
вот вроде старорег,а про апельсинию первый раз слышишь? рецепты как правило ни о чём, но зато настолько атмосферно подаются и с кучей фотографий природы сицилии,что все ( и я в том числе)ведутся на антураж и подачу материала и да после её постов замечаешь,что вокруг всё таки много прекрасного
Ну это как: нет свежих фруктов? Какие-то всегда есть, по сезону.
Посмотрите на карту России - есть масса мест, где даже овощи не растут. Не говоря уже о фруктах. Я в Молдове живу и то нынче с фруктами жопа - когда все цвело был карантин и люди не смогли обработать химикатами сады. Большую часть урожая сожрали разнообразные жуки. Да еще и аномально холодная весна была. Что уж говорить про другие края.
Ну а у нас - не зопа, о чём я и рассказываю. И не люблю обработанные химикатами фрукты. Так что, может, оно и хорошо?
Чё это было? На целую станицу страданий как персиков в вино настрогать. У нас "победнее". В голубичное вино перемежаю жимолость (8 сортов), урюк (4 сорта), абрикосы и персики (по 2 сорта). Скоро нектарины добавятся. Не впечатлила Сицилия в данном вопросе.
вот вроде старорег,а про апельсинию первый раз слышишь? рецепты как правило ни о чём, но зато настолько атмосферно подаются и с кучей фотографий природы сицилии,что все ( и я в том числе)ведутся на антураж и подачу материала и да после её постов замечаешь,что вокруг всё таки много прекрасного
Ну как это "ни о чём"? Но за добрые слова спасибо. Мои темы такую цель имеют.
Я думаю, что это неплохой рецепт. Почему бы и не сделать тему? Но я бы взяла селёдку жирную.
Наверняка на КРЯПе такая смесь уже есть, поищу из любопытства. А насчет жирной селедки - в этой массе на 1 селедку 100 грамм сливочного масла. И так достаточно жирно. Характерный "селедочный" запах исчез, это радует.
Зачем брать селёдку и убивать ее характерный запах?
Чё это было? На целую станицу страданий как персиков в вино настрогать. У нас "победнее". В голубичное вино перемежаю жимолость (8 сортов), урюк (4 сорта), абрикосы и персики (по 2 сорта). Скоро нектарины добавятся. Не впечатлила Сицилия в данном вопросе.
вот вроде старорег,а про апельсинию первый раз слышишь? рецепты как правило ни о чём, но зато настолько атмосферно подаются и с кучей фотографий природы сицилии,что все ( и я в том числе)ведутся на антураж и подачу материала и да после её постов замечаешь,что вокруг всё таки много прекрасного
Ну как это "ни о чём"? Но за добрые слова спасибо. Мои темы такую цель имеют.
ну как бы зубры кулинарки задвигают блюда даже не на 3 ,а на 4 звезды мишлена а у тебя простые блюда,с поправкой на доступность свежих и качественных местных продуктов и травок вокруг,но за солнечные и позитивные фото огромное спасибо
Я думаю, что это неплохой рецепт. Почему бы и не сделать тему? Но я бы взяла селёдку жирную.
Наверняка на КРЯПе такая смесь уже есть, поищу из любопытства. А насчет жирной селедки - в этой массе на 1 селедку 100 грамм сливочного масла. И так достаточно жирно. Характерный "селедочный" запах исчез, это радует.
Зачем брать селёдку и убивать ее характерный запах?
Мне нравится вкус селедки, а запах наоборот не нравится, поэтому я рад что он исчез. Наверное я не один такой.
Чойта портить? Это тут именно тот случай, когда закусь градус не крадёт! А даже с точностью наоборот--алкоголь во фруктах шибает сильнее. Особенно по ногам
Я думаю, что это неплохой рецепт. Почему бы и не сделать тему? Но я бы взяла селёдку жирную.
Наверняка на КРЯПе такая смесь уже есть, поищу из любопытства. А насчет жирной селедки - в этой массе на 1 селедку 100 грамм сливочного масла. И так достаточно жирно. Характерный "селедочный" запах исчез, это радует.
Зачем брать селёдку и убивать ее характерный запах?
Мне нравится вкус селедки, а запах наоборот не нравится, поэтому я рад что он исчез. Наверное я не один такой.
А мне кажется, что один. Продукт или нравится, или нет. И смысл его брать, чтобы потом убить его качества?
Чойта портить? Это тут именно тот случай, когда закусь градус не крадёт! А даже с точностью наоборот--алкоголь во фруктах шибает сильнее. Особенно по ногам
я показываю только простые блюда, но из отборных продуктов! Люблю так питаться, это здорово и здорово.
И это здорово ящетаю! Никогда не понимала людей, которые на хорошей еде, что в итоге--на себе, экономят. Особенно когда вместо хорошего мяса и свежих овощей берут баночное говно и обрезки, но зато с айфоном
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
и да после её постов замечаешь,что вокруг всё таки много прекрасного 
а у тебя простые блюда,с поправкой на доступность свежих и качественных местных продуктов и травок вокруг,но за солнечные и позитивные фото огромное спасибо 
yaplakal.com