Зачёт! Я б съел. И хрен с ним, что сам противник маринования мяса перед любой жаркой. ))))
Это сообщение отредактировал Периндоприл - 4 июн 2019 в 22:15
Забыли у вас спросить... мне за офтоп за три года было одно предупреждение всего, я стараюсь просто поддерживать интересную мне тему, пусть это и будет не совсем по теме. Тут без тебя хоть немного раздел ожил, лимиться почаще, удачи
SCORPIONGIRL А с говядиной есть рецептик? Глупая баба, ( жена) , купила говядину вместо свинины. Теперь ломай голову, как из этого сделать шашлык в домашних условиях.
mpishi реально и уже не первый раз просто если какая-то порода, не помню, там мясо намного темнее, в том числе корейка. а это такая, обычая, светлая ну такая. наверное
Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 4 июн 2019 в 22:39
Аня. не теряйся. патентуй. имеешь право. у меня жена тоже изобретатель, кстати - заобоить - наклеить обои. пользуясь случаем спрошу - гранатовый сок можно как маринад использовать для птицы ?
Это сообщение отредактировал krylov - 4 июн 2019 в 22:42
SCORPIONGIRL А с говядиной есть рецептик? Глупая баба, ( жена) , купила говядину вместо свинины. Теперь ломай голову, как из этого сделать шашлык в домашних условиях.
Делов-то! Варишь или запекаешь говяду цельным куском со всеми нужными специями до готовности, охлаждаешь, режешь, насаживаешь на шампуры - и на открытый огонь. ( Там - выше - много вариантов описано ). Очень офигенно получается. )))) ( Нам просто сухпай на полевой выход выдали как-то куском варёной говядины заместо тушонки....))))
Есть еще один нехитрый способ придать кухонному шашлыку вкус "настоящего": 1. Готовый шашлык снять с шампура, скинуть в кастрюлю (миску) 2. Туда же сразу, пока мясо горячее - пару луковиц, нарезанных тонкими полукольцами 3. Туда же - пару ложек столового уксуса (не эссенции!) 4. Закрыть крышкой, потрясти туда-сюда - без фанатизма, бережно.
Подождать пару минут и подавать на стол. Попробуйте - эффект приятно удивит.
Шейка, вроде. Маринад лучше какой делать? Майонез, уксус? С минералкой и лимоном? Ну я спец по свинине. Даже ума не приложу. Может плюнуть и потушить? Детишки любят жареное. И шашлык для них - это мягкое и вкусное. Всю голову сломал.
Делов-то! Варишь или запекаешь говяду цельным куском со всеми нужными специями до готовности,
А это идея!!!! Спасибо! Если отварить, бульон не хилый получится с картошкой и морковкой. А мясо на ужин, поджарить. Не осуждайте, жизнь такая.
Это сообщение отредактировал zam17 - 4 июн 2019 в 22:51
CapSmollett спасибо zam17 если честно, я не делала шашлык из говядины
Цитата
Может плюнуть и потушить?
вот обычно с говядиной такие отношения на шашлык, ИМХО, корову нужно все-таки выдержать, как и на стейк, если мясо мягкое, попробуй просто сухой посол, лук. может лимоном взбрызнуть, если кислинки хочется и добавить немного растительного масла перед огнем возможно тут эксперты подтянутся, подскажут
SCORPIONGIRL А с говядиной есть рецептик? Глупая баба, ( жена) , купила говядину вместо свинины. Теперь ломай голову, как из этого сделать шашлык в домашних условиях.
Да навалом! В Грузии про это целая наука, курим Похлебкина: МЦВАДИ (ШАШЛЫК)
Мцвади в Грузии делают преимущественно из говяжьего (бычьего) мяса. Распространен он чаще всего в трех следующих видах:
собственно мцвади, т. е. шашлык из целой бычьей вырезки, так называемый целиковый или длинный шашлык, чрезвычайно редко встречающийся ныне в ресторанной кухне;
шашлык из бастурмы, т. е. из предварительно подготовленного маринованного говяжьего мяса; этот вид получил наибольшее распространение за пределами Грузии, но с использованием баранины;
шашлык из баранины с баклажанами, свойственный домашней кухне.
ДЛИННЫЙ МЦВАДИ
Вырезку зачистить от пленок и целиком, во всю длину вдоль вдеть на вертел; при этом, чтобы вырезка во время жарения сохраняла форму и не сокращалась, плотно привязать ее к вертелу суровой ниткой. Обжарить, как обычный шашлык, над углями без пламени, вращая, причем предварительно или в процессе обжаривания обмазать ореховым или иным растительным маслом. Иногда до жарения шашлык перышком слегка смачивают соленой водой. Но этого можно и не делать, а посолить и поперчить или смазать аджикой уже готовый шашлык — так мясо будет сочнее. Готовый шашлык снимают с вертела, режут, как колбасу, поперек волокон с небольшим скосом ломтями толщиной 1,5 см, солят, перчат и заедают зеленью лука, кинзы, базилика или целиком обжаренными на вертеле помидорами, у которых затем снимают кожицу.
МЦВАДИ-БАСТУРМА
Из говяжьей вырезки или из мяса других отделов задней части, тщательно очищенного от пленок и сухожилий, нарезать небольшие куски одинаковых размеров (например, 3x5 см) и сложить их в неметаллическую посуду (фаянсовую, фарфоровую, эмалированную), засыпав смесью соли, черного молотого перца, мелко нарезанного лука, молотого семени кориандра или ажгона, разведенных в 1-2 ст. ложках винного уксуса, перемешать, закрыть и выдержать в прохладном месте от 12 ч до 2,5 суток, после чего нанизать на вертел (лучше всего не на металлический, а на прутья из лиственных пород дерева) и обжарить над угольями. Чтобы мясо не подгорало и не обугливалось по краям, его обмазывают маслом, а угли слегка присыпают золой.
слышал про рецепт. когда мясо в крапиве делали. только так мясо птицы было или рыбы. надрезы делаются. крапива свежая должна быть. дескать кислота там какая - то . это я к отсутствию граната
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com