Вы когда салаты делаете из свежих овощей - тоже зажариваете?
Я никого не уговариваю готовить без поджарки. Даже специально, в том числе для таких как вы, в начале написал, что вариации всегда возможны и допустимы. И да, если бы я делал поджарку то конечно же овощи были бы нарезаны. А поскольку без, то что бы они дали больше своего вкуса - на терку. Это же очевидно.
А для вас не очевидна разница между холодными овощными салатами и горячими овощными супами? Вот вообще? Вариации - всегда возможны, можно и баранину с клубникой приготовить. Может - беременные дамы оценят. Но раздробленные теркой овощи - отдадут цвет и сок, от которых останется в итоге в горячем бульоне пшик. Зажарка - это по сути карамелизация сахаров, содержащихся в овощах и качественное изменение вкуса.
Вы овощные бульоны когда нибудь делали? Как там со вкусом на выходе, пшик? Карамелизируйте себе на здоровье, кто же против. А то, смотрю, у вас почему-то от отсутствия поджарки аж пригорает. Зачем же?
Я уже лет 18 готовлю супа без обжарки, просто на курином или мясном бульоне. Просто получаются не такие жирные. По цвету не сильно уступает. Это дело привычки.
Знакомый врач объяснял почему помидоры нужно жарить, что во что переходит не помню, да, для мужчин типа необходимо.. хз о чем там речь, но вот так.. Правда она анатомичка, но это только авторитетнее..)
Ну,анатомичка рассматривала уже слегка...не свежих музчин,и по ним трудно понять ,жареные помидоры они ели или сырыми. А вот фота ТС явно говорит о пользе не мясного борсча и отсутствии лишней обжарки.Ножки стройные,косая сажень в плечах,отвернулся он не потому,что солнца не было,а просто застеснялся эрекции в шортах. Вот что борсч животворящий делает!
Вы овощные бульоны когда нибудь делали? Как там со вкусом на выходе, пшик? Карамелизируйте себе на здоровье, кто же против. А то, смотрю, у вас почему-то от отсутствия поджарки аж пригорает. Зачем же?
Готовила. К счастью - не для своего семейства. Нам проще овощи свежими съесть. А в супе - как компонент. Пшик или не пшик - во многом от качества овощей зависит. Ваше чувство юмора - допустим - оценила) морковки вам посвежей!
Вы овощные бульоны когда нибудь делали? Как там со вкусом на выходе, пшик? Карамелизируйте себе на здоровье, кто же против. А то, смотрю, у вас почему-то от отсутствия поджарки аж пригорает. Зачем же?
Готовила. К счастью - не для своего семейства. Нам проще овощи свежими съесть. А в супе - как компонент. Пшик или не пшик - во многом от качества овощей зависит. Ваше чувство юмора - допустим - оценила) морковки вам посвежей!
Отличный овощной суп. Я в последнее время от регулярных мясных, куриных, рыбных и грибных бульонов вообще вынужден отказаться. Только по праздникам. Но иногда первого хочется. Жена делает почти тоже самое, но с поджаркой. Лук, морковь, свекла поджариваются. В общем борщ классический, но на воде. Скажу я вам вкус прекрасный, от "настоящего" борща трудно отличим если он не на свином бульоне. А я на свином бульоне вообще никогда борщ не уважал - воняет мне и жирно очень. Только на чистом как слеза говяжьем. Но оказалось вкус борща не в мясе. А если сметанкой заправить вообще красиво получается.
А мы варим сначала буряк (это если борщ без фасоли) потом картошка, капуста, зажарка, зелень с чесноком и есть можно сразу, цвет вроде такой-же. От борща на мясном бульоне все мои отказались и не хочется его совсем.
сомневаюсь, что от зажаренных борщей поджелудочная болеет
Во время обострений никаких пережарок, мясных бульонов и прочего. Даже масло дозируется, а с солью жесть полная. У ТС-а еще лайтовая версия.
я говорю о здоровых людях если у человека уже гастрит, язва и далее по списку, то хоть с обострениями, хоть без - такое есть нежелательно в прочем, как и некоторые овощи
это когда томатную пасту не зажаривают а если изжога от нормального борща, значит организм УЖЕ не здоров
имхо зажаренная томатная паста в этом отношении намного опаснее. Нормальность борща - понятие вообще растяжимое от Познани до Владивостока. Для кого-то вон и старое сало - норма.
Постный борщ хорошее дело, сто лет не готовила только я люблю с фасолькой и бычки в томате добавляю. И еще такой момент, зажарку делаю, а вот потом в этой же сковородке буквально минутку обжариваю картофель, режу не крупно. Он прихватывается корочкой из остатков масла и томатной пасты - вкусно.
Тоже нормально. Мы с мужем как-то решили пива выпить, хвалили, какое легкое))) Утром встали без признаков похмелья, он ржёт, оказалось, что нулёвка была. Но ведь под кино массу удовольствия получили! Так и с этаниборщ, съедят, потом добавку попросят На воде, без зажарки, вполне достоин, вкус овощей раскрывается. На любителя, наверное.
Пост плюсанул, с 28 ноября начался Рождественский пост - многие могут воспользоваться рецептом.
Ну это вообще дикий маразм, в плане того, что стиль исчисления поменяли, Новый год наступает раньше Рождества по идее. Я даже ради прикола такой постный "борщ" готовить не буду, вкус предсказуем. У Ани скорпи спросите за борщ, расскажет всю подноготную )) Ну как минимум на костях бы булик сварили )
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
это когда томатную пасту не зажаривают
На воде, без зажарки, вполне достоин, вкус овощей раскрывается. 
На любителя, наверное.
yaplakal.com