хорошо, спасибо, ты нам показал новые тарелки такого я точно не знаю))) забираю свои слова, ты не мозгоеб, это кое-кто не эрудит
кстати, фото с ними очень красивые, где фон не знаю, поставил ли ты на фон в проге, или реальный но интереснее, чем твои обычные снимки
Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 20 ноя 2018 в 21:29
Не знаю что за калам, но чувак с сапёрной лопаткой и железной миской не настоящий какой то. lupa.gif
Orbiter
Цитата
...и рецепты у него тоже какие то "ненастоящие": он то курицу говядиной заменит и пытается выдать нам за морковь, то наоборот. cheesy.gif Но его действия раскрыты одним уважаемым кулинарным детективом agree.gif
Вчера ездил на плов. Это трех тонный казан. Заснял видяшку, по просьбам трудящихся выкладываю и объясняю. Тому кто не пробовал настоящий плов, трудно объяснить "структуру" и вкус риса в плове. Надеюсь по этому видео будет понятно, что такое "рассыпчатость", когда каждая рисинка живет отдельно своей жизнью. Это не подмосковный и паэлья :), этого действительно трудно добиться, но это именно тот вариант к которому нужно стремиться, если хочешь приготовить настоящий плов, а не липкую кашу.
Готовят - это уже второй вопрос, а прикинь почистить и порезать пару тонн морковки и перебрать/помыть например 20 мешков риса
Посмотрите кино, там хорошо видно как рис "рассыпается" по стенке казана, при этом видно количество масла, он в нем практически "плавает". Сам рис мягкий.
Приготовил плов на выходных частично по рецепту ТС, а так же по рецепту от Boris. Хочу поделиться своими впечатлениями: 1. Количество масла в следующий раз буду лить меньше, получилось как то жирновато, раньше я добавлял примерно 100 - 120мл. масла и было не так жирно, от этого наверное и не получилось должной рассыпчатости. 2. Нут жене понравился в плове, мне нет. 3. Пытался делать горку из риса, но не хватило терпения и сделал, как всегда обычно делаю - по методу от Boris. 4. Понравилась пропорция воды от Boris, очень облегчает процесс приготовления плова. 5. Рис брал Девзира, больше его брать не буду, не понравилось, раньше брал другой рис у Узбеков на рынке - был вкуснее и более прогнозируемый. 6. После закладки риса огонь был не большой, поэтому, как мне кажется рис получился жирный и как следствие не рассыпчатый.
В целом вкус плова гостям понравился, но мои крутили носом из - за жирности.
SergMT поха удар хватит от первого фото а, как по мне, девзира самый вкусный потом лазер из того, что пробовала а какова стоимость девзиры в ваших краях, если не секрет?
SCORPIONGIRL Девзира 150грн./кг одного цвета, других вариантов риса не было, сырые были на этом этапе, после чего я выровнял поверхность и продолжил готовить как у Boris и рис в основном выравнялся по готовности. В следующий раз буду изначально готовить, как Boris, я так раньше готовил с некоторой незначительной разницей.
Это сообщение отредактировал SergMT - 28 фев 2019 в 22:29
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com