Deins Лапотьпервый так готовьте скорее это не сложно
Эх, уговорила. Пойду, сосисок отварю. Лучшая же рыба это колбаса, верно? А сосисы, они как маленькие колбаски. Вот и получится у меня почти что отварное филе сибаса в сельдереевых листьях, только со спагетти в майонезном соусе! ЗЫ. Можно, кстати, и ушицы похлебать, правда она не очень наваристая будет. Это сообщение отредактировал Deins - 11 окт 2018 в 20:10
Абсолютно согласен. Не все могут. Вроде как каких-то ферментов в организме для переваривания молока не хватает у некоторых народов. Лактоза, сухороза там, недостаток чего-то в организме. Что-ещё? Не спец в этом. Это так. Ну так и не для всех т.н. печёрский засол сёмги - заквашивание в ямах. Такой духан! Это не просто на "любителя". Это на очень большого "любителя". Прилетали когда с каникул однокурсники родом с Ташкента, то сушеную или как правильно её назвать вяленую так я тоже кусочек-другой и всё. Ну как-то не в душу. Зато сёмгу мной привезенную трескали так... Любого засола. Хоть печерского, хоть мезенского. Согласен, молока у нас при этом не было. Пиво ящиками. Охренительный тогда ещё сорт появился Славянское. По датам в магазе выбирали. Если от даты выпуска 3-5 дней то сладковатое. Если больше то с классной такой горчинкой. Но пиво тоже не все могут пить
Ну вот и провели мы рыбий четверг, даже жалко, что всё так быстро закончилось). Такие молодцы, времени на подготовку практически совсем не было))), но мы справились на отлично))). Несколько слов о блюдах. Наш семейный фаворит это уха Алексея . Я может и не разбираюсь в тонкостях уха или нет, но это кристальное чудо). Даже мой муж. который рыбу не очень... часто ест) и тот сказал - Ухи захотелось))). Люда, такое аутентичное исполнение, а фото с кеци и угольками, просто чудо))). Зачитывалась в процессе и засматривалась, даже плюсить забывала, приходилось возвращаться). В общем ты с твоим блюдом у меня на очереди, кеци теперь у меня есть)))
Это сообщение отредактировал Naheda - 11 окт 2018 в 20:55
Абсолютно согласен. Не все могут. Вроде как каких-то ферментов в организме для переваривания молока не хватает у некоторых народов. Лактоза, сухороза там, недостаток чего-то в организме. Что-ещё? Не спец в этом. Это так. Ну так и не для всех т.н. печёрский засол сёмги - заквашивание в ямах. Такой духан! Это не просто на "любителя". Это на очень большого "любителя". Прилетали когда с каникул однокурсники родом с Ташкента, то сушеную или как правильно её назвать вяленую так я тоже кусочек-другой и всё. Ну как-то не в душу. Зато сёмгу мной привезенную трескали так... Любого засола. Хоть печерского, хоть мезенского. Согласен, молока у нас при этом не было. Пиво ящиками. Охренительный тогда ещё сорт появился Славянское. По датам в магазе выбирали. Если от даты выпуска 3-5 дней то сладковатое. Если больше то с классной такой горчинкой. Но пиво тоже не все могут пить
печёрский ,имеется ввиду какой,типа сюрстрёминга,что-ли? я вот слышал,что чуток с душком. А месяц назад пришлось побывать в тех краях,сёмга в разгаре была,да и сейчас ещё идёт,сразу в морозильный ларь,никаких"с душком",ибо цена ебануться!
пока читаю рецепты Леха, просто МЕГА атмосферно, надо обязательно встретиться вот он человек, который умеет отдыхать, вспоминая все твои рассказы в лесу Аня скорпи - ну ты тоже ничего, но лучше готовь мясо Леонело, бургер это да очень аппетитно выглядит
Deins а я еще сегодня толком не ела парадокс читаю рецепты и понимаю, что надо идти готовить а сосисок нет НикМих как ты вкусно рассказываешь))) Orbiter
Цитата
Как я погляжу, самые рыбные регионы поучаствовали - РБ, Москва, Калуга, Урал, Грузия, опять же.
Люда, не смотря на все твои переживания, все замечательно и аутентично хоть Коля в одном месте тупанул, от этого не застрахованы даже самые опытные участники жду свои кеци жуть как хочу что-то приготовить
печёрский ,имеется ввиду какой,типа сюрстрёминга,что-ли? я вот слышал,что чуток с душком. А месяц назад пришлось побывать в тех краях,сёмга в разгаре была,да и сейчас ещё идёт,сразу в морозильный ларь,никаких"с душком",ибо цена ебануться!
Ну цена соответствует расходам на лов сёмги. Это кету и горбушу на Дальнем Востоке легче выловить. Белое море мелкое, сети у траулеров рвутся только в путь. Расходы. Опять-таки норвеги в Баренцевом море по пути миграции сёмги на нерест немало вылавливают. Миграция сёмги из-за этого давно уже сильно сократилась. Что такое сюрстрёминг я не в курсе. Уж извините. Но Вы правы, печерский засол это с неслабым таким душком. Но вот врачи утверждают что при таком засоле максимум витаминов и всяких полезных веществ в рыбе. Не знаю, все предки с Канинского берега, у нас такой засол не практиковался. Такой не просто с душком а с очень крепким таким душком. Может потому не практиковался что условия хранения рыбы круглый год были. Под каждым домом подвал с бочками стоящими на вечной мерзлоте. Сохранить любой засол нетрудно было. А насчет цены... Если посчитать вылов сёмги на жителя тех мест, то на порядок и меньше чем вылов трески или сельди. А затраты поймать хоть треску хоть сёмгу одинаковы практически. Но сёмги мало. Отсюда и цена. К тому же траулер с тысячами тон трески окупит портозаход в Мурманск или Архангельск. А с 2-мя тоннами дай бог сёмги?
Продолжу). Настя спасибо большое за идею с зелеными листьями порея, я как раз думала чем можно банановые листья заменить). Они не сильно луком пахнут, после термообработки? Леночка), это же почти мой любимый филе о фиш))). А с темным хлебом, вообще думаю вкуснятина)
Коля, дошла и до твоей польской рыбы, ты говоришь что-то забытое, из детства первый раз вижу такой рецепт Надя, как Надя нейвы en Papillote - так вот какая у меня скумбрия очень красиво
Настя, у меня тот же вопрос - насколько сильный аромат и вкус от порея в итоге? идея очень понравилась рыба, как вы понимаете, мимо меня, но есть же мясо.... перечитала еще раз. мне прям очень понравилось
Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 11 окт 2018 в 21:05
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. Я может и не разбираюсь в тонкостях уха или нет, но это кристальное чудо). Даже мой муж. который рыбу не очень... часто ест) и тот сказал - Ухи захотелось))). 
нейвы
yaplakal.com