Как я погляжу, самые рыбные регионы поучаствовали - РБ, Москва, Калуга, Урал, Грузия, опять же.
А что нам теперь, рыбу не есть?)) Я лично рыбу очень люблю. Была б моя воля, дома всё из неё было бы) Первое, второе, закуска, пирог, всё кроме компота) Спасибо нашему ведущему и всем участникам за позитив и интересные рецепты Сижу и напеваю - а я рыба без трусов
До сих пор помню единственное рыбное блюдо, которое мой детско-юношеский организм вполне переносил в смутные времена "Брежнев-Андропов-Черненко-Горбачев" - хек или минтай в утятнице с морковью, луком и обильно залитый майонезом...
Тэксе, начнем с первого рецепта, тобишьь Ухи матьнашей..)
За смелость ++++ Теперь по рецепту.. Похлебким тем прежде всего ценен, что обосновывает свое видение приготовления блюд и критику и достоинства чужих рецептов, я не он, но чуть попробую..
Обоснования применения ингредиентов и не применения других нет, это признак лени или страха надеюсь, но это минус, как и отсутствие какого то личного секретного прибамбаса в методе приготовления, тут правда мелькнуло, что бульон не должен сильно кипеть и на том спс.
Что мы хотим получить при приготовлении Ухи? Традиционное или не очень, но питательное по задумке блюдо. Поэтому мы в теории должны сохранить количество изначального бульона сделав его максимально наваристым рыбой, ибо разбавлять его, т.е. доливать воду как минимум плохой тон. Следовательно рассчитываем на сколько частей делить ингредиенты и главное конечно рыбу, а значит ее придется вытаскивать и добавлять следующую часть, но здесь можно поспорить о количестве пойманной, количества едоков, поэтому эту часть можно опустить. Далее. Мы должны по возможности сохранить прозрачность бульона, здесь у каждого свои секреты, общий это слабое кипение конечно и если уж рыбу не вытаскиваем, что очень спорно и не процеживаем значит бульон или сливаем отделяя осадок, то нужно добавлять ...эээ, типа абсорбента.. Я обычно пользуюсь перетертой свежей икрой, которую добавляю перед снятием котелка с огня. ладно, короче склиф. .. По моему скромному мнению морковь здесь лишнее, порядок добавления ингредиентов не по моему, ну и последнее.. Если применяем картофель и хотим сохранить прозрачность бульона и блюда в итоге, то бульон должен быть перед добавлением картофе уже наваристым!!, это принципиально, жирный тобишь по возможности, т.е. рассчитываем количество воды изначально или добавляем рыбку в него частями, вынимая уже вываренную, тоже про лук.
Ну и про водку и уголек.. Водку имхо для усиления вкуса, уголек- если готовим не на костре.
А так браво! прежде всего за то, что не нахерачил болгарского перца, памадор и прочего подобного.. И за процесс полноценный, природа, выловленная только что рыбка, костер, настрой и т.п. ,,,
++++
Это сообщение отредактировал alkora - 11 окт 2018 в 21:42
А мне помогло. Два по 50, один раз 100 и еще 50 и с нейвами все в поряде ))) потом можно еще грамм 300. Главное не переборщить. Много пить вредно. Умеренно надо.
До сих пор помню единственное рыбное блюдо, которое мой детско-юношеский организм вполне переносил в смутные времена "Брежнев-Андропов-Черненко-Горбачев" - хек или минтай в утятнице с морковью, луком и обильно залитый майонезом...
Продолжу дальше). Даша, совсем забыла как это вкусно - паста с тунцом. И очень удобно, если засидишься на ЯП и забудешь про ужин))). Коля, твой соус покорил моего мужа, прожив с ним больше четверти века, вдруг узнаю, что он его оказывается очень любит). Аня, твоя рыба стала мне уже родной))). А кальмарчиков точно скоро повторю)
Очень жалею, что не приготовил Уху из черноморских рыб, по скалам лазить с лишними продуктами не хотелось, хотя луковицу и пару картофелин уж можно было захватить.. Однако на углях все было тоже супер.. Интересно ктонить из Скорпеныы варил Уху, очень вкусная рыбка.. Щас фотку поищу Ерша черноморского, точно же фоткал..
Это сообщение отредактировал alkora - 11 окт 2018 в 21:32
Леща бы целиком..) прорезать и до корочки.. Только несколько лет как начал жарить Лещей и Воблу, на Волге такое не принято, во всяком случае в Волгограде в моем детстве и отрочестве.. обалденная рыбка жаренная оказалась..)
Скорпи отдельное спасибо за метод приготовления Кальмаров, на шпажках на сковороде чет фантазии не хватало..)) Хохотнул с традиционного беларусгарнира..))
Хотя в маринад для Кальмаров добавлять соевый и потом его жарить яб не стал..
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
неправильный рецепт
yaplakal.com